Anijslikeur: 7 recepten thuis

Als anijslikeuren, aangevoerd door de beroemde sambuca, je na aan het hart liggen, heb je alle kans om je thuisbar aan te vullen met de gepaste zelfgemaakte drankjes.

In tegenstelling tot veel meer verfijnde likeuren is het gebruik van goed gezuiverde dubbele moonshine in dit geval acceptabel en wordt het zelfs aangemoedigd.

Ook gemaakt van anijs: wodka, tinctuur, siroop

Basisrecept voor een eenvoudige anijslikeur

De bereiding van dit drankje omvat niet alleen een willekeurige aanpassing van de hoeveelheid en de verzadiging van de siroop, maar ook een vrije keuze van de volgende ingrediënten (natuurlijk, met uitzondering van anijs zelf en enkele andere basiscomponenten).

Lijst van ingrediënten

1. Water-alcoholoplossing van 45 graden of maneschijn - 1 л

2. Zaden van anijs - 60 g

3. Suiker - 250 g

4. Water - 150-250 ml

5. Sinaasappel - 1 stuk

6. Citroen - 1/2 stuk

7. Steranijs (optioneel) - 30 g

8. Komijn (optioneel) - 30 g

9. Korianderzaadjes (optioneel) - 30 g

10. Venkelzaad (optioneel) - 15 g

11. Kardemom (optioneel) - 3-5 g

12. Kruidnagel (optioneel) - 2-3 stukjes

13. Kaneel (optioneel) - 1 stokje

14. Zoethoutwortel (optioneel) - 1-2 g

15. Vanille (optioneel) - 1/2 peul

De bereidingswijze

1. Kook citrusvruchten met kokend water en veeg ze droog.

2. Schil de schil van de vrucht zonder het witte merg aan te raken.

3. Bak de anijs ongeveer een minuut in een koekenpan.

4. Doe de schil, anijs en geselecteerde kruiden in een pot en giet er alcohol overheen.

5. 3 weken in een donkere kamer op kamertemperatuur in een goed afgesloten pot bewaren, waarbij je niet moet vergeten het vat om de 4-5 dagen te schudden.

6. Kook na de aangegeven periode een eenvoudige siroop van water en suiker: breng het aan de kook en houd het 3-5 minuten op laag vuur tot de kristallen volledig zijn opgelost, vergeet niet het schuim te verwijderen.

7. Laat de oplossing afkoelen tot kamertemperatuur en zeef ondertussen door kaasdoek en filter voorzichtig de alcoholische infusie.

8. Meng de infusie met siroop, sluit het weer goed af en laat het 3 weken op een koele, donkere plek staan.

9. Giet de drank vervolgens in flessen en sluit ze hermetisch af.

10. Bewaar in de kelder of koelkast.

Clubversie met toevoeging van koffie en cacao

Ze zeggen dat dit ding heel esthetisch brandt, en het gedraagt zich heel goed in cocktails. Maar het wordt niet aanbevolen om het in de vorm van een natuurgeneesmiddel te nemen.

Lijst van ingrediënten

1. 50 graden neutrale alcohol - 500 ml

2. Anijszaad - 2 theelepels

3. Goed gebrande grove koffie - 3 theelepels met een schuifje

4. Cacaopoeder - 2 theelepels

5. Suiker - 150 g

6. Water - 150 ml

7. Eetbare glycerine (optioneel) - 2 druppels

De bereidingswijze

1. Doe de anijs, koffie en cacao geroosterd volgens het eerste recept in een pot en giet er alcohol overheen.

2. Bewaar de pot goed afgesloten 3 weken op een warme, donkere plaats en schud hem af en toe.

3. Ga dan verder volgens voor het eerste recept, begin vanaf stap 6 (na het mengen van de siroop en de infusie kan glycerine aan de drank worden toegevoegd om het te verdikken).

Edel anijs stumbler

Zeg wat je wilt, maar er zit een ongrijpbare charme in deze herenachtige drankjes.

Lijst van ingrediënten

1. Wodka - 1 л

2. Water - 125 ml

3. Suiker - 150 ml

4. Anijszaadjes - 3 theelepel

5. Venkelzaad - 1 theelepel

6. Korianderzaadjes - 1 theelepel

7. Zest - 1/2 citroen

Bereidingswijze

1. Giet het water in een kleine steelpan.

2. Voeg de schil en specerijen toe.

3. Breng het mengsel aan de kook.

4. Voeg suiker toe en roer tot de kristallen oplossen.

5. Houd de substantie 15 minuten op laag vuur.

6. Giet de afgewerkte oplossing in een grotere container en voeg er wodka aan toe.

7. Wikkel het vat met de nog niet afgekoelde vloeistof in een handdoek of wollen sjaal en laat ongeveer een uur trekken.

8. Wanneer de substantie is afgekoeld tot kamertemperatuur, zeef het dan door een enkele laag kaasdoek.

9. Giet de vloeistof in een pot, sluit deze goed af en laat hem 2 weken op een warme, donkere plaats staan.

10. Zeef en bottel de drank opnieuw.

11. Bewaar in de kelder of koelkast.

Recept voor klassieke sambuca

Om sambuca te maken moet je, in tegenstelling tot de meeste andere soorten anijslikeur, niet alleen infuseren en siroop toevoegen, maar ook destilleren; daarom is er extra kennis en vaardigheid voor nodig.

