Brood maneschijn: 12 recepten voor thuis
Maneschijn heeft een milde smaak, een aanzienlijke sterkte en geen sterke kater na het drinken.
Bereiding van grondstoffen
Grondstoffen voor een kwaliteitsdrank worden meestal onafhankelijk gekweekt en bereid. Om dit te doen, smeer je tarwe, gerst, maïs, havermout en andere granen in een dunne laag en laat je ze weken in warm water. Zorg ervoor dat de zaden niet zuur worden totdat de spruiten uitkomen. De gekiemde granen worden gedroogd en tot meel gemalen.
Maal de grondstoffen met een vleesmolen, koffiemolen of plet ze gewoon, zoals dat al sinds de oudheid gebeurt.
Om het gistingsproces te activeren, wordt graanmout verdund in water, gist, kant-en-klaar brood, aardappelen en andere ingrediënten toegevoegd. Dan wordt de massa geïnfuseerd en gedistilleerd. Hop, erwten en suiker worden gebruikt ter vervanging van gist.
Mout maken voor recepten
Mout wordt gemaakt van tarwekorrels, maïs, rogge, gerst, gierst en erwten, in ongeveer gelijke hoeveelheden.
Voor 1 kg graanbloem heb je ongeveer 4 liter water nodig, voor 15-20 liter mout verdund in water - ½ kg gist of 1 kg erwten. In het laatste geval wordt de duur van de fermentatie met 5 dagen verlengd.
Traditionele maneschijn
Dit type moonshine wordt beschouwd als de zuiverste en beste.
Ingrediënten
Meel van een mengsel van granen - om het even welke hoeveelheid
Water - in verhouding
Gist (erwten) - evenredig
De bereidingswijze
Kook water en voeg er geleidelijk mout aan toe tot je een massa krijgt die qua consistentie op gelei lijkt.
Omwikkel de container met de starter, wacht een halve dag.
Verdeel de massa over kleine vaten, laat afkoelen tot het warm is en voeg gist toe.
Laat het mengsel 5-6 dagen gisten, destilleer.
Brood en aardappel moonshine
Ingrediënten
Graanmout - 2 emmers
Aardappelen - 4-5 emmers
Gist - ½ kg
De bereidingswijze
Kook de aardappelen, stamp ze zonder het water af te gieten.
Doe de hete massa in een maatbeker, voeg het grootste deel van de mout toe en meng tot een gelei.
Bedek het mengsel met het resterende graanmeel, laat het een nacht staan.
Doe de starter in een vat, voeg gist toe, laat het ongeveer 6 dagen fermenteren, destilleer.
Maneschijn op brood "Meergranen"
Ingrediënten
Moutmengsel - 2 emmers
Rogge/tarwebrood - 18-20 broden
Gist - ½ kg
Bereidingswijze
Week brood in kokend water, combineer met de graanmassa, meng grondig.
Wacht van 10 uur tot een halve dag.
Doe het mengsel in een maatbeker, voeg gist toe.
Laat 5-6 dagen gisten, destilleer.
Eenvoudige broodmaneschijn
Ingrediënten
Graan - ½ emmer
Zwart brood - 12 broden
Water - 16 liter
Gist - 0,8 kg
Bereidingswijze
Bereid mout op de traditionele manier.
Brood weken in water, graanbloem toevoegen, goed mengen.
Voeg de gist toe aan het mengsel, laat het 1 week trekken op een warme plaats, destilleer.
Maneschijn "Tarwemout"
Ingrediënten
Tarwe - 10 kg
Water - 30 liter
Gist - ½ kg
De bereidingswijze
Maak mout volgens de klassieke techniek.
Giet er water bij, voeg gist toe, roer tot een gladde massa.
Zet de container 6-7 dagen op het vuur.
Na gisting distilleren.
Brood maneschijn "Op hop"
Om de drank te maken, heb je het beslag nodig dat overbleef van het vorige distillatieproces.
Ingrediënten
Tarwe / moederkoren - 1 emmer
Droge hop - 50-100 g
Meel - 40-60 g
Aardappelen - 2 emmers
Bereidingswijze
Maak mout van granen op de traditionele manier.
