Wijn gemaakt van vlierbessen: 3 recepten voor thuis

Wijn gemaakt van vlierbessen is voor amateurs. Maar het aroma en de smaak zijn zeer verfijnd, maar je moet het hele technologische proces volgen, anders zal niets werken.

Wijn gemaakt van vlierbessen

Ingrediënten

1. Vlierbessen - 1 kg

2. Suiker - 1 kg suiker

3. Water - 3 liter water

4. Citroenzuur - 5 g

5. Kruidnagel - 4 g

6. Een stukje kaneel

7. Een zakje wijngist of 150 ml rozijnen zuurdesem starter

De bereidingswijze

1. Spoel de bessen, pel de steeltjes eraf en plet ze.

2. Voeg 100 g suiker, citroenzuur en stoom toe 2 liter kokend water.

3. Roer, voeg kruiden toe en laat 15 minuten koken.

4. Na het afkoelen zeven door een schone doek, het sap uitpersen en in een fles gieten.

5. Suikerstroop toevoegen (verhouding van 900 g suiker per 1 liter water).

6. Voeg vervolgens de gist toe en sluit de fles af met een gistingskurk of een waterslot.

7. Giet na het gisten het vocht af van het bezinksel, laat nog even nagisten en bottel het in een fles.

Wijn van vlierbessenbloemen

Ingrediënten

1. Bloeiwijzen van vlierbessen - 10 stuks

2. Suiker - 1 kg

3. Water - 4 liter

4. Citroen - 2 stukken

5. Een zakje wijngist

De bereidingswijze

1. Spoel de bloemen, verwijder de stelen en laat het water uitlekken.

2. Was de citroenen grondig, giet er kokend water over, schil ze (optioneel), snijd ze in plakjes en verwijder de pitjes.

3. Doe de bloemen in een fles, giet er warme suikersiroop op, voeg citroenen en wijngist toe.

4. Sluit de fles af met kaasdoek en laat hem gisten. Laat de vloeistof na een week met een slang uitlekken, zeef het en laat het opnieuw gisten, sluit het vat af met een giststop.

5. Nadat de gisting is voltooid, bottel en kurk je de wijn. De wijn smaakt erg goed.

Wijn gemaakt van vlierbessensap

Bereidingswijze

1. Verdun het sap van rijpe vlierbessen met water (in een verhouding van 1:2) en kook tot de bitterheid is verminderd.

2. Voeg vervolgens 250 g suiker, 10 g citroenzuur en 0,3 g ammoniumfosfaat toe voor elke liter vloeibaar mengsel.

3. Doe het mengsel in een fles onder een waterslot en bewaar het in kamertoestand tot er geen gasbellen meer vrijkomen, zeef het dan, filter het en bottel het. Bewaar wijnflessen alleen horizontaal.

Update: 22.09.2018

Categorie: Wijn en Vermout