Likeur en tinctuur op perziken: 9 recepten voor thuis

Als je niet lui bent, kun je jezelf en je geliefden de hele herfst-winterperiode voorzien van lichte en minder lichte perzikdrankjes. Het belangrijkste is dat de fluweelzachte vruchten zeer sappig en niet minder rijp zijn.

Als alcoholische basis is goede wodka, graanalcohol verdund tot een sterkte van 45 graden of gewetensvol gezuiverde dubbelgestookte maneschijn geschikt. Bovendien kun je in het geval van likeur helemaal zonder sterke alcohol.

Een andere likeur wordt gemaakt van perzik: wijn, likeuren, schnaps, siroop

Perziklikeur zonder alcoholbasis

Laten we beginnen met een zwakke, zeer damesachtige likeur die geen extra alcoholische toevoegingen nodig heeft.

Lijst van ingrediënten

1. Perziken - 2 kg

2. Suiker - 400 g

Bereidingswijze

1. Veeg de ongewassen perziken af met een schone, droge doek (om de kostbare wilde gist niet te verliezen), snijd ze doormidden, ontpit ze en pureer ze tot puree.

2. Breng de resulterende massa over in een steriele, schone fermentatiecontainer en bedek met suiker.

3. Dek het vat af met een deksel met een waterslot of een rubberen medische handschoen met een gaatje in de vinger en plaats het in een rustige, donkere ruimte met een temperatuur van 18-25°C.

4. Als de eerste tekenen van gisting (schuim, sissen, zure geur) niet na 12 uur verschijnen, voeg dan 30 g ongewassen rozijnen toe aan het beslag.

5. Nadat de gisting is gestopt (na ongeveer anderhalve maand, de handschoen zal eraf vallen of het waterslot zal stoppen met borrelen), moet de likeur worden gefilterd, fruit erin geperst, in flessen gegoten en hermetisch afgesloten.

6. Stuur de drank naar de kelder om minstens 3-4 maanden te rijpen.

Perzikpittenlikeur

Ingrediënten

1. Wodka - 1,5 л

2. Water - 200 ml

3. Suiker - 400 g

4. Perzikpitten - twee handenvol

De bereidingswijze

1. Plet droge perzikpitten (zonder pulpresten), giet ze in een fles, giet er wodka bij en laat 30-35 dagen op een zonnige plaats staan.

2. Laat de infusie goed uitlekken.

3. Bereid de suikersiroop: giet de suiker in een steelpan, bedek met kokend water, kook tot het dik en koel is.

4. Giet de suikersiroop in de likeur, roer, giet in flessen en sluit goed af. Op een donkere plaats bewaren.

Sterke likeur met perzikensap

Als de drank te sterk lijkt, verhoog dan de hoeveelheid sap.

Lijst van ingrediënten

1. Perzikensap - 350 ml

2. Gezuiverde dubbele maneschijn - 500 ml

3. Suiker - afhankelijk van de situatie

De bereidingswijze

1. Meng sap en maneschijn in een literpot.

2. Sluit de verpakking goed af, schud goed en bewaar op een koele, donkere plaats.

3. Proef het product na 3 weken. Suiker toevoegen indien nodig, goed roeren.

4. Laat de drank nog 3 weken trekken, zeef hem dan indien gewenst en bottel hem ten slotte.

Perzik stumbler

We kunnen zeggen dat stumblers nauwe verwanten zijn van likeuren van vaderskant en likeuren van moederskant.

Lijst van ingrediënten

1. Perziken - 1 kg

2. Neutrale alcohol (wodka / alcohol / maneschijn) - 500 ml

3. Water - 50 ml

4. Suiker - 100 g

5. Kaneel - ½ stokje

6. Vanilline - op de punt van een mes

7. Droge munt (optioneel) - 2 g

De bereidingswijze

1. Snijd het gewassen fruit doormidden, pit het en snijd het in kleine plakjes.

2. Doe de schijfjes in een pot, overgiet ze volledig met alcohol en sluit goed af.

3. Bewaar het potje anderhalve maand op een donkere, warme plek en schud het één keer per week goed.

4. Zeef vervolgens de vloeistof en knijp het fruit er goed in uit.

5. Bereid een afkooksel van water, suiker, kruiden en munt (houd de gekookte substantie ongeveer 4 minuten op laag vuur, verwijder het schuim en wacht tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost).

6. Zeef de hete bouillon, meng het in een steelpan met perzikinfusie, zet de substantie op het vuur en houd het onder het deksel tot het begint te koken.

7. Haal de kokende vloeistof onmiddellijk van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur in dezelfde pan met deksel.

8. Als de drank niet zoet genoeg lijkt, kun je suiker naar smaak toevoegen.

9. Bottel de afgewerkte stumbler en stuur het naar de kelder voor 5-7 dagen om te rijpen.

Perzik- en aardbeienstamppot

Als je geen bezwaar hebt tegen aardbeien van de tweede oogst, kun je proberen dit niet-alledaagse drankje te maken.

Ingrediëntenlijst

1. Perziken - 5 kg

2. Aardbeien - 600 g

3. 55 graden water-alcohol oplossing - 5 liter

4. Suiker - 1,4 kg

5. Citroenschil - 3 reepjes

6. Eikenschilfers - 3 eetlepels. lepels

Bereidingswijze

1. Bewaar het fruit een dag op een warme, donkere plaats.

2. Verwijder de pitjes uit de vrucht en plet ze met een hamer.

3. Snijd het fruit in plakjes en doe ze in 3 potten van drie liter (de potten mogen niet meer dan 2/3 vol zijn).

4. Doe 200 g aardbeien, een reepje schil, 1 eetlepel in elk potje. lepels eikenhoutsnippers en 1/3 van de totale hoeveelheid geplette pitten.

