Perziklikeur: 5 recepten thuis

Als je van alcohol houdt die je ziel meeneemt, raden we je aan meteen te beginnen met het maken van perziklikeur. Dit drankje met een prachtig aroma en een voortreffelijke smaak kan zelfs de somberste herfstavonden opfleuren.

Het belangrijkste is dat het fruit rijp en geurig is en dat de alcoholbasis (in de meeste gevallen neutrale alcohol: wodka of een water-alcoholoplossing van 45 graden) van hoge kwaliteit is.

Ook gemaakt van perzik: wijn, likeuren en tincturen, schnaps, siroop

Eenvoudig recept voor perziklikeur

Let goed op hoe je het fruit schilt. Het is bruikbaar in de meeste van de onderstaande recepten.

Lijst van ingrediënten

1. Perziken - 1 kg

2. Neutrale alcohol (wodka/alcohol) - 1 liter

3. Water - 1-1,5 liter

4. Suiker - 350 g

5. Kaneel (optioneel) - 1 stokje

6. Steranijs (optioneel) - 1 stuk

De bereidingswijze

1. Ontpit de perziken en giet een liter of anderhalf kokend water gedurende 2-3 minuten. Giet het kokende water in een vrije, schone kom en koel het fruit af in koud water, zodat je de schil er gemakkelijk af kunt halen met een keukenmes.

2. Pureer het geschilde fruit met een blender of een gewone pureestamper.

3. Giet 200 g eerder gebruikt kokend water in een steelpan, zet het op het vuur, voeg suiker toe en kook een eenvoudige siroop (al het resterende water kan worden uitgegoten).

4. Koel de siroop af tot kamertemperatuur en giet hem bij de fruitmassa.

5. Knijp de resulterende substantie stevig uit door kaasdoek in een glazen pot en voeg alcohol en kruiden toe aan dezelfde pot.

6. Sluit de pot goed af, schud hem goed en zet hem een paar weken op een donkere, warme plaats.

7. Na de aangegeven periode zeef je de vloeistof twee keer door een dikke filter, giet je het in een schone glazen kom, sluit je die goed af en zet je hem nog 7-10 dagen in een donkere, warme kamer (als de toekomstige drank niet zoet genoeg of te sterk lijkt, kun je er van tevoren wat meer siroop aan toevoegen).

8. Filter indien nodig de afgewerkte likeur opnieuw, bottel hem en bewaar hem op een donkere (bij voorkeur koele) plaats.

Perziklikeur met pitten

Om de drank meer amandelsmaak te geven, voeg je een dozijn abrikozenpitten toe aan de ingrediëntenlijst.

Ingrediëntenlijst

1. Perziken - 700-800 g

2. Neutrale alcohol (wodka/alcohol) - 500 ml

3. Water - 200 ml

4. Suiker - 200 g

De bereidingswijze

1. Schil het fruit (zie. recept #1).

2. Snijd de perziken doormidden, verwijder de pitten en gebruik een hamer of notenkraker om de pitten eruit te halen.

3. Giet een paar minuten kokend water over de pitten en maak ze los van het bovenste deksel (als je abrikozenpitten gebruikt, doe je hetzelfde met hen).

4. Snijd de perzikhelften in middelgrote stukken, doe ze in een pot, voeg de pitten toe en giet alcohol over het geheel (de alcohol moet de rest van de inhoud van de pot volledig bedekken).

5. Laat de goed afgesloten pot 15 dagen op een donkere, warme plaats staan.

6. Bereid na de aangegeven periode het volgende uit water en suiker eenvoudige siroop.

7. Terwijl de siroop afkoelt tot kamertemperatuur, decanteer je de vloeistof in de pot en knijp je de pulp erin uit (de overgebleven perzikpulp kan worden opgegeten of worden gebruikt voor een suikerlaagje).

8. Meng de perzikinfusie met de afgekoelde siroop, giet het in een schoon potje, sluit het weer af en bewaar het een week op een koele, donkere plaats.

9. Voor het bottelen kan de drank desgewenst nog een keer door een filter worden gehaald.

Cocktail perziklikeur met schil

Er wordt gezegd dat dit drankje gewoon is gemaakt om een legendarische cocktail te maken "Seks op het strand".

