Veenbessenlikeur: 4 recepten voor thuis
Als je wel eens cranberrylikeur hebt gemaakt, weet je dat het helemaal niet moeilijk is. En zelfgemaakte likeur doet niet onder voor traditionele dranken. Het is zeer geurig, met een aangename zuurheid en een matige zoetheid. En het belangrijkste: veenbessen worden het hele jaar door verkocht en zijn heel redelijk geprijsd.
Ook gemaakt van veenbessen tinctuur en likeur.
Tips voordat je begint
Zowel verse als bevroren bessen kunnen worden gebruikt om cranberrytinctuur te maken.
In recepten waarbij geen alcohol wordt gebruikt, kun je het beste vers geplukte bessen nemen. Dit is een garantie dat de drank op zichzelf kan brouwen, zonder toevoeging van extra ingrediënten.
Voor alle andere recepten kun je wodka, voedingsalcohol of dubbelgedestilleerde maneschijn als basis nemen.
Als de moonshine nog steeds een penetrante geur heeft, dan zijn recepten met de toevoeging van honing er ideaal voor. Het kan het onaangename aroma onderbreken en de smaak van de afgewerkte drank verzachten.
Laten we nu verder gaan met de recepten voor veenbessenlikeur. We hebben de meest interessante en populaire opties voor je op een rijtje gezet.
Geurige cranberrylikeur met honing
Ingrediënten
Veenbessen - 600 g
Alcohol (70%) - 500 ml
Honing - 1 glas
Rietsuiker (kan vervangen worden door gewone suiker) - 2 kopjes
Water - 100 ml
Vanillestokje - 1 stuk. (optioneel)
De bereidingswijze
Verse cranberry's moet je invriezen en 2-3 dagen in de vriezer laten liggen, dan verdwijnt alle bitterheid.
Laat de bes ontdooien en haal hem door een vleesmolen. Je kunt ook een aardappelstamper of blender gebruiken.
Doe de cranberrypuree in een glazen pot, voeg vanille toe en giet de alcoholische basis erbij. Laat het twee weken op een donkere en koele plaats staan. Schud de inhoud van de pot van tijd tot tijd.
Zeef de infusie na twee weken en haal deze door een filter.
Meng honing en suiker en los ze op in voorverwarmd water tot 35-40 graden.
Zodra de siroop een beetje is geïnfuseerd en afgekoeld tot kamertemperatuur, moet hij worden gefilterd en gemengd met cranberry-vanilletinctuur.
Laat de drank nog twee weken trekken onder dezelfde omstandigheden, filter hem en bottel hem.
Voor het proeven is het aan te raden om de cranberrylikeur 2-3 maanden te bewaren.
Veenbessenlikeur met frambozensap
Ingrediënten
Verse veenbessen - 2 kg
Frambozensap - 100 ml
Wodka - 1 liter
Honing - 100 ml
De bereidingswijze
Cranberry's worden op precies dezelfde manier bereid als in het eerste recept het eerste recept (punten 1 en 2).
Giet de bessenpuree in een glazen pot, giet er wodka over en laat het een maand op een koele, donkere plaats staan. Vergeet niet om de inhoud van de pot regelmatig te schudden.
Voeg na vier weken frambozensap en honing toe aan de infusie. Blijf nog een maand aandringen.
Zeef de cranberrylikeur na de aangegeven tijd en haal hem door een koffie- of katoenfilter.
Giet de drank in een schoon vat en laat het 2-4 maanden op een koele plaats staan om de smaak te stabiliseren, waarbij het regelmatig van het bezinksel wordt ontdaan.
Zodra de likeur volledig is geklaard, moet hij opnieuw worden gefilterd, gebotteld en aan de feesttafel worden geserveerd.
Veenbessenlikeur van natuurlijke gisting
Ingrediënten
Veenbessen - 500 g
Kristalsuiker - 700 g
Water - 500 ml
De bereidingswijze
Dit recept gebruikt verse en ongewassen veenbessen. Het is alleen nodig om het tot een homogene massa te malen.
Meng de cranberrymassa, kristalsuiker en water in een wijdhalspot.
Dek het dan af met gaas en laat het 3-5 dagen staan op een donkere en redelijk warme plek (18-25 graden). Roer de inhoud een keer per dag om met een houten spatel.
Zodra de eerste tekenen van gisting verschijnen, breng je een waterslot aan of een handschoen met een klein gaatje in een van de vingers. De likeur heeft 30 tot 40 dagen nodig om te fermenteren.
Nadat de gisting is voltooid, giet u de drank af van het bezinksel, filtert u hem en bottelt u hem.
Vóór het drinken moet cranberrylikeur nog 1 tot 1,5 maand in de koelkast of kelder worden bewaard.
Veenbessenlikeur met munt en galanga
Ingrediënten
Veenbessen - 500 g
Gedroogde munt - 3 blaadjes
Gehakte galangawortel - 1 theelepel
Wodka - 1 liter
Water -1 liter
Kristalsuiker - 1 kg
De bereidingswijze
Verse cranberry's moeten worden gewassen, een beetje gedroogd en lichtjes fijngehakt (met een houten lepel, vleesmolen of blender).
Giet de cranberrypuree in een pot met een geschikt volume, voeg munt en calgan toe en giet de alcoholische basis erbij. Laat twee weken staan in een donkere kamer op kamertemperatuur.
Op de 14e dag van het trekken koken we een klassieker suikersiroop.
Nadat het is afgekoeld, meng je de siroop met de tinctuur en laat je het nog tien dagen trekken.
Na het verstrijken van de rijpingsperiode moet de afgewerkte cranberrylikeur worden gefilterd, gefilterd door een katoenen of koffiefilter en gebotteld.
De drank is klaar! Je kunt beginnen met proeven.
Update: 09.03.2018
Categorie: Likeuren en tincturen