Whisky en cognac: wat is het verschil: kort en zoet

Wat is het verschil?

Deze vraag kan alleen uitgebreid beantwoord worden. Whisky en cognac worden gemaakt van verschillende grondstoffen, rijpen in vaten van verschillende houtsoorten, hebben verschillende sterktes en hebben verschillende geografische vereisten.

Shake it up heeft de verschillen punt voor punt uitgesplitst zodat er geen vragen meer zijn:

1. Gebruikte grondstoffen

   Whiskey - gemaakt van granen zoals gerst, rogge, maïs, tarwe en zelfs boekweit en rijst.

   Cognac - gemaakt van druiven van witte rassen die voor dit doel zijn toegestaan, zoals Uni Blanc, Folle Blanche en Columbar.

2. Rijping in vaten

   Er zijn geen duidelijke verouderingseisen voor whisky. Er worden oude vaten, nieuwe vaten, vaten van verschillende houtsoorten gebruikt. Dit en de rijpingsperiode worden bepaald door de tradities van een bepaald land.

   De cognac wordt gerijpt in Franse eiken vaten, terwijl er eisen worden gesteld aan de leeftijd van het eiken en de duur van de rijping, die ten minste 2 jaar is.

3. Sterkte

   De sterkte van whiskey varieert sterk - van 35% per volume. tot 60% van het volume. Er zijn nog sterkere monsters.

   De sterkte van cognac mag niet meer en niet minder zijn dan 40% volume., overschrijding van dit niveau is alleen toegestaan met toestemming "Nationaal Interprofessioneel Bureau voor Cognac", elk geval wordt individueel bekeken.

4. Geografie

   Whisky is niet onderworpen aan de wet van een land. Whisky wordt in veel gebieden gemaakt en er is nog steeds discussie over wie hem heeft uitgevonden: de Schotten of de Ieren.

   Cognac is een beschermde oorsprongsbenaming. Dit betekent dat alleen een drank die in Frankrijk, in de Cognac-regio, wordt geproduceerd en aan bepaalde eisen voldoet, cognac mag worden genoemd. Een soortgelijke drank die in een andere regio of in een ander land wordt gemaakt, wordt brandy genoemd.

5. Schotse whisky

   In Schotland is er een wijdverspreide traditie om mout te roken met turfrook, wat whisky sterke toetsen van jodium en de zee geeft.

6. Productietechnologieën

   Whisky kan gedistilleerd worden in verschillende types en ontwerpen van apparaten, inclusief distillatiekolommen. Er zijn geen eisen voor het aantal cycli - het kan één distillatie zijn (bijvoorbeeld in de VS), en twee (bijvoorbeeld in Schotland), en drie (bijvoorbeeld in Ierland).

   Cognac wordt precies twee keer gedistilleerd in een Charenteau distilleerketel. Als van deze regel wordt afgeweken, wordt de drank geclassificeerd als cognac.

De nuances van rijping in vaten

De diversiteit aan whiskystijlen is voornamelijk te danken aan het feit dat vaten van verschillende houtsoorten zijn toegestaan voor het rijpen, evenals vaten die eerder werden gebruikt om andere dranken te rijpen.

Het kan bijvoorbeeld een nieuw vat van Amerikaans wit eiken zijn, dat de whisky een karakteristiek aroma van exotisch fruit, vers gemaaid gras en vanille geeft.

Of een eikenhouten sherryvat - voegt de smaak van gedroogde bessen, gedroogd fruit en kruiden toe.

Daarnaast gebruiken producenten vaak technieken als "afwerking veroudering". In dit geval wordt de whisky na een lange rijping in het hoofdvat voor een relatief korte tijd overgebracht naar een ander type vat, zoals Oloroso of Sauternes. Dit voegt nog meer smaak- en aromanuances toe aan het profiel van de drank.

In het geval van cognac is het verhaal anders. Alleen bepaalde vaten zoals hierboven beschreven mogen worden gerijpt, en het is uiterst zeldzaam dat producenten een eindrijping uitvoeren, vaker om te experimenteren. Daarom is het aanbod van stijlen voor deze drank veel beperkter. Door een groot aantal strenge eisen is cognac echter altijd een kwaliteitsproduct, waarvan de kenmerken vaak voorspelbaar zijn en van jaar tot jaar onveranderd blijven.

Wat is beter?

Deze vraag kan niet worden beantwoord vanwege de grote verschillen tussen de dranken.

Whisky - een veelzijdige drank die in veel gevallen geschikt zal zijn.

Cognac - een meer conservatieve en nobele drank, die je beter in de juiste omgeving kunt drinken.

Het gehalte aan schadelijke onzuiverheden in whisky en cognac is ongeveer gelijk, maar de eerste bevat meer foezelolie, die bij overmatig gebruik een kater kan verergeren. We hoeven het niet te hebben over de welbekende heilzame eigenschappen van cognac, want het hoge alcoholgehalte reduceert ze tot niets.

Kies een drankje naar eigen smaak en onthoud - er zijn geen regels. Drink wat en hoe je het lekker vindt.

Update: 23.06.2021

Categorie: Whisky en Bourbon