Maneschijn van tarwe: 3 recepten voor thuis
Maneschijn - is een sterke alcoholische drank die in de oudheid werd gebruikt als een medicinaal aftreksel. De bereiding is gebaseerd op het belangrijkste proces - gisting, die optreedt door componenten als suiker, aardappelen, bieten en graanproducten.
Moonshine van gekiemde tarwe
Ingrediënten
Gezuiverd water - 25 liter
Graan - 2,5 liter
Gist - 100 g (droog)
Suiker - 6 kg
Roggebak - 0,5 liter
De bereidingswijze
In dit recept wordt gekiemde tarwe mout genoemd. Bij het bereiden van een product met uitlopers is het belangrijk om de korrels regelmatig te draaien zodat ze niet gaan schimmelen. Tarwe met meer dan 2 cm uitlopers wordt geschikt geacht voor brouwbeslag.
Beginnen met brouwen. Hiervoor worden warm water (ongeveer 60 graden) en suiker gemengd in een grote kan, alles wordt goed gemengd. Voeg gist en mout toe aan het licht afgekoelde mengsel. Bewaar het brouwsel in een ruimte met een temperatuur van maximaal 28 graden.
Gebruik ryazhenka als zuiveraar voor het brouwsel, omdat zuivelproducten het gefermenteerde aroma goed neutraliseren.
Je kunt het brouwsel op elke geschikte manier distilleren, meestal met behulp van zelfgemaakte moonshine distilleerketels. Je moet dit proces twee keer uitvoeren. Bij de tweede distillatie moet de alcohol worden verdund met gedestilleerd water, in een verhouding van 1:1. Houd de thermometer goed in de gaten.
Tijdens het destilleren is het aan te raden om de eerste 10% alcohol apart op te vangen en niet te gebruiken in de totale massa. Op graanresten kun je het brouwsel nog een paar keer vullen.
Moonshine van tarwe zonder gist
Ingrediënten
Tarwe - 5 kg
Water - 18 liter
Suiker - 6,5 kg
De bereidingswijze
Bereid de mout voor. Om dit te doen, moet je tarwekorrels van hoge kwaliteit selecteren die al meer dan twee maanden na de oogst hebben gelegen, deze meerdere keren spoelen en laten weken in een grote container. Giet water zodat het graan volledig bedekt is, laat het op een donkere, koele plaats staan en roer regelmatig. Wanneer de kiemen een grootte van meer dan twee centimeter hebben bereikt, kan het graan worden toegelaten.
Meng mout met suiker, giet er 15 liter water bij en laat het brouwsel 3-4 dagen staan.
Je kunt moonshine zuiveren met actieve kool. Het moet worden uitgespreid op kaasdoek en de alcoholische vloeistof moet er doorheen worden gefilterd.
Destilleer met behulp van een moonshine distilleerketel en neem de eerste en laatste fracties om moonshine van goede kwaliteit te maken. De sterkte van een dergelijke alcoholische drank moet op 45 graden worden gehouden.
Maneschijn van gedroogde tarwekorrels
Ingrediënten
Tarwe - 5 kg
Gezuiverd water - 15 liter
Suiker - 5 kg
De bereidingswijze
Tarwekorrels worden gedroogd in de oven en geplet. Meng de afgewerkte tarwebloem met suiker en voeg water toe.
Het mengsel wordt in een groot blik gedaan, zorgvuldig afgesloten en 4 dagen op een warme plaats bewaard (deze periode duurt het gistingsproces).
Om de afgewerkte drank te ontdoen van onzuiverheden, moet hij daarna 2-3 keer gedistilleerd worden, waarbij de begin- en eindopbrengst van het product gescheiden worden.
Speciale aandacht in dit geval vereist reiniging. Dit kan op twee manieren: gooi de actieve kool direct in de moonshinecontainer en laat het 12 dagen staan, waarbij je het regelmatig om de twee dagen schudt, of zeef de vloeistof door kaasdoek met geplette houtskool of theebladeren. Theebladeren hebben goede zuiverende eigenschappen.
Als je het beslag in een koelruimte bewaart, zal het productieproces van de moonshine enkele weken vertraging oplopen.
De technologie van thuisproductie onderscheidt zich door haar complexiteit en subtiliteit, maar iedereen kan ermee overweg. Een zelfgemaakte alcoholische drank is van hogere kwaliteit dan een professioneel geproduceerde vloeistof.
Update: 20.04.2018
Categorie: Wodka