Chacha: kas tai yra, kiek laipsnių ir kaip jį gerti
Nacionalinis gruzinų alkoholinis gėrimas chača, kuris dabar paplitęs visame Kaukazo regione, jau seniai pelnytai išpopuliarėjo posovietinėje erdvėje. Kiekvienas gurkšnis šio Kaukazo ilgaamžiškumo eliksyro slepia prisiminimus apie šiltą jūrą, žydinčius slėnius, vaizdingus kalnus ir unikalią virtuvę.
Tačiau daugelis chačo mėgėjų apie šį išskirtinį gėrimą žino labai mažai. Todėl visiems siūlome nedidelį alkoholinį ir etnografinį eskizą šia tema.
Sužinokite, kuo jie skiriasi grappa ir chacha.
Iš ko gaminama chacha?
Pirmiausia, chacha nėra degtinė. Tikroji čača gaminama iš vynuogių išspaudų daugiausia rytų Gruzijoje - Kachetijoje.
Čačai gaminti naudojama Rkatsiteli vynuogių veislė, auganti tik rytų Gruzijoje, iš kurios gaminami garsūs gruziniški vynai tiek pagal europietišką, tiek pagal kachetišką technologiją - fermentuojant su minkštimu ir gūbriais... Iš kietos masės, likusios po šių vynų gamybos, distiliuojant gaunama originali chacha.
Vakariniai Gruzijos regionai garsėja savo dirvožemiu ir klimato sąlygomis, čia yra dideli įvairių vaisių ir uogų, iš kurių taip pat gaminama čača, rezervai, tačiau patys gruzinai jos taip nelaiko, mieliau vadina brendžiu.
Jei jums siūloma paragauti čačos, pagamintos iš Isabella vynuogių veislės, turėtumėte žinoti, kad ši veislė Gruzijoje yra hibridinė ir daugiausia auga vakarinėje šalies dalyje - Gurijoje, Imeretijoje, Mingrelyje, Abchazijoje, Adžarijoje, tačiau pastaruoju metu šios veislės gamyba labai sumažėjo...
Taip pat yra dar viena veislė, vadinama Kačichi - ji labai sena ir reta, iš šios vynuogės pagamintą čačą galima rasti labai retai.
Vis dar gaminamas iš vynuogių: likeris ir likeris, tinktūra
Kaip laikyti chacha
Įdomųjį gėrimą geriausia laikyti stikliniuose buteliuose, laikomuose vidutiniškai vėsioje, tamsioje vietoje. Tokiu atveju nereikėtų rizikuoti su plastikiniais indais. Ilgai laikomas stiprus alkoholis gali įgauti nemalonų techninį skonį.
Chacha - laipsnių
Jei kas nors jūsų paklaus, kiek laipsnių yra chacha, galite drąsiai atsakyti: "daug". Iš tikrųjų tai viena stipriausių brendžio rūšių. Vidutinio naminio distiliato stiprumas svyruoja nuo 55 iki 60 proc. Parduotuvėje pirktoje gamyklinėje versijoje yra 45-50 laipsnių. Jei ieškote įspūdžių, greičiausiai rasite 70 laipsnių fuzijos gėrimą. Kartu dėl savo vaisių ir uogų esencijos klastingąjį gruziniškąjį akvavitą itin lengva gerti.
Koks yra chacha skonis
Kaip ir visi vynuogių ir vaisių distiliatai, tradiciniai gruziniški spiritiniai gėrimai yra švelnaus rūgštaus skonio. Kartu klasikinis vynuogių gėrimas turi malonų razinų poskonį, ypač ryškų geltonojoje chacha. Žinoma, jei kalbame apie vaisių, vaistažolių ir riešutų tinktūras, tokiu atveju bus atitinkamų skonių.
