Tinctuur en likeur op aardbeien: 4 recepten voor thuis

Tips voordat je begint

1. Voor alle vier de recepten moet je eerst de bessen zorgvuldig sorteren en beschimmelde, rotte en bedorven bessen verwijderen.

2. Als alcoholische basis voor aardbeienlikeur kun je wodka gebruiken, verdund tot 40% alcohol.

3. Je kunt elke aardbei (tuin- of bosaardbei) gebruiken om de drank te maken.

4. Aardbeien moeten rijp zijn, groene kunnen een zure smaak geven.

5. Verse, bevroren of gedroogde bessen zijn geschikt voor het maken van aardbeienlikeur of -tinctuur (neem de helft minder droge bessen dan aangegeven in het recept).

Klassiek recept voor aardbeienlikeur (zonder alcohol)

Ingrediënten

1. Rijpe aardbeien - 2 kg

2. Kristalsuiker - 550 g

Bereidingswijze

1. Pluk de bessen en spoel ze af in een grote bak water. Voor het gemak kun je een vergiet gebruiken.

2. Scheid de aardbeien van de groene stekjes en doe ze in steriele glazen potten.

3. Voeg kristalsuiker toe 275 g per 1 kg aardbeien. Het is heel belangrijk Vul de hele inhoud van de gebruikte container en houd daarbij rekening met de vereiste verhoudingen.

4. Verdeel de suiker gelijkmatig door de pot 2-3 keer goed te schudden. Doe dan kaasdoek over de hals en zet de bak 2-4 dagen op een warme plaats.

5. Als er tekenen van gisting verschijnen (zure geur of schuim), moet je in plaats van gaas een waterslot of een schone handschoen met een klein gaatje in de vinger doen. En zet de pot op een donkere plaats (temperatuur tussen 18 en 26C). Als de likeur niet begint te gisten, voeg dan 1-2 eetlepels ongewassen rozijnen of verse aardbeien toe.

6. Na 2-6 weken moet de gisting voltooid zijn en moet je de likeur filteren door een zelfgemaakt filter of speciale filters gebruiken. Het filteren kan verschillende keren herhaald worden tot de gewenste transparantie van de likeur bereikt is. Nu kun je de aardbeienlikeur met een sterkte van 8 tot 12% in flessen gieten. Als je het op een koele, donkere plek bewaart, is het niet langer dan 3 jaar houdbaar.

Aardbeientinctuur met wodka

Dit is het makkelijkste en snelste recept om aardbeientinctuur te maken.

Je kunt geplette aardbeien gebruiken in dit recept, maar rotte of beschimmelde bessen moet je verwijderen.

Ingrediënten

1. Aardbeien - 1 kg

2. Kristalsuiker - 1 kg

3. Wodka - 300 ml (je kunt tot 40% verdunde alcohol gebruiken)

De bereidingswijze

1. Spoel de aardbeien en verwijder het steeltje.

2. Maal de bes fijn met kristalsuiker (je kunt een blender gebruiken of een andere methode die jou het beste uitkomt).

3. Doe de geraspte aardbeien in een glazen pot en giet de bereide alcohol erbij.

4. Zet het nu 1 week op een koude, donkere plaats (kan in de koelkast).

5. Zeef de tinctuur voorzichtig door een zelfgemaakt of speciaal filter en bottel het in flessen.

6. Bewaar aardbeienlikeur op wodka in de koelkast.

Aardbeientinctuur op wodka met feijoa

Dit is een origineel recept voor alcoholische aardbeientinctuur, omdat feijoa fruit wat pikantheid en originaliteit toevoegt.

Ingrediënten:

1. Aardbeien - 150 g

2. Feijoa - 150 g

3. Kristalsuiker - 50 g

4. Wodka of verdunde voedingsalcohol - 500 ml

Bereidingswijze:

1. Was de feijoa en aardbeien onder stromend water en doe ze in een potje.

2. Giet er suiker over en vul met bereide alcohol.

3. Sluit het deksel en zet het 14 dagen op een donkere plaats. Schud de pot dagelijks.

4. Zeef de afgewerkte tinctuur door een zelfgemaakt of speciaal filter en bottel het.

5. Bewaar de tinctuur op een koele, donkere plaats

Aardbeientinctuur in wodka met bosbessen

Bosbessen en aardbeien verschijnen tegelijkertijd en dit is een geweldige tandem voor wilde bessenlikeur. De kleur zal zeer rijk zijn en de geur zeer geurig. Je kunt bevroren bessen gebruiken voor dit recept.

Ingrediënten (voor een pot van 3 liter)

1. Aardbeien en bosbessen - 3 kopjes van elke bes

2. Kristalsuiker - 600 g

3. Wodka of verdunde voedingsalcohol - 1,8 liter

De bereidingswijze

1. Spoel de bessen af en doe ze in lagen in een pot, bestrooi elke laag goed met suiker.

2. Sluit het deksel en laat 12 uur staan (de bessen moeten het sap afgeven).

3. Voeg de bereide alcohol toe en meng goed.

4. Zet 30 dagen op een koele, donkere plaats.

5. Na een maand goed zeven en in glazen flessen schenken.

6. Bewaar de afgewerkte tinctuur in de kelder of koelkast.

Update: 06.02.2021

Categorie: Likeuren en tincturen