Perenlikeur: 4 recepten voor thuis

Zelfgemaakte perenlikeur is, net als de likeur waar we het eerder over hadden, eenvoudig te bereiden. Maar door bepaalde eigenschappen van deze vrucht duurt het maceratieproces lang. Het kan vijf of zelfs alle 12 maanden duren voordat de drank de smaak en het aroma van een rijpe peer krijgt, rekening houdend met de rijping.

Het wordt ook van peren gemaakt: likeuren, cider, calvados, siroop

Tips voordat je begint

Perenlikeur is een van de weinige zelfgemaakte dranken waarbij je kunt experimenteren met de hoeveelheid en soorten alcohol. Combineren en de verhouding van de ene alcohol tot de andere veranderen.

De meest winnende combinaties zijn:

1. Voedingsalcohol en cognac in een verhouding van 50:50

2. Pure alcohol en vruchtenbrandewijn in een verhouding van 50:50

3. Alcohol en whisky in een verhouding van 50:50

4. Wodka en witte rum in een verhouding van 70:30

Maar al deze verhoudingen zijn voorwaardelijk en je kunt experimenteren, combineren en iets nieuws creëren.

Om de smaak te verbeteren kun je ook een deel van de tuinpeer vervangen door wild of zure appels.

Perenlikeur klassiek recept

Ingrediënten

1. Rijpe peren - 1 kg

2. Wodka - 500 ml

3. Witte suiker - 250 g

4. Water - 200 ml

Bereidingswijze

1. Verwijder de pitten uit de gewassen peren en rasp de peren vervolgens op een fijne rasp (of maal ze fijn met een staafmixer).

2. Doe de perenpuree over in een glazen pot, giet de alcoholbasis erbij en laat 1 maand staan op een zonnige plek.

3. Zeef de perentinctuur na een maand en pers het vruchtvlees eruit.

4. Kook de basissuikersiroop.

5. Meng de siroop, nadat deze is afgekoeld tot kamertemperatuur, met de tinctuur.

6. Giet de afgewerkte likeur in flessen en laat het een week op een koele plaats staan voordat je het proeft om de smaak te stabiliseren.

Perenlikeur met witte rum

Ingrediënten

1. Rijpe peren - 1 kg

2. Witte rum - 1 liter

3. Kristalsuiker - 500 g

4. Een klein stukje gember

Bereidingswijze

1. Was de peren, ontpit ze en snijd ze in kleine stukjes.

2. Leg schijfjes peer op de bodem van een glazen pot, voeg witte suiker toe, voeg fijngehakte gember toe en giet er witte rum bij.

3. Zet de drank minstens 1 maand, maar niet langer dan zes maanden, op een donkere, koele plaats.

4. Zeef de afgewerkte likeur en haal hem door een filter.

5. Flessen en 5-6 maanden laten rijpen op een koele plaats.

Perenlikeur met kruiden en honing

Ingrediënten

1. Peren - 1 kg

2. Honing - 100 g

3. Alcohol voor levensmiddelen (70%) - 1 liter

4. Suiker - zand - 300-500 g

5. Citroen - 2 stukken

6. Kruiden naar smaak: vanille, kaneel, kardemom, kruidnagel, steranijs

De bereidingswijze

1. Eerst moeten we de peren en citroenen voorbereiden. Verwijder voorzichtig de schil van de citroenen en pers het sap apart uit in een kom.

2. Schil de helft van de peren en verwijder de pitten, en laat de andere helft met schil zitten, maar verwijder het klokhuis.

3. Doe alle peren in een kom met citroensap en meng grondig zodat elke peer doordrenkt is met citroensap.

4. Doe de peren in een glazen pot, voeg citroenschil, kruiden en honing toe en giet de bereide alcohol erbij.

5. Zet de likeur 5-6 maanden op een zonnige vensterbank.

6. Zeef de drank daarna in een andere recipiënt, bedek de peren met kristalsuiker en laat 2-3 weken staan.

7. Zodra de suikersiroop is gevormd, zeef het en meng het met de perentinctuur en laat het nog eens 3 maanden staan.

8. Passeer de afgewerkte likeur door een filter en giet het in glazen flessen.

9. Geef voor het proeven "rest" minstens zes maanden in een koele ruimte.

Perenlikeur met drie soorten alcohol

Ingrediënten

1. Peren - 750 g

2. Alcohol - 250 ml

3. Wodka - 250 ml

4. Witte rum - 100 ml

5. Water - 100 ml

6. Kristalsuiker - 230 g

7. Kruidnagel - 5 knoppen

8. Kardemom - 2 stuks

9. Sap van 2 citroenen

10. Kaneelstokje - 1 stuk

De bereidingswijze

1. Was de peer, verwijder de pitten met het klokhuis en snijd in plakjes.

2. Giet vervolgens citroensap over alle stukjes peer en giet ze in de voorbereide pot.

3. Giet witte suiker in een potje en laat het 2-3 dagen op een zonnige vensterbank staan.

4. Zodra de perensiroop is gevormd, kruiden toevoegen, water, wodka, voedingsalcohol erbij gieten en de pot 3 maanden op een koele, donkere plaats zetten.

5. Zeef de tinctuur na de aangegeven tijd, haal het door een filter en meng het met witte rum.

6. Bottel de drank en laat hem nog 3-6 maanden staan op een koele, donkere plek.

7. Dan kun je beginnen met proeven.

Update: 18.12.2017

Categorie: Likeuren en tincturen