Perzik siroop: 3 recepten thuis
Perzikensiroop reproduceert perfect de smaak van zoet en aromatisch fruit en kan het hele jaar door unieke perzikaroma's geven aan zowel snoepgoed als frisdranken en alcoholische cocktails.
Probeer eens een beetje siroop toe te voegen aan champagne of martini en u zult gefascineerd zijn door de nieuwe smaak en aroma.
Ook gemaakt van perzik: wijn, likeuren, likeuren en tincturen, schnaps
Klassiek perziksiroop recept
Ingrediënten
Perziken - 1 kg
Water - 1 liter
Suiker - 800 g
De bereidingswijze
De perziken ontpitten en in schijfjes snijden.
Bereid suikersiroop van water en suiker in een aparte kom. Kook 10 minuten en dompel de perziken erin, zet uit en laat 12 uur staan.
Haal de perziken eruit, kook de siroop, dompel de perziken opnieuw onder en zet uit, herhaal de procedure 4 keer, kook de siroop vervolgens 5 keer en giet in steriele potten.
Stukjes perzik worden uit de afgewerkte siroop gehaald en de massa wordt gefilterd door kaasdoek gevouwen in 4-5 lagen of een zeef. Laat de siroop nog 5 minuten op het vuur staan voordat je hem in steriele flessen verpakt.
De stukjes fruit die overblijven van de siroop kunnen gebruikt worden om snoepgoed of zoete dessertgerechten te versieren.
Een eenvoudige en snelle versie van perzikensiroop
Ingrediënten
Perziken - 1 kg
Water - 500 ml
Suiker - 500 g
Voor de suikersiroop: 500 g suiker en 500 ml water
De bereidingswijze
Maal de perziken met schil fijn met een keukenmachine of haal door een vleesmolen.
Giet dan de puree bij de suiker, meng en laat het 2 tot 3 uur op het vuur staan. Gedurende deze tijd zal het fruit sap afgeven.
Voeg daarna water toe om het mengsel gemakkelijker te zeven door een fijne zeef of kaasdoek.
Voeg het dikke sap toe aan de suikersiroop (500 g suiker en 500 ml water).
Kook perziksiroop nog 20 minuten en giet in potten. Gedaan!
Recept voor perziksiroop met amandeltoetsen
Ingrediënten
Perziken - 1 kg
Water - 800 ml
Suiker - 700 g
De bereidingswijze
Het fruit wordt gewassen en ontpit. Vermaal het vruchtvlees op elke gewenste manier.
De pitten die uit de vrucht zijn gehaald, worden schoongemaakt en de zachte kern wordt fijngemalen met een mes of hamer.
Voeg de geplette pitten toe aan de perziken, bedek alle ingrediënten met suiker en laat 3 tot 4 uur trekken.
Na de infusie wordt water toegevoegd aan de geurige zoete massa, alles wordt grondig gemengd en laat het nog eens 40-50 minuten staan.
Om perziksiroop te extraheren, wordt de massa door een fijne zeef gehaald die bedekt is met flanel of verschillende lagen gaasdoek.
Zet de gezuiverde vloeistof op het vuur en kook nog 20 minuten tot het indikt.
Hete siroop, rechtstreeks van het fornuis, wordt in flessen of potten gegoten. De recipiënten voor het draaien van de werkstukken moeten droog en steriel zijn.
Update: 13.08.2019
Categorie: Siroop recepten