Maotai-wodka: wat is het, waar wordt het gemaakt, hoe drink je het?
Maotai (Moutai) - Het is een soort traditionele Chinese baijiu maneschijn met een sterkte van 35-53 graden. Het wordt gebotteld in de gelijknamige stad in de provincie Guizhou, in de fabrieken van het bedrijf "Kweichow Moutai Bedrijf". Deze drank werd gewaardeerd door zowel keizers als dictators en is nu een verplicht onderdeel van elk Chinees feest op het hoogste niveau.
De drank van boeren en keizers
De geschiedenis van Maotai gaat meer dan 2000 jaar terug. Zijn voorganger was Guozang, de sterke moonshine van de boeren van het Han-rijk. De arbeiders van rijstvelden hadden een sterke drank nodig om zich warm te houden tijdens het werk op het veld. Later kwam Guozang op tafel bij keizer Wu-di, die de kracht en smaak waardeerde. Sindsdien is de boerendrank een vaste waarde geworden op de tafels van de hoogste adel.
De volgende pagina in de geschiedenis van de drank werd geopend door een decreet van keizer Kangxi van de Qin-dynastie, die er in 1704 de naam Maotai aan gaf "Maotai". Onder deze naam ging de Chinese moonshine naar de internationale tentoonstelling van 1915 in San Francisco, waar het universele erkenning kreeg.
Maar Maotai werd het visitekaartje van China met de komst van Mao Zedong. "De grote stuurman" was een liefhebber van deze alcohol en gaf het in 1951 de titel "De nationale drank van China".
Klassieke technologie is de sleutel tot succes
Vreemd genoeg heeft de lange geschiedenis weinig effect gehad op de productietechnologie van Maotai. Net als honderden jaren geleden worden tarwe en sorghum enkele maanden gefermenteerd met behulp van een speciale jiu qiu fermentatiestarter. Tegelijkertijd wordt het werkstuk elke maand gedistilleerd, waarna het opnieuw wordt gegist.
Na 8 maanden voorbereiding wordt het distillaat in keramische vaten gegoten en rijpt het minstens 3 jaar. Dan wordt het product gefilterd en gemengd met oudere monsters. Sommige kunnen wel 50 jaar oud zijn. Maar zoals elke goede alcohol, wordt oude Maotai met de jaren alleen maar beter.
Prijs, smaak en aroma van Maotai
Het prijskaartje van de drank kan variëren van 130 tot enkele duizenden dollars, afhankelijk van de melange en de rijping. Binnenin vind je een dikke gelige alcohol met een subtiele sojasmaak en een aanhoudend aroma, wat het kenmerk is van deze alcohol. En hoewel sommigen het weerzinwekkend vinden, kunnen maar weinig fijnproevers de verleiding weerstaan om deze nectar te proberen.
Hoe Maotai te drinken
In de meeste gevallen wordt Maotai geserveerd bij traditionele Chinese gerechten. Maar echte kenners van de drank weigeren liever een tussendoortje of drinken het alleen met groene thee om de smaak volledig te kunnen waarderen. En zoals de meeste producten uit het Middenrijk, is de cultuur van het drinken van Maotai voorzien van verschillende tradities. Hier zijn er maar een paar:
Maotai wordt gedronken uit kleine glazen of kommetjes. Volgens proevers is dit de enige manier om het hele boeket te voelen zonder dronken te worden.
Glazen moeten altijd vol zijn als je de drank drinkt. Maar wees voorzichtig, Maotai is erg verraderlijk en de roes treedt snel en plotseling op. Als je je limiet van deze alcohol niet kent, kun je de toast dus beter overslaan.
Over toasten gesproken, als je een glas Maotai heft, houd het dan met je rechterhand vast en ondersteun het van onderen met je linkerhand. Het met één hand vasthouden wordt beschouwd als een slechte vorm.
Het gezelschap waar het feest plaatsvindt doet er ook toe. Als er alleen mannen aan tafel zitten, kun je jezelf verwennen door langzaam van deze delicate drank te nippen. "Maar in het bijzijn van dames zijn mannen verplicht hun glazen te legen met een enkele geest.
Een fles Maotai is een waardig geschenk dat elke thuisbar perfect zal versieren. Het kan zelfs aan een vreemde worden aangeboden. En als de geadresseerde een inwoner van het Rijk van het Midden is, dan is zo'n geschenk praktisch een garantie voor zijn gunst. Geen wonder dat er in China een geestig gezegde is: "Wie Maotai koopt, drinkt het niet, en wie het drinkt, koopt het niet".
Update: 30.06.2018
Categorie: Wodka