Perenlikeur: 4 recepten thuis

Tijdens het perenseizoen biedt Vzboltai je aan om een heerlijke, rijke en smaakvolle perenlikeur te maken in je eigen keuken.

Je kunt elke soort peer gebruiken, zowel zomer- als winterperen. Het belangrijkste is dat ze rijp en sappig zijn.

Er zijn ook geen duidelijke grenzen aan het gebruik van een alcoholische basis. Je kunt eenvoudige wodka, moonshine van hoge kwaliteit, cognac, verdunde voedselalcohol tot 70 graden, vermout, rum en zelfs whisky nemen.

Ook gemaakt van peren: likeuren, cider, calvados, stroop

Perenlikeur met kruiden

Ingrediënten

1. Grote peren - 2 stuks

2. Ingrediënten - 700 ml

3. Kristalsuiker - 150 g

4. Water - 150 ml

5. Kruidnagels - 1 stuk

6. Gemalen kaneel - 1 snufje

7. Nootmuskaat - 1 snufje

Bereidingswijze

1. Peren moeten worden geschild, van klokhuis worden ontdaan en in kleine blokjes worden gesneden (je kunt ze ook gewoon raspen).

2. Doe de bereide peer in een pot, voeg kruiden toe en giet er alcohol bij.

3. Bewaar de tinctuur 14 dagen op een koele, donkere plaats en zeef hem dan door een fijne zeef of kaasdoek.

4. Kook de basissuikersiroop.

5. Meng perentinctuur met afgekoelde suikersiroop.

6. Giet de resulterende likeur in flessen en laat 2 maanden rijpen op een koele, donkere plaats.

Perenlikeur met amandelpitten

Ingrediënten

1. Zoete peren - 1,5 kg

2. Alcohol (70%) - 1,5 liter

3. Water - 1,5 liter

4. Witte suiker - 1 kg

5. Rauwe amandelen - 30 g

6. Kaneel - 1 snufje

7. Kruidnagels - 2 stuks

8. Vanillestokje - 1 stuk

De bereidingswijze

1. Bereid de peren zoals in het eerste recept, maar snijd ze in kleine plakjes.

2. Doe de peer in een pot, voeg amandelen, vanille, kruidnagel en kaneel toe en giet de alcoholische component erbij.

3. Laat 10 dagen trekken op een koele plaats zonder zonlicht.

4. Zeef vervolgens de tinctuur.

5. Maak suikersiroop van water en suiker.

6. Meng de afgekoelde siroop met de perentinctuur en blijf nog 10 dagen aandringen.

7. Nu kan de afgewerkte likeur worden gefilterd en gebotteld.

8. Laat de drank voor het proeven 2-6 maanden rijpen op een koele plaats.

Geurige perenlikeur met vermout

Ingrediënten

1. Rijpe peren - 6 stuks

2. Maneschijn - 500 ml

3. Witte droge vermout - 600 ml

4. Vanillestokje - 1 stuk

5. Water - 150 ml

6. Kristalsuiker - 150 g

7. Gebroken kaneelstokje - 1 stuk

8. Geraspte citroenschil

9. Geraspte schil van een halve sinaasappel

De bereidingswijze

1. Schil en klokhuis de sappige rijpe peren, snijd ze in kleine stukjes en plet ze een beetje met een houten lepel.

2. Doe de geplette peer in een glazen pot, voeg twee soorten schil en kruiden toe en giet de bereide alcohol erbij. Meng grondig en laat 7 dagen op een koele, donkere plaats staan.

3. Zeef na een week de infusie en kook de suikersiroop.

4. Nadat de suikersiroop is afgekoeld, meng je hem met de tinctuur, schud je hem goed en filter je hem een paar keer.

5. Giet de afgewerkte drank in flessen.

6. Rijping wordt aanbevolen voor het proeven (niet meer dan 90 dagen).

7. Bewaar perenlikeur in de koelkast of kelder.

Perenlikeur met cognac

In dit recept is het heel belangrijk om vanillebonen te gebruiken, omdat we die tijdens de bereiding uit de infusie halen. En als je er gewoon vanilline aan toevoegt, is dat gewoon onmogelijk.

Ingrediënten

1. Grote, sappige en rijpe peren - 4 stuks

2. Cognac - 500 ml

3. Vanillestokje - 2 stuks

4. Kristalsuiker - 500 g

5. Water - 500 ml

De bereidingswijze

1. Schil twee peren, verwijder de pitten en snijd in kleine blokjes.

2. Vanillestokjes moeten ook worden ontdaan van zaadjes.

3. Doe de bereide peren en vanille in een glazen pot en vul deze met cognac.

4. Laat 5 dagen in het donker trekken en verwijder na 2 dagen de vanille.

5. Kook na 5 dagen de resterende twee peren op precies dezelfde manier als de eerste twee, alleen doe je ze in een steelpan.

6. Voeg water en suiker toe aan de peren en kook het in als een eenvoudige siroop.

7. Meng na het afkoelen de perensiroop met de tinctuur en blijf nog 2 dagen aandringen.

8. Vervolgens moet de afgewerkte perenlikeur worden gefilterd en door een filter worden gehaald.

9. Giet de drank in flessen, laat het staan "om te rusten" gedurende enkele weken en dan kun je een monster nemen.

Een kleine tip: Haast je niet om de gealcoholiseerde peren na de infusie weg te gooien, ze kunnen worden gebruikt om desserts en zelfs ongelooflijke sauzen voor vlees te maken.

Update: 19.12.2017

Categorie: Likeuren en tincturen