Appellikeur: 6 recepten voor thuis
Voordat je begint met het maken van appellikeur, is het belangrijk om te beslissen welke appelsoorten het meest geschikt zijn. De belangrijkste voorwaarde voor een succesvolle zelfgemaakte likeur zijn sappige en rijpe appels. De beroemde Granny Smith-variëteit is bijvoorbeeld het meest geschikt, maar je kunt ook andere geurige en sappige variëteiten nemen.
Ook gemaakt van appels: tincturen en likeuren, wijn, cider, maneschijn, brouw
Appellikeur (zonder water)
Ingrediënten
Grote appels - 6 stuks
Kristalsuiker - 750 g
Citroen (gemiddelde grootte) - 1 stuk
Wodka of verdunde alcohol tot 40% - 1 liter
De bereidingswijze
Was de appels grondig, snijd ze doormidden en verwijder het klokhuis.
Rasp de appels op een grove rasp en doe ze in een glazen pot.
Pers het sap van een citroen uit en voeg toe aan de appels, zonder te vergeten te roeren.
Overgiet appelmoes met bereide alcohol. Het is belangrijk om een geschikte maat pot te kiezen, zodat er geen lucht onder het deksel achterblijft nadat je alcohol hebt toegevoegd.
Zet de gevulde fles 4 weken op een donkere plaats. Giet de appeltinctuur daarna over in een andere fles zonder het vruchtvlees eruit te knijpen.
Kook de siroop: knijp het overgebleven vocht uit de appelmoes, voeg suiker toe en kook de siroop (breng aan de kook en laat 5 minuten koken). Als de uitgelekte vloeistof niet genoeg is, kun je appelsap toevoegen.
Als de siroop is afgekoeld, meng je deze met de appeltinctuur, meng goed, zeef door een zelfgemaakt of gekocht filter en giet in schone glazen flessen.
Voor het proeven moet je het 2 weken op een koude plaats bewaren en dan pas kun je genieten van de geurige zelfgemaakte appellikeur.
Appellikeur (met water)
Ingrediënten
Appels - 1 kg
Kristalsuiker - 300 g
Water - 600 ml
Wodka of verdunde alcohol tot 40% - 500 ml
Kruidnagel en kaneel - optioneel
Bereidingswijze
Appels wassen, schillen, klokhuis verwijderen en in kleine plakjes snijden.
Maal de appels fijn in een blender (je kunt ze ook raspen), doe de resulterende puree over in een pot van drie liter en giet de bereide alcohol erbij. Dek af met een nylon deksel en zet 4 weken op een donkere plaats.
Na een maand zeef je de appeltinctuur en giet je hem in een andere fles.
Het koken is eenvoudig suikersiroop.
Meng de afgekoelde siroop met de appeltinctuur, meng goed, zeef opnieuw en giet het in glazen flessen.
Zet 14 dagen op een koude plaats voor gebruik.
Appellikeur met peren en amandelen op alcohol
Ingrediënten
Appels - 750 g
Peren - 750 g
Alcohol - 1,5 liter
Water - 1,5 liter
Kristalsuiker - 1 kg
Zoete amandelen - 2 pitten
Bittere amandelen - 1 pit
Kaneel - 1/2 theelepel
Kruidnagels - 5 stuks
De bereidingswijze
Appels en peren moeten worden gewassen, van klokhuis worden ontdaan en in kleine stukjes worden gesneden.
Plet zoete en bittere amandelen.
Doe gesneden appels, bereide amandelen, kaneel en kruidnagel in een fles. Overgiet alles met alcohol en laat 10 dagen staan op een donkere plaats. Vergeet niet om de container dagelijks te schudden.
Zeef de appel- en perenlikeur na 10 dagen door een zelfgemaakt of gekocht filter.
De basis bereiden suikersiroop.
Nadat de siroop is afgekoeld, meng je het met de gefilterde tinctuur en giet je het in glazen flessen.
De likeur heeft 4-6 maanden nodig om te rijpen. Donker en koud bewaren.
