Pruimentinctuur en -likeur: 8 recepten voor thuis

Het is heel eenvoudig en betaalbaar om thuis pruimenlikeur en -tinctuur te maken. Als alcoholische basis wordt wodka, alcohol of maneschijn gebruikt.

Voor de bereiding van pruimendrank is het beter om zoete en licht overrijpe vruchten te nemen. Als we het over variëteiten hebben, dan zijn de meest geschikte mirabelle, Canadese, Hongaarse en renclode.

Het wordt ook gemaakt van pruimen: wijn, likeuren

Pruimenlikeur zonder wodka

De pitten van de pruimen moeten worden verwijderd omdat ze bitterheid kunnen geven, maar dit geldt niet voor recepten waarbij de pitten worden toegevoegd om de smaak te versterken.

Ingrediënten

1. Ontpitte pruimen - 6 kg

2. Kristalsuiker - 2,8 kg

3. Water - 3 glazen

De bereidingswijze

1. Was de pruimen, snijd ze in kleine stukjes, voeg suiker en water toe. Meng alles goed en doe het over in een grote glazen fles.

2. We bevestigen gaas of verband om de hals en verbergen het vat gedurende enkele dagen op een donkere en warme plaats.

3. Als er tekenen van gisting verschijnen (zure geur of schuim), doe dan in plaats van gaas een waterslot of een schone handschoen met een klein gaatje in de vinger. En weer sturen we het naar een donkere en warme plaats.

4. Als de likeur klaar is met gisten, moet je hem filteren door een zelfgemaakt of gekocht filter.

5. Giet de afgewerkte pruimenlikeur in glazen flessen en laat nog eens 60 dagen staan, maar alleen op een koele plaats, bij voorkeur in de kelder. Daarna kun je veilig beginnen met proeven van de drank. Niet langer dan 2 jaar houdbaar.

Pruimentinctuur met wodka

Ingrediënten

1. Ontpitte pruimen - 3 kg

2. Kristalsuiker - 500 g

3. Wodka - 500 г

De bereidingswijze

1. Snijd de bereide pruimen in kleine stukjes en doe alles, afwisselend in laagjes met suiker, in een glazen schaal. Laat de pruimen met suiker een dag staan tot het sap verschijnt en schud de pot af en toe.

2. Giet de volgende dag wodka in de pruimen, de alcohol moet het fruit volledig bedekken. Dan laten we het 30 dagen op een donkere, koele plaats staan.

3. Na een maand de pruimentinctuur filteren door een zelfgemaakt of gekocht filter en in glazen flessen gieten. Bewaren in de koelkast of kelder.

Pruimentinctuur met honing

In dit recept kun je honing vervangen door kristalsuiker of een gelijke verhouding van beide nemen. Je kunt ook moonshine gebruiken in plaats van wodka.

Ingrediënten

1. Rijpe pruimen - 3 kg

2. Pruimenpitten - 20 stuks

3. Alcohol 95,6% - 1,5 liter

4. Honing - 750 g

5. Wodka - 1 liter

De bereidingswijze

1. Pruimen moeten grondig gewassen en ontpit worden.

2. Wikkel 20 botten in gaas of verband en leg ze op de bodem van een glazen vat waarin de tinctuur zal worden geïnfundeerd.

3. Leg vervolgens de pruimenplakjes op de pot, overgiet alles met alcohol en laat 6 weken staan op een koele, donkere plaats.

4. Giet na 1,5 maand de alcoholtinctuur in een pot, verwijder de botjes en giet honing over de pruimen. Verstop de uitgelekte vloeistof op een donkere plaats en zet de pruimen met honing 14 dagen op een donkere, koele plaats en schud de pot af en toe.

5. Gedurende deze tijd moet je een geurige pruimensiroop krijgen.

6. Giet de siroop na twee weken voorzichtig door een zeef in een glazen pot en overgiet de pruimen met wodka en laat ze 3 weken op dezelfde plek trekken.

7. Giet na drie weken de wodka af en meng deze met de alcoholtinctuur die we aan het begin hebben afgegoten en de honing-pruimensiroop. Combineer alle drie de componenten en laat het 2 weken trekken tot er een bezinksel op de bodem verschijnt.

8. Giet de afgewerkte tinctuur af van het bezinksel en filtreer door een zelfgemaakt of gekocht filter. Bewaar de drank in de koelkast of kelder.

9. Voordat je begint met proeven, kun je de pruimentinctuur beter één, en bij voorkeur twee jaar laten trekken.

Pruimentinctuur met munt

Je kunt citroenmelisse gebruiken in plaats van munt. De smaak zal zachter zijn, maar niet minder geurig.

Ingrediënten

1. Pruimen - 2 kg

2. Kristalsuiker - 450 g

3. Voedingsalcohol (40%) - 200 ml

4. Munt - 5 kleine takjes

De bereidingswijze

1. Pruimen moeten grondig gewassen, ontpit en gepureerd worden met behulp van een blender of een eenvoudige vleesmolen.

2. Pruimenpuree moet 2-3 uur op een koude plaats staan om het sap vrij te laten komen. Knijp de puree vervolgens door kaasdoek of wrijf het door een fijne zeef. Het resultaat is pruimensap met pulp.