Lijst van ingrediënten

1. Perziken - 800 g

2. Neutrale alcohol (wodka/alcohol) - 300 ml

3. Gewone brandy of cognac - 200 ml

4. Water - 200 ml

5. Suiker - 200 g

6. Sinaasappelschil - 1 theelepel

7. Citroenschil - 1 theelepel

Bereidingswijze

1. Snijd de gewassen, ongeschilde perziken doormidden en ontpit ze.

2. Snijd het fruit in dunne plakjes, doe ze in een pot en voeg dan de hele pitten en dedra toe.

3. Koken van suiker en water eenvoudige siroop.

4. Laat de oplossing afkoelen en voeg deze dan toe aan het fruit en de schil.

5. Vul de pot tot de rand met alcohol, sluit hem goed af, schud hem goed en zet hem een maand in een koele, donkere kamer.

6. Zeef de vloeistof vervolgens door een dikke kaasdoek, knijp de pulp er goed in uit en zet het in een gesloten vorm terug op zijn oorspronkelijke plaats.

7. Giet na twee weken de afgewerkte drank af van het bezinksel, passeer het indien nodig opnieuw door een filter, bottel het en sluit het hermetisch af.

Bourbon perziklikeur: groeten uit het Amerikaanse zuiden

De bourbon die in de drank wordt gebruikt kan zowel fabrieksmatig als zelfgemaakt zijn.

Lijst van ingrediënten

1. Perziken - 400 g

2. Bourbon - 1 л

3. Water - 100 ml

4. Suiker - 300 g

5. Fijngehakte kaneel - ½ stokje

6. Bittere amandelen - 2 stuks

De bereidingswijze

1. Was de ongeschilde vruchten goed, verwijder de pitjes, die zijn niet nodig in dit recept, en snijd ze in plakjes.

2. Doe de gesneden schijfjes samen met kaneel, amandelen en 200 gram suiker in een geschikte pot en giet er maïssiroop overheen.

3. Laat de goed afgesloten pot een week op een donkere, warme plaats staan.

4. Haal vervolgens de amygdala uit de pot, sluit deze weer en blijf nog een week aandringen.

5. Kook na afloop van de aangegeven periode een simpele siroop van het overgebleven water en de suiker een eenvoudige siroop.

6. Laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur en zeef ondertussen de vloeistof uit de pot en druk voorzichtig het vruchtvlees eruit.

7. Voeg de afgekoelde siroop toe aan de infusie, meng alles goed, sluit de pot weer en zet hem een week op een koele, donkere plaats.

8. Haal de afgewerkte drank uit het bezinksel, bottel het en bewaar het tot de eerste geschikte gelegenheid.

"Lui" perzik crème likeur

Deze drank is heel snel klaar. Tegelijkertijd is het aan te raden om het dezelfde dag nog op te dienen.

Lijst van ingrediënten

1. Perziken - 350-400 g

2. Gewone cognac of brandy - 300-400 ml

3. Gecondenseerde melk - 100 ml

4. Room - 100 ml

5. Gewone melk - 60 ml

6. Vanillesuiker - 5 g

De bereidingswijze

1. Snijd de geschilde en ontpitte vruchten in plakjes en maal ze in een blender.

2. Voeg de alcohol toe zonder de blender uit te zetten.

3. Voeg gecondenseerde melk, room, melk en vanillesuiker toe aan de substantie zonder te stoppen met roeren.

4. Verminder de snelheid tot een minimum en schud nog een minuut.

5. Zet de drank ongeveer een half uur in de koelkast voor je hem serveert.

Een beetje praktisch advies

Als het assortiment perziklikeuren dat we aanbieden je niet voldoende lijkt, raden we je aan ons artikel over soortgelijke likeuren te openen abrikozen drankjes.

Vervang de oranje vruchten gewoon door hun fluweelzachte familieleden (750 g perziken in plaats van 1 kg abrikozen) en je krijgt een extra partij originele recepten voor dessertperziklikeur.

Tegelijkertijd laten we het schillen van perziken over aan je eigen oordeel.

Update: 13.09.2017

Categorie: Likeuren en tincturen