Pruimenlikeur: 8 recepten voor thuis

Pruimenlikeur is een uitstekend digestief, dat zowel puur als in combinatie met ijs, koffie en desserts wordt geserveerd. Het suikergehalte varieert, net als in andere fruit- en groentelikeuren, van 25 tot 60%.

De meest geschikte variëteiten om thuis likeur te maken zijn tafelpruimen - renclode, mirabelle of Hongaars.

Ook gemaakt van pruimen: giet de wijn erbij, likeuren, tincturen

Klassieke pruimenlikeur

In het klassieke recept kan wodka worden vervangen door moonshine of alcohol verdund tot 40%. Het is het beste om rijpe en aromatische vruchten te nemen voor het maken van likeur.

Ingrediënten

1. Pruimen - 1 kg

2. Kristalsuiker - 350 g

3. Water - 250 ml + 1 liter om te blancheren

4. Wodka - 1 л

5. Koud water met ijs

De bereidingswijze

1. Was de pruimen grondig en prik er op 3-4 plaatsen met een tandenstoker tot op het bot in.

2. Giet 1 liter water in een steelpan en breng het aan de kook. Doe vervolgens 2-3 pruimen in een lepel met een gleuf en dompel ze 15-20 seconden in kokend water, doe ze daarna over in een kom met ijswater. Blancheer de rest van de pruimen op dezelfde manier.

3. Klassieke suikersiroop koken.

4. Nadat de siroop is afgekoeld, meng je hem met de bereide alcohol en zeef je hem door een zelfgemaakt of gekocht filter.

5. Doe de geblancheerde pruimen in een glazen recipiënt en bedek met gefilterde wodka en suiker. 90 dagen op een koele plaats bewaren.

6. Na 3 maanden zeef je de pruimenlikeur opnieuw en giet je hem in glazen flessen. Bewaar het eindproduct op een koele plaats.

Gekruide pruimenlikeur

Ingrediënten

1. Pruimen - 450 g

2. Kristalsuiker - 240 g

3. Wodka - 500 ml

4. Kruidnagels - 3 stuks

5. Kaneel - een half stokje (je kunt gemalen gebruiken, een snufje is genoeg)

De bereidingswijze

1. Was de pruimen grondig en verwijder de pitten.

2. Doe de voorbereide pruimen in een glazen pot, voeg kristalsuiker, kruidnagel en kaneel toe en giet er wodka bij. 90 dagen op een donkere plaats bewaren, elke 2-3 dagen de pot schudden.

3. Filter de pruimenlikeur na 3 maanden door een zelfgemaakt of gekocht filter. Giet in glazen flessen en laat nog 14 dagen staan. Bewaar het eindproduct in de koelkast of kelder.

Pruimenlikeur "dubbele alcohol"

Ingrediënten

1. Pruimen - 900 g

2. Kristalsuiker - 500 g

3. Cognac - 150 ml

4. Wodka - 500 ml

De bereidingswijze

1. Pruimen grondig wassen, ontpitten en in kleine stukjes snijden (kan door een vleesmolen).

2. Doe de voorbereide pruimen in een glazen pot, voeg kristalsuiker toe en giet er wodka en cognac bij. Laat de likeur 60 dagen op een donkere plaats staan en schud de pot regelmatig tot de suiker volledig is opgelost.

3. Filter de pruimenlikeur na twee maanden door een zelfgemaakt of gekocht filter en giet het in glazen flessen. Laat het eindproduct nog 30-60 dagen staan en je kunt beginnen met proeven. Bewaar op een koele, donkere plaats.

Pruimenlikeur met witte rum

Ingrediënten

1. Pruimen (rood of blauw) - 900 g

2. Witte rum - 750 ml

3. Kristalsuiker - 500 g

De bereidingswijze

1. Was de pruimen grondig, verwijder de pitten en snijd ze in middelgrote stukken.

2. Doe de voorbereide pruimen in een glazen pot, voeg kristalsuiker toe en giet er witte rum bij. Laat de likeur 4 maanden op een donkere plaats staan. De eerste 30 dagen moet je de inhoud van de verpakking dagelijks schudden.

3. Na het infuseren moet de pruimenlikeur door een zelfgemaakt of gekocht filter worden gefilterd en in glazen flessen worden gegoten.

