Kersenpruimenlikeur: 4 recepten thuis
Kersenpruimenlikeur is zeer aromatisch en rijk aan kleur, afhankelijk van de variëteit.
Als alcoholische basis kun je wodka, voedingsalcohol en maneschijn zonder vreemde geuren gebruiken.
Het is beter om verse bessen te gebruiken, ze moeten volledig rijp en niet bedorven zijn.
Het wordt ook gemaakt van kersenpruim: wijn, likeur, tinctuur
Kersenpruimenlikeur zonder wodka
De likeur volgens dit recept doet denken aan zelfgemaakte wijn, maar dan veel zoeter. De sterkte van het eindproduct varieert van 8 tot 12 graden.
Ingrediënten
Kersenpruim - 2 kg
Kristalsuiker - 1,5 kg
Water - 200 ml
De bereidingswijze
Kersenpruim moet grondig gewassen worden en, indien gewenst, de pitten verwijderen, als de pitten niet verwijderd worden, moet de kersenpruim op verschillende plaatsen met een tandenstoker doorboord worden.
Doe de voorbereide bessen in een glazen pot, voeg kristalsuiker toe en bedek met water. Na grondig mengen binden we de hals dicht met gaas en zetten we hem 2-4 dagen op een donkere plaats, totdat de eerste tekenen van gisting (sissen, schuim en zure geur) verschijnen.
Zodra de fase van actieve gisting is begonnen, doe je in plaats van gaas een waterslot of een schone handschoen met een klein gaatje in de vinger. Laat 25-45 dagen staan op een donkere plek tot de gisting is voltooid.
Na afloop van de aangegeven tijd de drank filteren door een gekocht of zelfgemaakt filter en de pulp goed uitknijpen en ook door het filter halen.
Giet de afgewerkte kersenpruimenlikeur in glazen flessen en laat 60-90 dagen staan op een koele, donkere plaats om de smaak te stabiliseren. Bewaar het eindproduct niet langer dan 2 jaar.
Eenvoudige kersenpruimenlikeur
De sterkte van de afgewerkte likeur varieert van 28 tot 32 graden.
Ingrediënten
Kersenpruim - 1 kg
Wodka - 1 л
Kristalsuiker - 150 g
De bereidingswijze
De kersenpruim moet grondig gewassen worden en indien gewenst moeten de pitten verwijderd worden. Als de pitten niet verwijderd worden, moet de kersenpruim op verschillende plaatsen doorboord worden met een tandenstoker.
Doe de bereide bessen in een glazen vat en giet de alcoholische basis erbij. Laat het 1 maand staan op een donkere plaats bij kamertemperatuur.
Na 30 dagen de tinctuur van kersenpruimen door een filter halen, in een glazen recipiënt gieten en op een donkere plaats laten staan.
Voeg kristalsuiker toe aan de gealcoholiseerde bessen, meng goed en zet 30 dagen op een donkere plaats.
Giet de siroop na de aangegeven tijd af, zeef hem door een zeef en meng hem met de tinctuur.
Giet het in glazen flessen en laat het 10 dagen trekken voordat je het proeft. Bewaar het eindproduct in de kelder of koelkast.
Kersenpruimenlikeur met dubbele alcohol
De kleur van de afgewerkte kersenpruimenlikeur is een mooie, rijke citroenkleur.
Ingrediënten
Ontpitte kersenpruimen - 1 kg
Wodka - 500 ml
Alcohol voor levensmiddelen (70-80%) - 500 ml
Kristalsuiker - 1 kg
Water - 200 ml
Kruidnagels - 1 stuk
Bereidingswijze (optie 1)
Was de kersenpruim grondig en verwijder de pitten.
Doe de bereide bessen in een glazen pot, voeg kristalsuiker toe en laat 3 uur trekken om het sap te vormen en vrij te laten komen.
Voeg vervolgens de alcoholbasis, het water en de kruidnagel toe en laat het 3 weken op een koele donkere plaats staan.
Na de aangegeven tijd de likeur filteren en de kersenpruim goed uitknijpen.
Bottelen en de afgewerkte drank in de koelkast of kelder bewaren.
Bereidingswijze (optie 2)
Was de kersenpruim grondig en verwijder de pitten.
Doe de bereide bessen in een glazen recipiënt, voeg water en kruidnagel toe en giet de alcoholbasis erbij. Laat 3 weken staan op een koele, donkere plaats.
Haal na 21 dagen de tinctuur van de kersenpruim door een filter, giet het in een glazen vat en laat het op een donkere plaats staan.
Voeg kristalsuiker toe aan de gealcoholiseerde bessen, meng grondig en zet een week op een koele plaats.
Giet na de aangegeven tijd de siroop af, zeef door een zeef en meng met de tinctuur.
Schenk in glazen flessen en laat de smaak 1-2 weken stabiliseren voordat je proeft. Bewaar het eindproduct in de kelder of koelkast.
Kersenpruimenlikeur met kruidenthee
De kruidige infusie die in dit recept wordt gebruikt, bestaat uit 5 componenten (alcohol - 500 ml, kaneelstokje, vanillestokje, hele nootmuskaat en 5 kruidnagelknoppen). Doe alle ingrediënten in een glazen pot en laat 14 dagen staan op een donkere plaats, filter het dan en gebruik het bij de bereiding van alcoholische dranken.
Ingrediënten
Kersenpruimensap - 2 liter
Kristalsuiker - 500 g
Alcohol (95,6%) - 1 л
Kruidige infusie - 1 eetlepel
De bereidingswijze
Voordat je begint met de bereiding van de likeur, moet je het sap uit de kersenpruim persen. Was hiervoor de bessen, verwijder de pitten en pers het sap uit met een sapcentrifuge.
Meng het resulterende sap met kristalsuiker; om dit proces te versnellen en te vergemakkelijken kun je een dompelmixer gebruiken.
Giet de gezoete vloeistof in een glazen pot, voeg de kruidige tinctuur toe en giet de alcoholische basis erbij. Laat 14 dagen staan op een koele, donkere plaats.
Zeef de likeur na de aangegeven tijd door een zeef en giet het in een glazen recipiënt. Laat het 6 maanden trekken en de smaak stabiliseren.
Na zes maanden filter je de kersenpruimenlikeur door een gekocht of zelfgemaakt filter en giet je hem in glazen flessen. Bewaar de afgewerkte drank op een koele en donkere plaats.
Update: 30.10.2017
Categorie: Likeuren en tincturen