Appelbrouwen voor maneschijn: 5 recepten voor thuis

Elke belezen persoon heeft gehoord van Calvadosi. Velen van ons hebben dit heerlijke appeldistillaat al minstens een keer geproefd.

Maar niet iedereen heeft de kennis om zoiets in zijn eigen keuken te maken (of het nu niet eens de canonieke calvados is, of de pretentieloze maar daarom niet minder plezierige appelmoonshine). In dit verband is de vraag hoe je brouwsel van appels voor moonshine moet maken (of liever, hoe je moet koken of, zo je wilt, zetten) van het grootste belang.

Ook gemaakt van appels: tincturen en likeuren, likeur, wijn, cider, maneschijn, siroop

Klassiek recept voor appelbrouwsel

Geloof me, het distillaat gemaakt van het beslag gemaakt volgens dit recept heeft nog nooit iemand teleurgesteld.

Lijst van ingrediënten

1. Appels - 30 kg

2. kristalsuiker - 2-4 kg

3. Water - 10-20 liter

4. Droge wijn gist - 100 g

De bereidingswijze

1. Spoel, schil, snijd in plakjes en maal het fruit in een blender tot een grove brij.

2. Proef de resulterende homogene massa verse appels om de verhoudingen water en suiker te bepalen. Ze worden bepaald op basis van de verhouding groene onrijpe appels en zoete vruchten.

   Als blijkt dat het toekomstige wort voornamelijk uit zure appels bestaat, moet de maximale hoeveelheid suiker en water worden toegevoegd die in de ingrediëntenlijst is aangegeven.

   Als er relatief weinig zure of onrijpe appels zijn, kan de hoeveelheid suiker en water worden teruggebracht tot respectievelijk 3 kg en 15 liter, of zelfs tot 2 kg en 10 liter.

   

3. Nadat je de verhoudingen hebt bepaald, voeg je 9/10 van het bereide koude water toe aan de appelmassa en meng je alles goed.

   De resterende 1/10 van het water moet worden gebruikt om suikerstroop te maken.

   Koel de resulterende oplossing af tot een temperatuur van 30°C, voeg toe aan het wort en meng opnieuw.

4. Je kunt de gist parallel voorbereiden. Het moet worden verdund in een liter water dat wordt verwarmd tot een temperatuur van 30-35°C en laat het 20 minuten trekken.

   Vervolgens wordt ook de gistoplossing aan het gistvat toegevoegd en wordt de inhoud opnieuw gemengd.

5. Sluit vervolgens het gistvat af met een deksel met waterslot en zet het 3 weken op een droge, warme plaats.

   In dit geval is het nodig om periodiek "opgeklopt" een dopje cake dat op het oppervlak van het wort verschijnt.

6. Wanneer de koek volledig naar de bodem van het vat is gezakt, en de vloeistof helderder en lichtjes bitter begint te worden, kan het voor distillatie worden opgestuurd.

Brouwen van appeltaart

De appelcake die overblijft na het sap maken, kan in ons geval ook worden gebruikt. In dit geval wordt er een soort appelequivalent van de beroemde chacha gemaakt.

Lijst van ingrediënten

1. Appelcake - 10 kg

2. Kristalsuiker - 5 kg

3. Water - 35 liter

4. Gist - 100 g droog of 500 g geperst

De bereidingswijze

1. Giet water verwarmd tot een temperatuur van 30°C over de cake.

2. Voeg suiker en gistoplossing toe.

3. Voorzie het gistvat van een deksel met waterslot en stuur het naar een droge, warme plaats.

4. Ga vervolgens te werk volgens de instructies in het het klassieke recept.

Appelsap brouwen

Als je een echte fijnproever bent, moet je voor deze optie kiezen. Appelbrandewijn, gemaakt op basis van puur sap, is het meest perfect qua smaak en aroma.

Lijst van ingrediënten

1. Appelsap - 15 liter

2. Kristalsuiker - 3 kg

3. Droge wijn gist - 200 g

4. Honing - naar smaak

5. Citroenrasp - naar smaak

De bereidingswijze

1. Laat het sap een paar dagen bezinken, verwijder het bezinksel en meng het met suiker en gistoplossing; indien gewenst kun je een beetje honing en citroenschil toevoegen.

2. Bewaar de resulterende substantie een maand op een donkere, warme plek en roer het regelmatig om.

3. Na de aangegeven periode kan het brouwsel in gebruik worden genomen.

Appelbrouwsel zonder gist

Alle bovengenoemde varianten van het beslag kunnen zonder gist en dus zonder suiker worden bereid.

Het belangrijkste is om het fruit ongewassen te laten, zodat de wilde gist die nodig is voor dit type fermentatie niet wordt vernietigd.

De tastbare voordelen van deze methode zijn de smaak van het distillaat, die niet wordt verstoord door de suiker-gistfactor, en de verlaging van de financiële kosten voor de bereiding.

De nadelen van deze methode zijn de lange gistingsperiode, soms wel tweeënhalve maand, en de kleinere hoeveelheid brandewijn die wordt geproduceerd.

Brouwsel om uit appels te drinken

Appelbrouwsel, in wezen cider, is een aangenaam smakende zelfvoorzienende verfrissende drank met een laag alcoholpercentage.

Lijst van ingrediënten

1. Zure appels - 5 kg

2. Zoete appels - 5 kg

De bereidingswijze

1. Pers sap uit zacht maar niet rot fruit.

2. Verwarm sap van zure en zoete appelsoorten afzonderlijk gedurende 3 dagen.

3. Haal ze vervolgens uit het bezinksel en meng naar smaak.

4. Bottel de resulterende billet door een paar rozijnen in elk van de flessen te gooien.

5. Sluit de flessen goed af en zet ze in de kelder of koelkast.

6. In ongeveer een maand is je drinkbrouwsel klaar.

Natuurlijk kan een soortgelijke drank worden bereid met behulp van de suiker-gist methode, maar we zouden niet aanraden om het in zijn pure vorm te drinken.

Ten eerste zal gist de organoleptische eigenschappen van de drank aanzienlijk verslechteren, en ten tweede bevat niet-gedistilleerd gistbrouwsel een aanzienlijke hoeveelheid giftige stoffen die je lichaam ernstig kunnen schaden.