Bosbessenlikeur: 4 recepten voor thuis

Voor de bereiding van bosbessenlikeur kun je verse, gedroogde en bevroren bessen gebruiken. In recepten op basis van alcohol kun je alcohol, wodka of moonshine van hoge kwaliteit toevoegen.

Voordat je begint met het maken van de likeur, moet je de bosbessen plukken en alle bedorven of rotte bessen verwijderen.

Ook gemaakt van blauwe bessen: wijn, likeuren, tincturen, siroop

Bosbessenlikeur "Dubbele alcohol"

Ingrediënten

1. Bosbessen - 1,5 kg

2. Wodka - 1 л

3. Alcohol - 500 ml

4. Kristalsuiker - 750 g

5. Kaneel - 1,5 stokjes

6. Kruidnagel - 3 knoppen

De bereidingswijze

1. Was, droog en doe de bosbessen in een glazen pot.

2. Voeg suiker en kruiden toe aan de bessen, schud de pot goed en dek af met kaasdoek.

3. Laat het 3-7 dagen op de vensterbank staan en schud het dagelijks om te voorkomen dat de bes zuur wordt.

4. Nadat de bosbessensiroop is gevormd, giet je er de wodka bij en laat je het 30 dagen staan op een koele, donkere plek.

5. Giet na een maand de eerste infusie af, overgiet de bessen met wodka en laat nog 14 dagen staan.

6. Zeef vervolgens de tweede infusie en meng deze met de eerste.

7. Voor het bottelen moet de likeur worden gefilterd.

8. Bewaar de drank voor het proeven nog 6 maanden op een koele, donkere plaats.

Bosbessenlikeur van gedroogde bessen op maneschijn

Ingrediënten

1. Gedroogde bosbessen - 250 g

2. Moonshine (45%) - 750 г

3. Kristalsuiker - 250 g

4. Water - 100 g

De bereidingswijze

1. Giet de bessen in een glazen pot en vul deze met moonshine. Laat 14 dagen staan op een koele, donkere plaats.

2. Giet de bosbessentinctuur na 2 weken in een ander vat.

3. Eenvoudig koken suikersiroop en giet het na afkoelen bij de gealcoholiseerde bessen. Laat het ongeveer 7 dagen trekken.

4. Zeef na het verstrijken van de vereiste tijd de bosbessensiroop en meng deze met de tinctuur.

5. Filter en bottel de afgewerkte likeur.

6. Minstens zes maanden op een koele, donkere plaats bewaren alvorens te proeven.

Bosbessenlikeur zonder alcoholcomponent

Let op: dit recept gebruikt geen alcoholische component en de likeur wordt bereid door natuurlijke fermentatie. Volgens dit recept moeten de bessen niet worden gewassen, omdat contact met water de wilde gist wegspoelt, die nodig is om het fermentatieproces te starten.

Ingrediënten

1. Bosbessen - 1,5 kg

2. Water - 300 ml

3. Kristalsuiker - 500 ml

De bereidingswijze

1. Verse ongewassen bessen moeten worden fijngestampt op een manier die voor jou handig is (met een blender, stamper, handen of een vleesmolen).

2. Doe de voorbereide bosbessen in een glazen pot, voeg suiker en water toe.

3. Nadat je alles goed hebt gemengd, dek je de hals af met kaasdoek en laat je het 3-4 dagen staan op een donkere plaats bij een temperatuur van 18-25 graden. Meng de inhoud van de pot een keer per dag met een schone houten lepel.

4. Zodra de eerste tekenen van gisting verschijnen, breng je een waterslot aan in plaats van kaasdoek en laat je het op een donkere plaats staan voor 1-1,5 maand.

5. Nadat de gisting is voltooid, moet de drank worden gefilterd en vervolgens door een filter worden gehaald.

6. Giet de afgewerkte likeur in glazen flessen en laat 2-3 maanden staan op een koele, donkere plaats.

7. Dan kun je beginnen met proeven.

Kruidige bosbessenlikeur

Ingrediënten

1. Bosbessen - 1 kg

2. Alcohol - 1 л

3. Kristalsuiker - 750 g

4. Water - 400 ml

5. Sinaasappelschil - naar smaak

6. Kaneel - 0,5 stokjes

7. Kruidnagels - 2 stuks

8. Pijlwortel - een klein plakje

De bereidingswijze

1. Was de bosbessen, plet ze een beetje met je handen en laat ze 3 uur op kamertemperatuur staan. Maal vervolgens de bosbessen door een zeef.

2. Voeg alle kruidige ingrediënten toe aan het resulterende sap en laat het 15 minuten sudderen. Daarna afkoelen en zeven door een zeef of kaasdoek.

3. De klassieker koken suikersiroop.

4. Nadat de siroop is afgekoeld, meng je het met gezeefd kruidensap en giet je het in een glazen recipiënt.

5. Giet nu de alcoholbasis erbij en laat 90 dagen op een warme plaats staan.

6. Na de aangegeven tijd laat je de likeur door een zelfgemaakt of gekocht filter lopen en bottel je hem.

7. Voor het proeven wordt de drank 3 maanden op een koele, donkere plaats bewaard.

Update: 05.12.2017

Categorie: Likeuren en tincturen