Rosé wijn: wat het is en hoe te kiezen in een winkel + beschrijving van smaken per tint
Rosé wijn (blush) - is een licht alcoholische drank met een fruitige smaak en een zeer aangename lichtrode kleur.
Veel mensen geloven dat roséwijn een mengsel is van witte en rode wijnen, die samen een ongewone smaak en een delicate transparante roze kleur geven. Dit is natuurlijk niet het geval. Rosé (zo wordt deze wijn het vaakst geëtiketteerd) wordt nauwgezet gecreëerd en heeft zijn eigen productienormen.
Productietechnologie
De meest gebruikte druivensoorten voor de productie van roséwijn zijn: Grenache, Cinsault, Tempranillo, Pinot Noir, Merlot, Malbec.
-
De eerste methode
Eerst worden de bessen geperst, waarbij sap vrijkomt (alle soorten druiven worden gebruikt, zelfs rode en zwarte).
In dit stadium denk je aan witte wijn - na het persen van het sap wordt de pulp van de grondstof verwijderd, maar bij roséwijn is alles anders - het sap wordt met de schil geïnfuseerd zodat de kleurstoffen een wisselwerking met de vloeistof aangaan.
De duur van deze rijping is kort - het is voldoende om de wijn een nacht te laten staan om een lichtroze kleur te krijgen.
Vervolgens wordt de rosé ontdaan van overbodige bestanddelen en in een schoon vat gegoten, waar de wijn gaat gisten.
-
De tweede methode
Minder dure manier - snelle persing. Na het persen van de bessen wordt de schil vrijwel onmiddellijk verwijderd, zodat het sap niet te sterk gekleurd is, maar een delicate en zachte roze gloed heeft.
Wijnen die met deze technologie zijn gemaakt, kunnen niet bogen op een uitgesproken roze tint - ze zijn bijna transparant.
De hoge kosten van een fles rosé zijn te wijten aan de strenge controle op de productie van deze wijnen, evenals de complexiteit van de technologie van natuurlijke kleuring van wijn met pulp.
Het idee dat hoe meer tijd verstrijkt, hoe beter de wijn wordt, geldt niet voor rosé of blanc. Roséwijn rijpt meestal niet langer dan drie jaar. Echte kenners drinken rosé met een rijpingsperiode van één tot twee jaar: op deze manier wordt het bouquet van de drank zo open mogelijk.
Hoe rosé wijn te kiezen in de winkel
De geboorteplaats van roséwijn is de Provence, Frankrijk - volgens de statistieken werd elke derde fles in deze provincie geproduceerd.
Kleinere productievolumes gaan naar Italië (Toscane) en Spanje.
Natuurlijk kan de prijs van roséwijn niet laag zijn. Redelijk prijskaartje vanaf $7 per fles.
Hoe rosé wijn drinken
Wijn wordt meestal gekoeld geserveerd tot 10-12 graden als aperitief dat goed samengaat met allerlei soorten hapjes.
Sommige mensen die rosé met witte wijn vergelijken, zeggen dat het alleen bij wit vlees en fruit past, terwijl anderen van mening zijn dat rosé goed samengaat met rood vlees en vleesgerechten. Zo'n lichte drank is een goede gastronomische combinatie met elk bijpassend gerecht vanwege de delicate smaak en het aroma.
Het is aan te raden om de glazen tot de helft te vullen - zo kun je het delicate aroma van de wijn voelen.
Het is beter om kleine slokjes te drinken om de tederheid en delicatesse van de smaak te waarderen.
Meestal geeft rosé wijn fruitige tonen, deels zoete amandel, vanille afgewisseld.
In de afbeelding hieronder heeft Vzboltai een kleurenspectrum gemaakt, dat je een ruw idee geeft van welke smaken overheersen in een fles rosé wijn.
Update: 03.09.2018
Categorie: Wijn en Vermout