Traditionele Azerbeidzjaanse appellikeur met peren
Deze likeur is erg populair in Azerbeidzjan en is vernoemd naar de autonome republiek Nachchivan.
Deze klassieke zoete appel- en perenlikeur past goed bij desserts, fruit, thee, ijs en combineert ook perfect met andere ingrediënten in cocktails.
Ingrediënten
Zure appels - 600 g (geraspt)
Peren - 400 g (geraspt)
Appelmoonshine (je kunt ook wodka gebruiken) - 1 liter
Kristalsuiker - 750 g
Water - 3 glazen
Bereidingswijze
Was appels en peren grondig, ontpit ze en rasp ze grof. Als resultaat zouden we 1 liter geraspt fruit moeten krijgen.
Overgiet de aardappelpuree met appelmoonshine of wodka. Er mag niet veel ruimte voor lucht zijn in de pot onder het deksel.
Ongeveer 1 maand in de zon bewaren. De zonnestralen zullen de tinctuur een lichtere tint geven dan een tinctuur die op een donkere plek is getrokken.
Na een maand de tinctuur filteren en de vruchtenpuree goed uitpersen.
Koken is eenvoudig suikersiroop.
Nadat de siroop is afgekoeld, voeg je deze in kleine porties toe aan de appel- en perentinctuur. De hoeveelheid siroop die wordt toegevoegd hangt af van de zoetheid van het fruit en je voorkeuren.
Zeef opnieuw door een zelfgemaakt of gekocht filter en giet in glazen flessen.
Voor het proeven "Nahichevan" moet nog 14 dagen op een koele plaats trekken. Bewaar de afgewerkte likeur in de kelder of koelkast.
Appellikeur met citroenmelisse, munt en gember (met wodka)
Deze likeur is erg verfrissend en je kunt er het beste een mengsel van zure en zoete appels voor gebruiken.
Appellikeur met citroenmelisse, munt en gember is een heerlijk digestief en kan het best puur worden gedronken.
Ingrediënten
Appels - 4 stuks
Kristalsuiker - 300 gram
Water - 600 ml
Wodka - 500 g
Gedroogde pepermunt - 2 g
Gedroogde citroenmelisse - 2 g
Gember - 1/3 theelepel
De bereidingswijze
Was de appels grondig en schil ze voorzichtig - we hebben alleen de schil nodig (ongeveer 100 g). De rest van de appels kan worden gebruikt om een taart of andere appellikeurrecepten te maken (zie bovenstaande recepten).
"Appelrasp" doe in een potje en voeg er gedroogde kruiden aan toe. Giet er wodka bij, schud goed en laat 14 dagen staan op een donkere plaats.
Zeef de tinctuur na 2 weken door een zelfgemaakt of gekocht filter.
De basis koken suikersiroop.
Nadat de siroop is afgekoeld, voeg je deze toe aan de tinctuur. Deze likeur mag niet te zoet zijn, dus de siroop moet in kleine porties worden toegevoegd.
Rasp de gember op een fijne rasp en voeg het toe aan de appellikeur. Goed mengen en 2-3 dagen laten staan.
Proef de likeur elke dag om te voorkomen dat hij te pittig wordt.
Als je klaar bent, nogmaals filteren, in glazen flessen gieten en koel bewaren.
Sterke appellikeur
Ingrediënten
Appels - 1 kg
Suiker - 1,25 kg
Nootmuskaat - 5 g
Water - 250 ml
Alcohol 70% - 900 ml
De bereidingswijze
Rasp de appels, voeg een beetje water en alcohol toe (het deel dat in het recept wordt genoemd), meng en laat 10 dagen staan.
Wrijf dan de appelmassa door een zeef en filter.
Kook een dikke siroop van suiker en het resterende water, giet dit bij de gefilterde vloeistof, voeg gehakte nootmuskaat en de rest van de alcohol toe.
De likeur bottelen en op een donkere plaats bewaren.
Update: 22.07.2018
Categorie: Likeuren en tincturen