Hop brouwen in water (2-3 liter), even laten trekken, afgieten. Zonder te wachten tot het is afgekoeld, voeg bloem toe aan de bouillon, laat het een half uur stomen.
Aardappelen koken, pureren, mengen met mout en hop.
Verdun de massa met water tot het halfvloeibaar is, breng het over op warmte.
Distilleren aan het einde van de fermentatie.
Brood en suiker moonshine
Ingrediënten
Tarwe - 4 kg
Water - 29 liter
Suiker - 11 kg
Bereidingswijze
Maal de granen, voeg 1 kg suiker toe aan de resulterende bloem, giet er 3 liter water bij, laat 5 dagen in de hitte staan.
Voeg 5 kg suiker toe aan de massa, verdun met water (nog eens 18 liter), laat een week staan.
Zeef het beslag en destilleer twee keer.
Voeg de overgebleven suiker en water toe aan de cake, wacht 1 tot 1,5 week, giet de vloeistof af en destilleer twee keer.
Speciale maneschijn
Controleer de mate van gereedheid van het graan tijdens het drogen door erop te bijten: het moet knapperig zijn.
Ingrediënten
Graan - 8 kg
Water - 5 emmers
Gist - ½ kg
De bereidingswijze
Giet ½ emmer water over de graangrondstoffen en laat 3 dagen staan.
Giet het water af, leg het graan op een bakplaat, laat het drogen, zet het in de oven of op het fornuis, droog het goed, maal het.
Verwarm 2 emmers water, giet in een houten bak, voeg graanmeel toe, meng.
Giet na 2 uur dezelfde hoeveelheid warm water bij de massa en roer door.
Voeg na 1 uur ½ emmer koud water toe en voeg de gist toe, na de massa goed gemengd te hebben.
Laat het beslag 3 dagen warm staan, destilleer.
Brood en erwten maneschijn
Als je gekiemde erwten gebruikt, kun je zonder mout. Er ontstaat ongeveer 3 liter moonshine.
Ingrediënten
Graanmout - 3 glazen
Erwten - 3 kg
Gist - 0,2 kg
De bereidingswijze
Maal de erwten fijn, giet ze in een pan met kokend water, onder voortdurend roeren, en kook de massa tot ze dik is.
Laat de samenstelling afkoelen, voeg mout toe, meng en laat brouwen.
Breng het mengsel over in een grote container, voeg gist toe, verwarm het, bewaar het 5 dagen en distilleer.
Maneschijn "Aardappel en tarwe"
Opbrengst eindproduct - tot 7 liter.
Ingrediënten
Aardappelen - 20 kg
Tarwebloem - 1 kg
Gist - ½ kg
Kookmethode
Rasp de gewassen rauwe aardappelen, overgiet ze met goed verwarmd gekookt water onder voortdurend roeren.
Voeg bloem toe aan de aardappelmassa, laat staan, giet de vloeistof af.
Overgiet het beslag opnieuw met verwarmd water, sta erop en decanteer.
Meng twee aardappelinfusies, voeg geweekte gist toe, laat anderhalve tot twee weken staan, destilleer.
Maneschijn "Aardappel en havermout"
Als je de bovenstaande verhoudingen volgt, krijg je ongeveer 9 liter drank.
Ingrediënten
Haver - 6 kg
Aardappelen - 10 kg
Gist - ½ kg
De bereidingswijze
Was de aardappelen goed, stamp ze fijn.
Havermout malen, in kokend water laten weken, goed mengen, geleidelijk aardappelmassa toevoegen.
Giet na 3 uur 35 liter water, meng opnieuw en voeg de opgeloste gist toe.
Sluit de container goed af, laat het mengsel 4 dagen in het donker staan, destilleer.
Moonshine "Rijst"
De hoeveelheid eindproduct is ongeveer 4 liter.
Ingrediënten
Rijst - 3 kg
Gist - 0,2 kg
Mout - 3 kopjes
Water - 10 liter
Bereidingswijze
Kook rijst in de aangegeven hoeveelheid water, voeg mout toe, meng de massa.
Laat het mengsel een halve dag staan, roer opnieuw, voeg de gist toe, wacht 6 dagen, zeef het aftreksel, destilleer.
Update: 01.12.2018
Categorie: Wodka