Rozenwijn: 2 recepten thuis
Velen van jullie hebben vast wel eens alcohol uit theerozenblaadjes geprobeerd. Deze bloem is niet alleen een lust voor het oog, maar geeft ook unieke eigenschappen aan alcoholische dranken. Thee rose wijn is aromatisch, smakelijk en rijk aan kleur.
Ze maken het ook van rozen: likeuren, likeuren
Tips voordat je begint
De meest geurige wijn wordt verkregen uit verse rozen, maar gedroogde bloemblaadjes zijn ook geschikt.
Hoe donkerder de kleur, hoe rijker de kleur van de afgewerkte drank.
Gebruik alleen rozen die in tuinen en zomerhuisjes groeien, want kasrozen worden behandeld met chemicaliën en rozen die langs de weg groeien absorberen schadelijke benzinedampen.
Wijn van rozenblaadjes
Ingrediënten
Thee rozenblaadjes - 1 liter pot
Water - 1,5 liter
Suiker - 750 g
Middelgrote citroen - 2 stukken
Rozijnen - 50 g (niet in de winkel gekocht, het is beter om te nemen op "gewicht" op de markt)
Citroenen zijn nodig om de zuurgraad van het wort te verhogen, anders zal de wijn slecht gisten, smakeloos worden en snel bederven. Als laatste redmiddel kun je citrusvruchten vervangen door citroenzuur uit de winkel en de schil weglaten, maar dan verlies je wel een beetje smaak.
De bereidingswijze
Spoel de bloemblaadjes in stromend water en doe ze in een vergiet.
Was citroenen met warm water, droog ze. Verwijder voorzichtig de schil (gele schil zonder bitter wit vruchtvlees). Pers het sap uit de geschilde vrucht.
Giet de bloemblaadjes samen met de suiker in het gistvat, stamp aan met een deegroller.
Voeg na een uur het uitgeperste citroensap (zuur), de schil, de rozijnen en het water toe. Roer de drank. Er moet nog minstens 10-15% vrije ruimte zijn.
Plaats een waterslot of een medische handschoen met een klein gaatje in een van de vingers op de hals van de fles (doorprikken met een naald). Breng de wort over naar een donkere kamer met een temperatuur van 18-25°C.
Na 3-4 dagen verschijnt er schuim en gesis op het oppervlak, het waterslot begint kooldioxide af te geven (de handschoen wordt opgeblazen). Dit betekent dat de gisting is begonnen. Als dit niet gebeurt, voeg dan rozijnen toe die je in een andere winkel hebt gekocht en wacht nog een paar dagen.
Geleidelijk zullen de rozenblaadjes kleur verliezen en transparant worden, dit is normaal. Na 30-45 dagen houdt het waterslot op met borrelen (de handschoen loopt leeg), wordt de wijn licht en verschijnt er bezinksel op de bodem.
Nu moet je de drank uit het bezinksel laten weglopen in een ander schoon vat via een dun slangetje en de kurk goed afsluiten.
Jonge zelfgemaakte rozenwijn is klaar.
Om de smaak van de drank te verbeteren, moet deze worden bewaard in tot de nok gevulde flessen bij een temperatuur van 5 tot 16 graden, 3 tot 4 maanden in een donkere kamer.
In het geval van bezinksel is het aan te raden om de wijn ten minste om de 30 dagen in een ander vat te gieten totdat de wijn schoon en helder wordt.
Proef de drank na het rijpen. Voeg naar smaak suiker toe indien gewenst. Je kunt de wijn ook versterken met wodka of 40% alcohol, door niet meer dan 15% van het volume toe te voegen.
Nu kun je de wijn in flessen gieten en ze afsluiten met kurken. Bewaar in de koelkast of kelder. Houdbaarheid 1-2 jaar. Sterkte - 9-12% alcoholgehalte.
Recept voor rode klimrooswijn
Ingrediënten
Een tweeliterpot met rode klimrozenblaadjes
Water - 1 liter water
Suiker - 1,5 kg suiker
Sap van 1 sinaasappel
Het sap van 2 kleine citroenen
Gist (bij voorkeur wijngist) - 20-30 g
De bereidingswijze
Doe de gewassen en gedroogde bloemblaadjes in een fles.
Van water en suiker om de siroop te bereiden.
Giet de gekoelde siroop over de bloemblaadjes, voeg citroen- en sinaasappelsap en gist toe, laat gisten en sluit de fles af met een giststop, waterslot of doorboorde handschoen.
Gebruik daarna een rubberen slang om de vloeistof in een andere fles te gieten, sluit hem af met een giststop en laat hem een week staan.
Filter de wijn en bottel hem. Deze wijn moet nog een paar maanden rijpen.
Update: 04.07.2018
Categorie: Wijn en Vermout