Melklikeur: 5 recepten voor thuis

Voor melklikeur zijn zowel gewone melk als niet te vette room geschikt. Houd er rekening mee dat melk de neiging heeft te stratificeren in de afgewerkte likeur vanwege het verschil in dichtheid met alcohol. Daarom moet de drank vaak worden geschud om de smaak en esthetische eigenschappen te behouden.

Houd er ook rekening mee dat melklikeuren niet lang houdbaar zijn, dus het is verstandig om ze te maken als je zeker weet dat je ze binnen een maand of twee opdrinkt.

Het klassieke recept voor melklikeur

Ingrediënten

1. Melk of room - 500 ml

2. Eigeel - 6-7 stukjes

3. Suiker - 1 kopje

4. Vanilline - op de punt van een mes

5. Wodka - 300 ml

Kookmethode

1. Vet, melk of room koken en dan al roerend afkoelen.

2. Klop eierdooiers met suiker en vanille tot schuim.

3. Voeg wodka toe aan de melk (als het erg sterk is, verdun het dan met water tot 45-50°) en giet het melk-wodka mengsel, al roerend, langzaam in het eierschuim.

4. Laat de likeur een half uur staan, vang het schuim op en serveer.

Eenvoudige melk- en koffielikeur

Ingrediënten

1. Wodka of 40% alcohol - 250 ml

2. Amandelolie - 1-2 druppels

3. Gecondenseerde melk zonder suiker - 300 g

4. Gecondenseerde melk met koffie - 300 g

De bereidingswijze

Meng alles, giet in een fles. Laat 2 dagen op kamertemperatuur staan en bewaar dan in de koelkast. Goed schudden voor gebruik.

Karamel likeur met melk

Ingrediënten

1. Melk - 500 ml

2. Cognac of wodka - 20-30 ml

3. Suiker - 2 eetlepels

4. Water - 2-3 eetlepels

De bereidingswijze

1. Meng suiker met water in een kleine steelpan, breng aan de kook en kook de suikersiroop tot hij gekarameliseerd is. De karamel moet een aangename gouden tint krijgen.

2. Breng de melk aan de kook en giet het in de karamel.

3. Zet het mengsel op het vuur en kook tot de karamel volledig is opgelost.

4. Voeg een alcoholhoudende drank toe aan de afgekoelde massa en schud. De likeur is klaar om te drinken.

Likeur "Cognac voor dames"

Ingrediënten

1. Cognac - 500 ml

2. Melk - 500 ml

3. Suiker - 500 g

4. Citroen - de helft van een middelgrote vrucht

5. Vanillesuiker - 10 g

De bereidingswijze

1. Neem eerst een glazen pot met voldoende inhoud (2 liter) en giet het melkmengsel en de cognac erin, voeg er suiker aan toe en roer grondig tot de suiker volledig is opgelost.

2. Was vervolgens de citroen en verdeel in twee delen. Hak de helft van het fruit fijn en voeg het samen met de schil en de pitjes toe aan de pot.

3. Voeg vervolgens vanillesuiker toe en meng grondig.

4. Dek de pot goed af en zet hem 10-14 dagen op een koele, donkere plaats.

5. Schud de pot elke ochtend en avond.

6. Zeef de afgewerkte infusie door kaasdoek, opgerold in 4 lagen.

7. Giet de afgewerkte likeur in schone flessen die van tevoren zijn klaargemaakt en laat nog 1-2 dagen trekken. De drank is klaar!

8. De tinctuur kan niet langer dan zes maanden in de koelkast bewaard worden.

Recept voor melk en pistache likeur

Ingrediënten

1. Pistachenoten - 250 g

2. Wodka - 500 ml

3. Melk - 1 liter

4. Kristalsuiker - 450 g

5. Vanille - 2 peulen

De bereidingswijze

1. Gebruik zoutvrije pistachenoten die niet geroosterd zijn. Vermaal ze tot fijne kruimels met een blender, hak de vanillestokjes fijn en giet er wodka bij voor een korte infusie.

2. Kook ondertussen de melk met suiker. Breng aan de kook en zorg ervoor dat de suiker volledig is opgelost.

3. Koel de afgewerkte melksiroop op natuurlijke wijze. Meng de afgekoelde siroop met een mixer (of blender op lage snelheid) met voorgedroogde pistachetinctuur.

4. De drank hoeft niet lang te trekken. Je kunt het de volgende dag drinken. De likeur moet echter eerst worden afgekoeld: in de koelkast bewaren en koud drinken.

Update: 26.07.2018

Categorie: Likeuren en tincturen