Hoe en waarmee cognac drinken: regels en tips
Hoe drink je cognac? Bijna elke alcoholkenner stelt deze vraag. We zullen meteen antwoorden dat er gewoon geen strikte regels, postulaten en verboden zijn met betrekking tot dit onderwerp.
Classificatie van cognac
Voordat we het hebben over de eigenaardigheden van het drinken van cognac, is het de moeite waard om het in categorieën te verdelen, omdat de drinkmethode en andere subtiliteiten ervan afhangen.
In zijn thuisland wordt cognac in twee groepen verdeeld:
Gewone cognac
3-5 jaar rijping.
Verzamelbare cognac
Vanaf 6 jaar en ouder.
Ze verschillen van elkaar zowel in de rijkdom van het smaakboeket en de verfijning van het aroma, als in kleur.
Daarnaast zijn er talloze soorten cognac die met cognac-technologie zijn gemaakt, maar niet als echte cognac worden beschouwd, die alleen in de buurt van de gelijknamige stad in de Charente kunnen worden geproduceerd.
Tips voor kenners
Iedereen weet wat cognac is en waar het vandaan komt. Maar niet iedereen weet hoe je cognac correct drinkt. Laten we eens kijken naar de belangrijkste fouten en misvattingen bij het drinken van deze heerlijke drank:
Een schijfje citroen
Het beruchte schijfje citroen, dat in de hoofden van de gemiddelde inwoner van het post-Sovjetgebied steevast wordt geassocieerd met een glas cognac.
Tegelijkertijd kan citroen, dat de smaakperceptie afstompt, niet gebruikt worden als cognacsnack.
Het verkeerde glas
Heel vaak wordt de Franse drank gedronken in gewone glazen of glazen die al eens eerder zijn gebruikt "bij de hand", maar voor oude cognac en voor elke cognac die meer dan 50 euro kost, is dit een echte blasfemie.
Voor het drinken van cognac is er een speciaal glas, een snifter, ook wel cognacglas genoemd.
Het is vermeldenswaard dat het niet eenvoudig is "gril", een echt effectief hulpmiddel waarmee je het hele bouquet van de drank kunt onthullen.
En vergeet niet dat er niet meer dan een kwart cognac in wordt gegoten.
Hoe ouder de cognac, hoe donkerder hij is
Trucjes zoals het kleuren van cognac met karamel zijn niet ongewoon, of een volledig onbekende kleurstof is niet ongewoon bij goedkope cognacmerken.
Dit alles wordt gedaan met één doel voor ogen: je misleiden en producten van lage kwaliteit verkopen.
Het is de moeite waard om te onthouden dat dergelijke cognac uitsluitend wordt geproduceerd door beroemde merken, die zich meestal in Frankrijk bevinden, waaruit je kunt afleiden naar wat voor soort product je kijkt.
Leer alles over Kohler - een acceptabel ingrediënt, maar deze cognac kan niet beweren elitair te zijn.
Als het niet in de samenstelling zit, maar er zijn twijfels, laat dan een vingerafdruk achter op de buitenwand van het glas die, bij afwezigheid van vreemde ingrediënten, zichtbaar zal zijn door de drank heen. Maar dat is nog niet alles.
Wanneer je een glas cognac langzaam rond zijn as draait, ontstaan er sporen "met de benen". Als na het stoppen van de procedure "de benen" Ze blijven vijf seconden zitten, wat betekent dat de drank 5-8 jaar oud is. Als het effect niet binnen vijftien seconden verdwijnt, dan kun je gerust je virtuele hoed afnemen voor een cognac met minstens 20 jaar rijping.
Nep of niet
Om deze kwestie te begrijpen, schreef Zbovtai een digestief. Naar het voorbeeld van de Fransen drink je hem het best na een kop goede zwarte koffie, die je aan het einde van de maaltijd drinkt.
De basisregels
De temperatuur van de cognac
Het is belangrijk dat de cognac op de juiste temperatuur is: niet lager dan 20, maar niet hoger dan 25°C. Hiermee kan hij de volheid van zijn deugden onthullen.
Geniet van het aroma
De geur van cognac lijkt gelaagd te zijn in drie golven.
De eerste, die een lichte hint van vanille heeft, vang je op op een afstand van 5-10 centimeter van de rand van het glas.
De tweede - bloemig en fruitig - wordt helemaal aan de rand van het glas gevoeld. Hij kan noten van viooltjes, lindebloemen, abrikozen en een delicate rozengeur bevatten.
De derde golf, met een complex bouquet dat geassocieerd wordt met goede port, kan alleen direct in het glas gevoeld worden.
Als je het aroma van de drank een beetje wilt versterken, kun je hem een beetje opwarmen door je hand om het glas te leggen.
Drink in kleine slokjes
Geniet van elke druppel van de kostbare drank en geniet met volle teugen van de nasmaak. Tegelijkertijd moet de eerste slok, die je smaakpapillen in staat stelt zich aan te passen aan de gewenste stemming, kleiner zijn dan de rest.
Geen tussendoortje
Verzamelbare cognac accepteert natuurlijk geen snacks. Hardere varianten van deze drank gaan echter goed samen met goede sigaren.
Hoe drink je gewone cognac
Gewone cognac is niet alleen lekker als digestief, maar ook tijdens een feestmaaltijd. De sleutel is om de juiste hapjes te kiezen.
Als voorgerecht zijn harde kazen, patés, olijven, zeevruchten, plakjes zalm of kaviaarcanapés heel geschikt.
Serveer mager wit vlees (kalfsvlees of gevogelte) gekookt zonder kruiden.
De beste desserts zijn pure chocolade, ijs, slagroom en gematigd fruit (appels, peren, druiven), en natuurlijk mag sterke zwarte koffie niet ontbreken.
Het is ook toegestaan om zorgvuldig geselecteerde frisdranken bij zo'n feest te serveren. Het kan zijn: sap van witte druivensoorten en niet-koolzuurhoudend mineraalwater.
Gewone cognacsoorten kunnen in cocktails worden gebruikt.
Toch is het beter om dit te doen met merken die gemaakt zijn met behulp van cognac technologie met een rijpingstijd van maximaal vijf jaar. Van deze, meestal dessertcocktails, kunnen we de volgende noemen: Champagne Cocktail, Coarnado, Alba, White Delight, Honeymoon, Chocolate Dream en vele anderen.
Er is ook een Amerikaanse traditie om cognac met cola of tonic te drinken: "over smaken valt niet te twisten".
Update: 02.07.2015
Categorie: Brandewijn en Cognac