Moonshine van appels: 4 recepten voor thuis
De productie van appelmoonshine is een van de oplossingen om eigenaars van een grote hoeveelheid fruit te helpen overtollig of bedorven fruit te verwerken.
Het destillaat, dat wordt gemaakt op basis van appelmoes of appelsap, heeft een uitgesproken, mild appelaroma en is niet plakkerig van smaak. Elke appelsoort is geschikt voor het maken van fruitmoonshine, en het maakt niet uit in welke tijd van het jaar je dit proces uitvoert. Als zoete vruchten worden gebruikt, is het de gewoonte om een alcoholische drank zonder suiker te maken; als er met zure appels wordt gewerkt, is suiker onvermijdelijk.
Ook gemaakt van appels: tincturen en likeuren, likeur, wijn, cider, brouwsel
Recept voor moonshine met hele appels
Ingrediënten
Appels - 30 kg
Suiker - 4 kg
Gist - 100 g
Water - 20 liter
De bereidingswijze
Was het fruit niet, veeg het af met een droge doek, schil het, snijd het klokhuis eruit en hak het in kleine stukjes.
Vervolgens moeten de appels tot een homogene massa worden gehakt.
Giet de vruchtenbrij in een blik en bedek met water, roer.
Los de gist op in warm water, roer het mengsel goed door en giet het in het blikje.
Sluit het blik af en zet het op een warme, donkere plaats. De fermentatie duurt ongeveer 10 dagen.
Het feit dat het brouwsel klaar is voor destillatie blijkt uit de lichte kleur en de afwezigheid van borrelen. Zo kan de vloeistof worden afgetapt en in een moonshine-ketel worden gedaan voor verwerking.
Bij het uitvoeren van het distillatieproces is het belangrijk om niet te vergeten dat je de eerste en laatste 250 - 300 gram alcohol moet scheiden, ze hebben een slecht effect op de geur en kwaliteit van moonshine.
Recept voor moonshine van appeltaart
Ingrediënten
Appelmoes - 10 kg
Suiker - 5 kg
Water - 35 liter
Geperste gist - 350 g
Bereidingswijze
De appeltaart die is verkregen als resultaat van het persen moet worden geplaatst in een container voor het bereiden van brouwsel.
Verwarm het gezuiverde water een beetje en giet het over de taart.
Los suiker afzonderlijk op in water, laat het volledig oplossen en giet het in de gemeenschappelijke tank.
Apart, volgens de instructies, wordt gist gekweekt en in het wort gegoten. Daarna moet het hele beslag grondig gemengd worden.
De verpakking wordt goed afgesloten en naar een warme plaats gestuurd. De temperatuur in de opslagruimte mag niet hoger zijn dan 28 graden. Gedurende de eerste vijf dagen moet de appelinfusie regelmatig worden geroerd. De duur van de hele fermentatieperiode is ongeveer een week.
Het afgewerkte brouwsel moet meerdere keren door kaasdoek worden gehaald. Vervolgens vul je de distilleerketel en destilleer je het distillaat.
Recept voor moonshine van appels zonder gist
Ingrediënten
Zoete appels - 10 kg
Suiker - 3 kg
Rozijnen - 100 g
Water - 3 liter
De bereidingswijze
Appels worden afgeveegd met een droge handdoek, het is ten strengste verboden om het fruit te wassen, omdat wilde gist zich op de schil bevindt. Snijd de kern uit de vrucht en pluk de pitjes eruit.
Pureer het fruit met een rasp en giet er 1,5 liter water bij.
Dan wordt 1 kg suiker aan het mengsel toegevoegd en wordt alles gemengd. Het werkstuk wordt 48 uur in een warme kamer gelaten.
Nadat de grondstof begint te gisten, voeg je de rest van de suiker, het water en de rozijnen toe. Dan wordt de container afgesloten en blijft staan tot de gisting is voltooid.
Het afgewerkte brouwsel wordt gedistilleerd en verdund met gezuiverd water.
Recept voor moonshine van appelsap
Ingrediënten
Appelsap - 15 liter
Suiker - 3 kg
Honing
Citroenschil
Wijngist (droog) - 20 g
Bereidingswijze
Pers het appelsap uit en laat het enkele dagen staan.
Scheid de vloeistof van het bezinksel, voeg suiker toe en giet de verdunde gist erbij.
Voeg naar smaak een beetje honing en citroenschil toe aan het mengsel.
Bewaar de resulterende massa gedurende een maand op een donkere plaats en schud regelmatig.
Het brouwsel kan gedestilleerd worden.
Update: 15.04.2018
Categorie: Wodka