Kuo skiriasi brendis ir konjakas: trumpai ir saldžiai
Šį klausimą dažnai galima rasti internete. Apie tai byloja gana paplitęs posakis, kad bet koks brendis yra brendis, bet ne kiekvienas brendis yra brendis. O kad šis teiginys nebūtų suvoktas kaip graudus paradoksas, pažvelkime į problemą išsamiau.
Kas yra brendis
Pagal sąvoką "Brendis" Visiems spiritiniams gėrimams, distiliuotiems iš jauno vynuogių vyno ar išspaudų, taip pat iš fermentuotų vaisių ar uogų sulčių, taikomas įstatymas.
Paprastai jų stiprumas svyruoja nuo 40 iki 60 laipsnių, tačiau yra ir išimčių.
Vakarų Europoje galite rasti gėrimų, kurių stiprumas neviršija 35-36 laipsnių.
Pirmieji neginčijami vyno distiliavimo praktikos Europoje paminėjimai siekia XII a. Vynus distiliuodavo pirkliai dėl to, kad būtų lengviau transportuoti ir kad pailgėtų vynuogių dovanų galiojimo laikas.
Taip pat yra legenda, kuri pirmąją vyno pavertimo alkoholiu patirtį sieja su pergalingu Vilhelmo Užkariautojo žygiu į Angliją, įvykusiu 1066 m.
Pasak šios tradicijos, normanų kunigaikštis ir būsimasis Anglijos karalius dėl šio šmaikštaus sprendimo sumažino į savo laivus kraunamų vyno statinių skaičių, todėl galėjo su savimi pasiimti daugiau samdinių.
Kai, sėkmingai perplaukęs Lamanšą, jis įsakė atskiesti distiliatą vandeniu iki pradinės proporcijos, jo kariai, kurie jau buvo paragavę naujojo gėrimo, pareikalavo, kad jų vadas paliktų jį tokį, koks buvo.
Brendžio etimologija
Žodis "brendis", atsiradęs maždaug XVI a., yra sutrumpinta anglizuota olandų kalbos forma "brandewijn" arba vokiškas "branntwien", kuri reiškia degintą (t. y. išdegintą).е., distiliuotas) vynas.
Būtent šiuo pavadinimu olandų pirkliai siūlė savo prekes vynuogynų neturinčių šiaurės šalių gyventojams.
Brendžio klasifikacija
Daugybę brendžio tipo distiliatų galima klasifikuoti pagal kelis kriterijus.
Pirmiausia ji reiškia gamybos žaliavą. Jis skirstomas į 3 grupes:
vynuogių vynas
Klasikiniai atstovai: prancūziški karamelinio atspalvio vaisių ir uogų kilmės arba iš vynuogių išspaudų pagaminti gėrimai, išpilstyti į butelius iš karto po distiliavimo.
Galiausiai, laikantis tam tikro sąlygiškumo, brendžius galima klasifikuoti pagal jų distiliavimo principą.
Taigi, yra gėrimų, gaminamų vieno distiliavimo būdu, kai atskiriama vidurinioji alkoholio frakcija.
Joms priskiriamos šios grupės: armagnac, grappa, chacha, raki, Kalvadosas, slyvų ir kt.
Tuo pat metu daugelis brendžio rūšių gaminamos dvigubos distiliacijos būdu su frakciniu atskyrimu, kuris atliekamas tik antrajame etape.
Pirmiausia tai tas pats konjakas, taip pat gėrimus, kurių gamyboje naudojami konjako technologijos elementai: Meksa, arbūzas, ukrainietiški ir moldaviški konjako analogai ir t. t. д.д.
Konjako skiriamieji bruožai nuo brendžio
Dabar daugiau pakalbėkime apie patį konjaką. Šį išdidų vardą gali turėti tik tie prekės ženklai, kurie atitinka šias charakteristikas:
Gėrimas turi būti gaminamas Prancūzijos Šarantos provincijoje.
Brendžio žaliava - toje pačioje provincijoje auginamos baltųjų vynuogių veislės: Yuni Blanc, Colombard, Montiel arba Folle Blanche.
Natūralus jaunas vynas, gautas fermentuojant vynuoges, turėtų būti dvigubai distiliuojamas variniuose katiluose - alambikuose.
Konjako statinių medžiaga turėtų būti Limousin arba Trondheimo ąžuolo mediena.
vynuogių alkoholis turi būti brandinamas ilgiau nei dvejus metus.
Gėrimo stiprumas turėtų būti 40 laipsnių.
Gėrime neturi būti jokių pašalinių priedų.
Tuo pačiu, norint būti visiškai atviram, reikia pažymėti, kad yra apie tuzinas armėniškų, ukrainietiškų, gruziniškų ir moldaviškų brendžio markių, pagamintų pagal konjako technologiją, kurios nė kiek nenusileidžia savo garsiajam prancūziškam prototipui...
Atnaujinti: 28.10.2017
Kategorija: Brendis ir konjakas