4. Bewaar het eindproduct op een koele donkere plaats, maar je kunt het na twee weken gaan proeven.

Gekruide pruimenlikeur met pruimenbladeren

Ingrediënten

1. Pruimen - 1 kg

2. Kristalsuiker - 500 g

3. Pruimenbladeren - 200 g

4. Wodka - 750 ml

5. Kruidnagels - 3 stuks

6. Nootmuskaat - 1-2 stukjes

7. Vanilline - 1 snufje

De bereidingswijze

1. Pruimen moeten grondig gewassen en ontpit zijn.

2. Doe de voorbereide pruimen in een glazen pot, voeg kristalsuiker, kruidnagel, nootmuskaat, vanille en pruimenblaadjes toe. Laat 10 dagen op een warme plaats staan.

3. Voeg na 10 dagen wodka toe aan de likeur en laat 1,5 maand op een donkere plaats staan.

4. Filter de pruimenlikeur na deze tijd door een zelfgemaakt of gekocht filter en giet het in glazen flessen.

5. Bewaar het eindproduct in de koelkast of kelder.

Originele pruimenpitlikeur

Ingrediënten

1. Droge pruimenpitten - 250 g

2. Kristalsuiker - 1 kg

3. Water - 1 liter

4. Wodka - 750 ml

Bereidingswijze

1. Spoel de pitten goed af, droog ze met keukenpapier en maal ze fijn in een blender.

2. Doe de voorbereide botten in een glazen pot en vul ze met wodka. Laat 1 maand staan op een donkere plaats.

3. Filter de geïnfuseerde wodka door een zelfgemaakt of gekocht filter.

4. Klassieke suikersiroop koken.

5. Meng de siroop, nadat deze volledig is afgekoeld, met de gefilterde tinctuur. Giet de afgewerkte likeur in glazen flessen en laat het nog zes maanden trekken.

6. Bewaar de likeur op een koele plaats.

Japanse pruimenlikeur

De traditionele Japanse likeur Umeshu wordt gemaakt van groene Ume-pruimen (erg vergelijkbaar met onze onrijpe abrikozen) en candis suiker, ook wel lolly suiker genoemd omdat het wordt gebruikt om lolly's te maken.

Als alcoholische basis wordt de Japanse rijstalcoholdrank seto gebruikt, maar je kunt ook gewone wodka gebruiken.

We zullen proberen Japanse pruimenlikeur te maken in de stijl van "fusie", om het aan onze producten aan te passen, hebben we alleen de pruimen uit het klassieke recept overgelaten.

Ingrediënten

1. Groene pruimen - 1 kg

2. Kristalsuiker - 500 g

3. Wodka - 1,8 л

De bereidingswijze

1. Was de groene pruimen, droog ze goed af en verwijder de staartjes met een tandenstoker.

2. Doe de geprepareerde pruimen en suiker in lagen in een grote glazen pot. Voeg wodka toe en laat het 6 maanden trekken op een donkere plaats, soms moet je de container voorzichtig schudden.

3. Na 6 maanden filter je de pruimenlikeur met een zelfgemaakt of gekocht filter. Giet in glazen flessen.

4. Bewaar het eindproduct op een koele plaats.

Engelse pruimenlikeur met bessen en gin

We namen Hedgerow likeur als basis voor de bereiding, wat betekent een haag rond het huis of langs de weg, waar vaak fruit- en bessenstruiken staan. Alle seizoensbessen kunnen worden gebruikt in dit recept.

Ingrediënten

1. Pruimen - 250 g

2. Frambozen - 100 g

3. Bramen - 100 g

4. Rozenbottels - 10 g

5. Kristalsuiker - 350 g

6. Gin - 500 ml

De bereidingswijze

1. Was de pruimen, frambozen en bramen grondig en droog ze met keukenpapier.

2. Doe bereid fruit, bessen, rozenbottels en kristalsuiker in een glazen pot en giet er gin bij. 12 maanden op een koele, donkere plaats laten staan.

3. In de eerste maand moet je de fles regelmatig schudden.

4. Zeef de pruimenlikeur na een jaar door een fijne zeef en filter door een zelfgemaakt of gekocht filter. Giet het eindproduct in glazen flessen en laat nog 14 dagen staan.

5. Bewaar de likeur op een koele, donkere plaats.

P.S. Pruimen en bessen kunnen worden gebruikt om desserts te garneren.

Update: 12.10.2017

Categorie: Likeuren en tincturen