Perensiroop: 4 recepten voor thuis

Perensiroop heeft een lichtgele kleur en een dikke consistentie met een aangenaam en fris aroma.

De siroop is populair bij bartenders over de hele wereld omdat het cocktails een karakteristieke en zeer interessante smaak geeft. De voordelen van perensiroop houden hier niet op, het is ook perfect als topping voor vers gebak en ijs.

Hij wordt ook van peren gemaakt: likeur, likeuren, cider, calvados

Klassiek recept voor perensiroop

Ingrediënten

1. Perenpulp - 1 kg

2. Suiker - 600 g

3. Water - 300 ml

De bereidingswijze

1. Peren worden geschild en voor het koken in blokjes gesneden. Besprenkel de schijfjes met het sap van een citroen om te voorkomen dat ze donker worden.

2. Bereid de basissiroop: kook suiker met water gedurende 5-7 minuten.

3. Doe de schijfjes peer in de nog hete siroop en laat 5 minuten zachtjes koken, terwijl je roert.

4. Laat het fruit vervolgens volledig afkoelen in de zoete siroop.

5. Scheid de peren met een schuimspaan (we zullen ze later opnieuw gebruiken).

6. Breng de siroop opnieuw aan de kook en doe er de halfgare peren weer in. Er moeten 3-4 van deze stappen zijn.

7. Als het fruit erg zacht is en snel uiteenvalt in puree, kun je de schijfjes 2 keer koken.

8. Zeef de hete siroop helemaal op het einde. De pulp wordt gebruikt als zelfstandig dessert of als zoete vulling voor taarten.

9. De perensiroop bottelen en in de koelkast bewaren. Om het dessert langer dan 6 maanden te bewaren, kook het opnieuw voordat je het draait en steriliseer de verpakking.

Recept zonder warmtebehandeling van peren

Ingrediënten

1. Perenpulp - 500 g

2. Suiker - 300 g

De bereidingswijze

1. Doe de schijfjes peer zonder schil in een diepe kom, bestrooi met suiker en meng luchtig.

2. Om de vrucht zo snel mogelijk sap te laten afgeven, roer je de schijfjes elk half uur om. De totale trektijd van de schijfjes is een dag. Zet de kom een nacht in de koelkast om te voorkomen dat het mengsel gaat gisten.

3. Zeef de siroop de volgende dag. Dit dessert kan tot 7 dagen in de koelkast worden bewaard.

Recept voor perensiroop van vers sap

Bereidingswijze

1. Pers eerst het sap uit de peren. Het is het beste om een sapcentrifuge te gebruiken, maar als je zo'n apparaat niet hebt, kun je het sap verkrijgen door de pulp door kaasdoek te persen.

2. De hoeveelheid suiker hangt af van de hoeveelheid verkregen vloeistof. Neem voor elke liter perensap 500-600 gram kristalsuiker.

3. Als de peren zoet zijn, kan de hoeveelheid zoetstof worden verminderd.

4. Het sap wordt op smaak gebracht met suiker en op het vuur gezet. Kook de massa in tot de gewenste toestand.

5. Voor toppings en ijsdressing moet de siroop langzaam in een dunne stroom van de lepel druipen.

6. Voor sauzen en cocktails kan de consistentie van het dessert vloeibaarder worden gemaakt.

Recept voor perensiroop van verpakt sap

De bereidingswijze

1. Neem een halve kilo kristalsuiker per liter drank.

2. Voeg de producten samen en verwarm op middelhoog vuur onder voortdurend roeren.

3. Na 10-15 minuten begint de siroop in te dikken. De consistentie van het afgewerkte gerecht wordt individueel bepaald, afhankelijk van de opties voor verder gebruik.

4. Deze siroop kan tot een jaar in de koelkast bewaard worden.

Update: 29.08.2019

Categorie: Siroop recepten