3. Breng nu de resulterende massa over in een pot, voeg kristalsuiker, alcohol en munttakjes toe. Laat het 60 dagen trekken op een koele, donkere plaats.

4. Na 2 maanden moet de pruimentinctuur gefilterd worden door een fijne zeef en vervolgens door een zelfgemaakt of gekocht filter. Giet de afgewerkte tinctuur in glazen flessen.

5. Voordat je gaat proeven, moet je de tinctuur nog 14 dagen bewaren. Bewaar de pruimentinctuur in de koelkast of kelder.

Snelle pruimentinctuur met sinaasappelschil

Het duurt niet meer dan een week om pruimentinctuur te bereiden volgens dit recept. Indien gewenst kun je de sinaasappelschil vervangen door citroenschil.

De sterkte van het eindproduct is 34 graden.

Ingrediënten

1. Ontpitte pruimen - 1 kg

2. Kristalsuiker - 2 kopjes

3. Wodka - 2 л

4. Sinaasappelschil - 3 uur.л.

De bereidingswijze

1. Hak de pruimen fijn en doe ze in een glazen pot.

2. Schil de schil van de sinaasappel, je kunt hiervoor een speciaal apparaat gebruiken of de schil voorzichtig met een mes afsnijden.

3. Belangrijk! De schil moet worden verwijderd zonder een wit laagje, anders kan de tinctuur bitter zijn.

4. Voeg kristalsuiker, wodka en sinaasappelschil toe aan de pruimen in een potje. Laat de pruimentinctuur 7 dagen op een donkere plaats staan en roer dagelijks

5. Zeef op de achtste dag door een zelfgemaakt of gekocht filter en giet in glazen flessen.

6. Bewaar het eindproduct op een koele plaats.

Pruimenlikeur van gedroogde pruimen met wodka

Voor dit recept heb je 45% moonshine nodig, maar het kan ook vervangen worden door voedselalcohol of wodka.

Als de pruimentinctuur te sterk is, kan deze verdund worden met appelsap.

De ingrediënten

1. Ontpitte pruimen - 500 g

2. Kristalsuiker - 1 kop

3. Maneschijn - 2 л

De bereidingswijze

1. Pruimen moeten gewassen worden onder stromend water.

2. Doe de gewassen pruimen, kristalsuiker in een glazen pot en giet de bereide alcohol erbij. Laat 14 dagen op een donkere plaats trekken.

3. Na twee weken wordt de pruimentinctuur gefilterd door een zelfgemaakt of gekocht filter en in glazen flessen gegoten.

4. Bewaar de afgewerkte tinctuur in de koelkast of kelder.

Pruimentinctuur met kruidig aroma op alcohol

Ingrediënten

1. Pruim - 500 g

2. Kristalsuiker - 250 g

3. Water - 250 g

4. Alcohol voor levensmiddelen (40%) - 500 ml

5. Kaneelstokje - 0,5 cm

6. Kruidnagels - 3 stuks

Bereidingswijze

1. Pruimen moeten gewassen en ontpit zijn.

2. Doe het bereide fruit in een glazen pot, voeg kruiden toe en giet de bereide alcohol. Laat het 10 dagen trekken op een donkere plaats

3. Na 10 dagen eenvoudig bereiden suikersiroop.

4. Koel de siroop af tot kamertemperatuur en meng met de tinctuur. Zet nog 1 maand op een donkere plaats.

5. Zeef de tinctuur na 30 dagen door een zelfgemaakt of gekocht filter. Giet in glazen flessen.

6. Bewaar de pruimentinctuur op een koele plaats.

P.S. Je hoeft de gealcoholiseerde pruimen niet weg te gooien. Ze kunnen worden gebruikt om desserts te versieren of als een geweldige aanvulling op vlees.

Je kunt ze bewaren in kleine glazen potjes door ze over de resterende alcohol te gieten waarin ze zijn geïnfuseerd. Houdbaarheid: 1 jaar indien koel bewaard.

Pruimenlikeur gemaakt van gedroogde pruimen met citroenzuur

Ingrediënten

1. Ontpitte pruimen - 100 g

2. Kristalsuiker - 150 g

3. Wodka - 500 г

4. Citroenzuur - 1/4 theelepel.л.

De bereidingswijze

1. Pruimen moeten gewassen worden onder stromend water.

2. Doe de gewassen pruimen, kristalsuiker, citroenzuur in een glazen pot en giet er wodka bij. Laat het 10 dagen op een donkere plaats staan om te trekken en schud de inhoud elke dag een beetje.

3. Filter op de 11e dag door een zelfgemaakt of gekocht filter, vermaal de pruimen door een zeef en pers het sap uit de cake. Giet de pruimentinctuur in glazen flessen.

4. Bewaar het product op een warme plaats bij een temperatuur van 12 tot 18 graden.

Update: 11.10.2017

Categorie: Likeuren en tincturen