Aardbeienwijn: 6 recepten voor thuis
Aardbeienwijn is een drank met een charmant aroma en een delicate lichtroze kleur. Engelse dichters schreven er al over in de achttiende eeuw, want als je eenmaal aardbeienwijn geproefd hebt, is het simpelweg onmogelijk om niet verliefd te worden op de smaak en het aroma.
Ook gemaakt van aardbeien: Tannine - 30 g
Kristalsuiker - 2,5 kg (± 100 g)
De bereidingswijze
Aardbeien en frambozen moeten zorgvuldig worden gesorteerd, verwijder de steeltjes en bedorven bessen.
Giet 1/4 van de kristalsuiker in de voorbereide bessen, dek af met kaasdoek en laat staan tot de gisting begint.
Nadat de eerste tekenen van gisting zijn verschenen, moet het sap onder een pers worden uitgeperst.
Voeg wijnsteenzuur toe aan het sap, giet het in een glazen pot en doe een waterslot of een schone handschoen met een klein gaatje in de vinger. Voeg elke week 100 g suiker per liter wort toe.
Nadat de wijn een lichtere tint heeft gekregen, moet hij worden gefilterd, voeg dan de rest van de suiker toe, roer goed en giet hem in een steriele glazen recipiënt.
Bewaar 2 maanden bij een temperatuur van 10-14 graden.
P.S. Als je wilt dat de wijn een aardbei-karamelsmaak heeft, moet je een klassieker maken suikersiroop (van het laatste deel van de suiker), afkoelen en toevoegen aan de toekomstige wijn.
Mousserende halfzoete aardbeienwijn
Ingrediënten
Tuinaardbeien - 5 kg
Wilde aardbeien - 5 kg
Kristalsuiker - 3 kg
Water - 2 liter
Sherrygist - 2 g
De bereidingswijze
Aardbeien moeten zorgvuldig gesorteerd worden, verwijder de steeltjes en de bedorven bessen. Was de bereide bessen niet, maar plet ze meteen tot wijnpulp.
Voeg 2 kg kristalsuiker toe aan de pulp, meng en laat gisten in een geëmailleerde container, nadat je de container hebt afgedekt met kaasdoek.
Nadat de eerste tekenen van gisting (schuim en zure geur) verschijnen, giet je het sap af en maal je de pulp door een zeef bij het wort.
Voeg water toe aan de wort en verwarm het tot 35 graden, meng het met sap en filter het door een gekocht of zelfgemaakt filter. Giet de wort in een glazen vat en plaats een waterslot of een schone handschoen met een klein gaatje in de vinger.
Voeg na 3-7 dagen, wanneer de fase van rustige gisting begint, sherrygist toe aan de wort en meng goed. Doe het waterslot terug of een schone handschoen met een klein gaatje in de vinger.
Aan het einde van de gisting en nadat de wijn helderder is geworden, zorg je ervoor dat het bezinksel wordt verwijderd en filter je de wijn meerdere malen.
Giet een beetje wijn, voeg de overgebleven suiker toe en verwarm het een beetje zodat de suiker volledig is opgelost, voeg het dan toe aan de totale massa en meng goed.
Giet de aardbeienwijn in dikke glazen flessen (je kunt champagneflessen gebruiken), sluit de kurken en zet ze vast met ijzerdraad.
Om de wijn te laten bruisen en de gist weer te laten spelen, moet hij 2 dagen op 22 graden worden bewaard.
Bewaar mousserende aardbeienwijn horizontaal bij een temperatuur van 14 graden.
Update: 21.10.2017
Categorie: Wijn en Vermout