Pinot Grigio witte wijn: geschiedenis en smaakoverzicht
Pinot gris druiven, die worden gebruikt om de drank te maken, werden voor het eerst geteeld in Frankrijk, waarschijnlijk in Bourgondië. Geleidelijk aan verspreidde het zich naar het oosten en bereikte het het grondgebied van Italië, waar vandaag de dag de beste Pinot Grigio wijnen worden geproduceerd. Behalve in Frankrijk en Italië wordt deze druivensoort ook geteeld in Duitsland, Nieuw-Zeeland, Australië, Zwitserland en vele andere gebieden.
Geschiedenis van de drank
De onuitgesproken naam van de druif - "Grijze monnik". Het wordt geassocieerd, ten eerste, met de kleur van rijp fruit bedekt met een lichtgrijze waas, en ten tweede, met de dominees van de katholieke kerk die pinot gris verbouwden in Oostenrijk in de 13e eeuw...
Opmerkelijk is dat de kleur van de bessen, naast grijs, een roodachtige tint heeft.
Er wordt aangenomen dat de Pinot Gris-druif een mutatie is van de beroemde rode Pinot Noir-variëteit, wat de ongewone kleur bepaalt.
Desondanks wordt de druif gebruikt voor de productie van witte wijnen en behoort hij tot de witte variëteiten.
Beschrijving en soorten drank
De kleur van de wijn is meestal goudkleurig. De exacte kleur hangt af van de productiemethode en de fabrikant: er zijn zowel lichte strokleurige als rijke koperkleuren.
Smaak "Pinot Grigio" kan ook variëren en hangt samen met het productiegebied:
In Oostenrijk, Hongarije, de Balkan en de noordelijke regio's van Italië wordt droge wijn geproduceerd met een zure appel-citroensmaak, die het gevolg is van de hoge zuurgraad van de lokale bessen.
Het is een vrij eenvoudige, pretentieloze drank die goed samengaat met zeevruchten en aardappelhapjes.
Het alcoholpercentage is ongeveer 10%. De wijn rijpt in stalen vaten.
De tweede variant is een droge wijn met een intens fruitig aroma, die wordt geproduceerd in Italië, Australië en Zuid-Amerika.
De smaak wordt gekenmerkt door citroenperzik, appel en limoentonen.
Voor het rijpen van de drank worden eikenhouten vaten gebruikt.
In Frankrijk, waar de drank "Pinot gris", de wijn heeft een zoete, fruitige smaak met een hint van honing, karamel, gedroogde abrikozen en citrusvruchten.
In elk land waar Pinot Grigio wordt geproduceerd, heeft de drank een andere naam en zijn eigen kenmerkende smaken.
Er is een sterke (12-14%) variant met een bloemig en nootachtig aroma en een kruidige honingachtige afdronk.
In sommige regio's van Italië wordt roséwijn met een uitgesproken fruit- en bessensmaak geproduceerd.
Voor de productie wordt naast druivensap ook pulp (een massa van sap, bessenpitten, pulp en schil) gebruikt.
De beroemdste Italiaanse merken
Casa Vinicola Botter Carlo (Veneto)
Marco Felluga (Friuli-Venezia Giulia)
Colterenzio (Trentino Alto Adige)
Cielo (Veneto)
Aanbevelingen voor gebruik
Pinot Grigio wijn wordt aanbevolen om te drinken bij "jong" Leeftijd - binnen een jaar vanaf de productiedatum.
Voor het drinken moet de drank worden afgekoeld tot 7-11°C.
Kan worden gecombineerd met visgerechten, groenten, zeevruchten, kaas en wit vlees.
Geschikt als aperitief of als toevoeging aan een dessert.
De wijn lest de dorst en verfrist goed, dus hij is perfect voor het warme seizoen en als basisingrediënt voor cocktails.
Update: 15.08.2018
Categorie: Wijn en Vermout