Kaip gerti chacha ir ką valgyti
Klasikinis būdas
Paprastai gruziniškas pomidoro brendis geriamas nedidelėmis dozėmis iš mažų stiklinių. Kai kalbama apie kokybišką gėrimą, jis turi būti kambario temperatūros, kad galėtumėte visiškai mėgautis jo skoniu. Jei turite paprastesnį distiliatą, jį reikėtų atvėsinti iki 5-10 °C temperatūros; tada netrukdys jam būdingas ne itin malonus poskonis.
Gruzijos kaimo klasika
Stiklinė šildančio gėrimo, geriama šaltą ar tiesiog vėsų rytą prieš darbą lauke. Tuo pat metu vakarinės šalies dalies gyventojai į burną užkandžiaudami mieliau įsimeta ką nors saldaus (pavyzdžiui, vynuogių ar vaisių churchkhela); Rytų Gruzijos gyventojai šiuo atveju mieliau renkasi marinuotus agurkus arba pkhali.
Abchazijos chacha
Patiekiamas kaip aperityvas prieš pagrindinį valgį. Tačiau reikėtų nepamiršti, kad vėliau prie paties valgio patiekiami vyno gėrimai. Prieš gerdami chacha su vynu, turėtumėte gerai pagalvoti apie pasekmes.
Ir, žinoma, keletą taurių chacha malonu išgerti su įvairiausiais gruziniškais patiekalais: tiek pirmaisiais, tiek antraisiais patiekalais, tiek šaltais, tiek karštais, tiek užkandžiais, tiek saldumynais... Tačiau šiuo atveju reikėtų nepamiršti, kad patys gruzinai mano, jog gerti čačą per šeimos šventes ar kitus šventinius valgius yra blogų manierų ženklas.
Taip pat yra nemažai kokteilių, kurių pagrindą sudaro dominantis distiliatas; pvz: "Sakartvela", "Tbilisis", і "Gruziniškas persikų kokteilis". Tačiau juos daugiausia geria Tbilisio didikai ir jais susigundę Vakarų turistai. Ir, tiesą sakant, čača, mūsų nuomone, toli gražu nėra pats sėkmingiausias kokteilių ingredientas, nes į juos dedamas ledas gerokai prislopina savitą gruziniško distiliato aromatą.
Chacha kalorijų kiekis
Kaip ir visos brendžio rūšys, mus dominantis gėrimas yra gana kaloringas. jo energinė vertė yra 225 kcal 100 g. Jei vis dėlto nusprendėte suaugusiems pasimėgauti labai maistingais gruzinų virtuvės patiekalais, tai apie juos lydinčio gėrimo kaloringumą turėtumėte galvoti mažiausiai.
Chacha: nauda ir žala
Saikingai, Gruziniškas distiliatas yra puiki šildanti ir nuo peršalimo apsauganti priemonė. Nors, reikia pripažinti, kad kovojant su peršalimu daug labiau patartina į arbatą su medumi ir citrina įpilti stipraus alkoholio, nei gerti jį grynu pavidalu.
Be to, šis gėrimas, vėlgi pagrįstomis dozėmis, gali turėti antiademinį ir priešuždegiminį poveikį.
Be to, minėtos rūšies brendis padeda pagerinti virškinimą ir pagreitinti medžiagų apykaitą.
Ir galiausiai, saikingas šio stipraus gėrimo vartojimas padės pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos tonusą, nes padidins kraujospūdį.
Dėl žalos Jei kalbame apie Užkaukazės eliksyro naudą mūsų organizmui, be įprastų įspėjimų, susijusių su alkoholio vartojimu, turėtume atsižvelgti ir į tokią ypatybę kaip amatininkų gamyba. Vietiniai vyndariai, distiliuodami alkoholį, jo neskirsto į frakcijas. Todėl gėrime yra labai toksiškų fuzelinių aliejų, esančių distiliato uodegos frakcijoje. Ir net vėlesnis valymas negali visiškai ištaisyti padėties. Todėl atidarydami brangų butelį, kadaise parsivežtą iš saulėtosios Užkaukazės, būkite saikingi ir protingi.
Atnaujinti: 18.02.2017
Kategorija: Brendis ir konjakas