Lijst van ingrediënten

1. 70 graden neutrale alcohol - 1 liter

2. Stilstaand water drinken - afhankelijk van de situatie

3. Fructose - 350 g

4. Anijszaadjes - 50 g

5. Hele steranijssterren - 50 g

6. Bloeiwijzen van zwarte vlierbessen - 25 g

7. Citroenschil - 3 g

8. Tijm (optioneel) - 25 g

9. Kardemom (optioneel) - 3-5 stukjes

10. Vanille (optioneel) - 1 peul

11. Zoethoutwortel (optioneel) - 3-5 g

Bereidingswijze

1. Overgiet de schil, specerijen en kruiden met alcohol.

2. Zet een goed afgesloten kolf 5 dagen op een donkere, warme plaats.

3. Zeef de vloeistof na de aangegeven periode door een dikke kaasdoek en knijp de plantenmassa er voorzichtig in uit (proef de tinctuur in geen geval: vlierbessen die niet gedestilleerd zijn, zijn extreem giftig).

4. Verwijder voor verder gebruik alle steranijs en een derde van de overgebleven cake.

5. Voeg 250 ml water toe aan de gezeefde alcohol.

6. Doe de vloeistof en het geselecteerde plantenmateriaal in het distillatieblokje van de distilleerder.

7. Om vertroebeling te voorkomen, distilleer op een zo laag mogelijke warmte (snelheid - 3 druppels per seconde).

8. Snijd 20 ml af "koppen", kies 700-750 ml "lichamen" (de laatste 50 ml is een risicozone), gooi de rest weg als "staarten", zodat de hoofdfractie niet troebel wordt.

9. Verdun het resultaat met water tot een sterkte van 45-50 graden.

10. Voeg fructose toe.

11. Sluit het vat met de drank goed af en zet het enkele maanden in de kelder of koelkast.

12. Bottel de afgewerkte likeur en bewaar hem koel.

Koffielikeur a la sambuca

Een drankje met aanspraak op lichtspektakel.

Lijst van ingrediënten

1. 70 graden neutrale alcohol - 1 liter

2. Water - afhankelijk van de situatie

3. Fructose - 350 g

4. Anijszaadjes - 100 g

5. Hele steranijs - 25 g

6. Bloeiwijzen van zwarte vlierbessen - 25 g

7. Kardemom - 3 g

8. Citroenschil - 3 g

9. Zoethoutwortel - 2 g

10. Gebrande Arabica koffiebonen - 30 stuks

Bereidingswijze

1. Maal de koffie in een vijzel.

2. Ga dan verder met volgens het vorige recept.

Anijslikeur-ratafia

In dit geval kan de startalcohol sterker worden genomen (80 graden).

Lijst van ingrediënten

1. Neutrale alcohol (wodka / alcohol / maneschijn) - 1 liter

2. Water - afhankelijk van de situatie

3. Fructose - 350 g

4. Anijszaad - 30 g

5. Hele steranijs - 30 g

6. Bloeiwijzen van zwarte vlierbessen - 15 g

7. Gehakte amandelen - 2 noten

8. Grote nootmuskaat - 1/2 stukjes

9. Zest van 2 citroenen

De bereidingswijze

Alle handelingen worden uitgevoerd volgens volgens het vierde recept. Echter, alleen de vlierbes gaat naar de distilleerkolf.

Rode sambuca

Tot slot het recept voor de meest complexe anijslikeur die we kennen.

Lijst van ingrediënten

1. 70 graden neutrale alcohol - 1 l

2. Water - 500 ml

3. Suiker - 250 ml

4. Anijszaadjes - 50 g

5. Hele steranijs - 25 g

6. Zwarte vlierbes bloeiwijzen - 22 ml

7. Zwarte vlierbessen - 1/2 theelepel

8. Tijm - 1 theelepel

9. Korianderzaadjes - 1/2 theelepel

10. Kruidnagels - 2 stuks

11. Gemalen kaneel - 1 g

12. Vanilline (kan vervangen worden door vanille-extract) - 1 g

13. Verse schil van 1/5 citroen

Bereidingswijze

1. Giet anijs, steranijs, vlierbloesem, koriander en tijm met alcohol.

2. Volg dan de instructies het vierde recept, bevat in stappen 2-8.

3. Maak na het destilleren van de anijsinfusie een siroop: Kook suiker, kruidnagel, schil, kaneel en vanille een kwartier in 250 ml water en verwijder het schuim.

4. Koel de resulterende oplossing af tot kamertemperatuur, zeef en combineer met het distillaat.

5. Voeg vlierbessen toe en sluit het vat met de drank goed af.

6. Bewaar de likeur op een donkere plaats bij kamertemperatuur tot hij roodachtig kleurt (meestal duurt dat ongeveer een week).

7. Vervolgens wordt de drank zorgvuldig gefilterd, gebotteld en hermetisch afgesloten.

8. Bewaar op een koele, donkere plaats.

Update: 13.11.2017

Categorie: Likeuren en tincturen