Moerbeienlikeur: 3 recepten voor thuis

Om de afgewerkte drank een interessante tint te geven, moet je rode of zwarte moerbeivariëteiten gebruiken. Wit fruit is erg zoet en sappig, maar de likeur zal bleek en helemaal niet zo smakelijk worden.

Als alcoholisch ingrediënt kun je wodka, cognac, gin en, in extreme gevallen, verdunde voedselalcohol of goede dubbelgedistilleerde moonshine gebruiken.

Deze wordt ook gemaakt van moerbei: wijn, tinctuur

Recept voor klassieke moerbeilikeur

In dit recept kan cognac worden vervangen door wodka, maar dan zal de smaak van de likeur niet zo rijk zijn.

In het eerste stadium kun je ook kaneel, vanille of citroenschil toevoegen voor meer smaak en een interessante smaak.

Ingrediënten

1. Moerbeivrucht - 800 g

2. Cognac - 750 ml

3. Kristalsuiker - 300 g

4. Water - 250 ml

Bereidingswijze

1. Giet de moerbeien in een glazen vat en giet de bereide alcohol erbij.

2. Het koken is eenvoudig suikersiroop en na afkoelen mengen met de infusie.

3. Sluit de pot af met een deksel en laat hem 2-3 maanden op een donkere en koele plaats staan. De eerste week moet de drank actief geschud worden.

4. Als de rijpingsperiode voorbij is, zeef en filter je de drank.

5. Bottel de likeur en laat hem nog zes maanden staan om de smaak te stabiliseren.

Moerbeilikeur met gin

Ingrediënten

1. Rode/zwarte moerbeien - 450 g

2. Gin - 750 ml

3. Geroosterde amandelen - 1 handvol

4. Poedersuiker - 150 g

De bereidingswijze

1. Meng alle ingrediënten in een glazen pot met een geschikte inhoud en laat 2-3 maanden staan op een koele, slecht verlichte plaats.

2. Zorg ervoor dat je de toekomstige likeur een paar keer per week schudt.

3. Zeef de drank na de aangegeven tijd en haal hem door een katoenen of koffiefilter. Je kunt ook een zoetstof toevoegen vóór het filteren indien gewenst.

4. Voor het proeven bottel je de moerbeienlikeur en bewaar je hem nog een week in de koelkast.

Moerbeienlikeur zonder alcohol

Ingrediënten

1. Moerbeien - 2 kg

2. Kristalsuiker - 700 g

De bereidingswijze

1. Vóór het koken moeten de moerbeien zorgvuldig worden gesorteerd en moeten rotte en beschimmelde bessen worden verwijderd.

2. Giet kokend water over de fermentatiepot en veeg hem droog met een schone handdoek. Het is het beste om in de handel verkrijgbare papieren handdoeken te gebruiken.

3. Giet de bessen en kristalsuiker in de voorbereide container.

4. Bedek de hals met gaas en laat 2-3 dagen staan op een donkere, warme plaats met een temperatuur van minstens 18 graden.

5. Zodra de eerste tekenen van gisting verschijnen (zure geur, gesis en schuim), doe je een waterslot op de hals van de container en laat je deze 25-40 dagen staan voor een rustige gisting.

6. Nadat de fermentatie is voltooid, zeven, filteren en de drank in flessen doen.

7. Zet de likeur vervolgens 2-3 maanden op een koele plaats, waarna hij op tafel kan worden geserveerd.

8. Houdbaar bij een temperatuur van 5-16 graden - 2-3 jaar. De sterkte van de drank varieert van 10 tot 14 graden.

Update: 12.03.2018

Categorie: Likeuren en tincturen