5. Giet alcohol in elke pot tot aan de bovenkant, sluit goed af, schud krachtig en zet het een week op een warme, donkere plaats (schud de potten dagelijks).

6. Zeef de substantie na de aangegeven tijd, knijp het fruit en de bessenmassa erin uit en giet het in een steelpan.

7. Voeg suiker toe aan de vloeistof en kook het op middelhoog vuur tot het kookt.

8. Haal de gekookte substantie onmiddellijk van het fornuis en koel het zo snel mogelijk af (doe het bijvoorbeeld in een grote pot met ijswater of in de koelkast).

9. Giet de tot kamertemperatuur afgekoelde tinctuur in flessen, sluit ze af en laat de drank bijkomen door hem een maand in de kelder of koelkast te laten staan.

Universele perziktinctuur

Als je vlak voor het bottelen perzikpulp in de tinctuur knijpt, krijg je een even lekkere likeur.

Lijst van ingrediënten

1. Ontpitte perziken - 1 kg

2. Neutrale alcohol (wodka/alcohol/moonshine) - 1 liter

3. Suiker - 200 g

4. Kaneel - 1 stokje

5. Amandelolie (optioneel) - 2-3 druppels

Bereidingswijze

1. Verdeel de gewassen perziken in helften en bedek ze met suiker.

2. Als het sap verschijnt, doe je het fruit in een steelpan, voeg je kaneel toe en houd je het op een vuur van 80-90°C.

3. Haal het fruit van het vuur, laat afkoelen tot kamertemperatuur, doe over in een pot met het sap, voeg amandelolie toe indien gewenst, en giet over de alcohol.

4. Zet 3 weken in een goed afgesloten bak op een donkere, warme plaats.

5. Na de aangegeven periode zeef je de vloeistof, giet je het in flessen en sluit je ze goed af (de vruchten die in de pot achterblijven kun je gebruiken als vulling voor baksels).

6. Laat de drank enkele weken rusten op een koele, donkere plaats.

Perziktinctuur: de meest primitieve optie

Zoals de Portugezen zouden zeggen, zelfs een kat kan deze eenvoudige tinctuur niet bederven.

Lijst van ingrediënten

1. Perziken - 300 g

2. Wodka - 700 ml

3. Water - 300 ml

4. Suiker - 100 ml

De bereidingswijze

1. Giet 2 minuten kokend water over het fruit, schil het, verwijder de pitjes en snijd het in kleine plakjes.

2. Doe het fruit in een halve liter pot, giet er wodka overheen, sluit goed af en zet 10 dagen op een warme, donkere plaats.

3. Zeef de vloeistof na de aangegeven periode in een grotere pot (de perzikstukjes kunnen worden opgestuurd voor snoepgoed), voeg de resterende wodka, het water en de suiker toe, sluit het deksel en schud goed.

4. Bewaar de tinctuur nog drie dagen op dezelfde plaats en bottel hem dan.

Perzikentinctuur met honing

Deze rijke drank kan niet alleen in zijn pure vorm worden gebruikt, maar ook voor cocktail- en snoepdoeleinden.

Lijst van ingrediënten

1. Ontpitte perziken - 2 kg

2. Neutrale alcohol (wodka/alcohol/maneschijn) - afhankelijk van de situatie

3. Vloeibare honing - afhankelijk van de situatie

De bereidingswijze

1. Snijd de gewassen perziken in kleine plakjes, vul er een geschikt potje mee en giet er honing op (de honing moet de stukjes fruit volledig bedekken).

2. Zet een afgesloten pot met fruit anderhalve maand in de koelkast.

3. Vul vervolgens enkele liter potten met de resulterende massa tot de helft en vul de resterende ruimte met alcohol.

4. Laat de goed afgesloten potten zes maanden in de kelder of koelkast staan.

5. Filter de afgewerkte drank grondig en bottel hem in flessen (fruitschijfjes, indien geschikt, kunnen gebruikt worden voor snoepgoed).

Pittige ratafiatinctuur met perzikpitten

Met dit recept kun je een echt koninklijk of, als je dat wilt, koninklijk drankje maken.

Lijst van ingrediënten

1. Perzikpitten - 350 g

2. 60 graden water-alcoholoplossing - 600-750 ml

3. Gehakte kaneel - 5 g

4. Kruidnagels - 1-2 stuks

5. Gedroogde gember - 1-2 g

6. Suiker (indien nodig) - 200 g

7. Water (indien nodig) - 200 ml

De bereidingswijze

1. Giet 2 minuten kokend water over de pitten, pel ze en hak ze fijn.

2. Breng het resultaat over in een literpot, voeg kruidnagel, gember en kaneel toe en vul de resterende ruimte met alcohol.

3. Schud de goed afgesloten pot goed en zet hem een maand op een zonnige vensterbank.

4. Zeef de tinctuur en verdun hem bij een te hoge sterkte met gekookt water of siroop gemaakt van de in het recept aangegeven hoeveelheid water en suiker.

5. De afgewerkte drank wordt gebotteld en nog minstens een week in een koele, donkere ruimte bewaard.

Update: 18.09.2017

Categorie: Likeuren en tincturen