Kuo skiriasi grappa ir chacha? 9 skirtumai

Kas yra klausimas

Grappa ir chacha - tai spiritiniai gėrimai, kurie yra panašūs savo prigimtimi, tačiau iš esmės skiriasi naudojamomis žaliavomis ir gamybos technologija.

Vzboltai paaiškina, kodėl grappa ir chacha nėra tas pats.

Geografija

Grappa kilusi iš Italijos, iš šiaurinės jos dalies.

Chača gaminama Gruzijoje ir Abchazijoje, o nuo 2011 m. Gruzija turi jos patentą, kaip Prancūzija konjako patentą.

Žaliavos

Grappa ir chacha gamybai dažniausiai naudojamos vietinės vynuogių veislės.

Grappa gamybai - trebbiano, moscato, brachetto, arneis, sauvignon blanc, chardonnay, nebbiolo, barbera ir kt. Daugiausia naudojamas minkštimas - panaudotos išspaudos, stiebai ir sėklos. Aukščiausios kokybės veislių vynuogių išspaudos gali būti naudojamos pagaminus elitinius vynus, kuriuose lieka iki 30 proc. sulčių. Tik pastaruoju metu grappa gaminama iš sveikų uogų, tačiau kol kas tai tik retos išimtys.

Čačai gaminti - rkatsiteli Gruzijoje, isabella ir kachich Abchazijoje. Distiliavimui taip pat gali būti naudojamos visos neprinokusių vynuogių kekės. Tai priklauso nuo vietovės - ten, kur gausiai auga vynuogės, iš jų gaminama čača.

Žaliavų perdirbimas

Italijoje gaminant grappa, išspaudos apdorojamos karšto vandens garais, kurie jas suminkština, bet taip pat sunaikina likusias mielių kultūras. Norint pradėti fermentacijos procesą, reikia įdėti iš anksto paruoštų mielių.

Gaminant kašą, išspaudos skiedžiamos šaltu vandeniu, o fermentacijos procesas vyksta natūraliai, naudojant laukines mieles.

Distiliavimas

Gaminant grappą, privaloma nupjauti galvutę ir uodegos frakcijas, todėl galutiniame gėrime sumažėja kenksmingų priemaišų kiekis.

Tai nedaroma chacha, todėl jos aromatas ir skonis būna sodresnis, tačiau joje būna daugiau fuzelinio aliejaus ir kitų priemaišų.

Brandinimas

Ir grappa, ir chacha gali būti brandinami statinėse, tačiau tai nėra privalomas etapas - minimalus laikotarpis šiems gėrimams nenustatytas.

Grappa brandinama statinėse, pagamintose iš prancūziško Limuzino ąžuolo, taip pat kaštonų ir laukinių vyšnių, o kai kurie gamintojai chacha papildomai pripildo žolelių ir vaisių.

Chacha brandinama kaukazietiško ąžuolo statinėse, tačiau jokie užsienietiški ingredientai neleidžiami - gruzinai tokią chacha laikys klastote.

Klasifikacija

Yra kelios grapos brandinimo kategorijos, apie kurias daugiau sužinoti galite čia "čia" (nuoroda į grappa). Skirtingų kategorijų mėginiai labai skiriasi vienas nuo kito, todėl pagal etiketėje nurodytą pavadinimą galima apytiksliai suprasti, koks bus gėrimas.

Chacha ne visada brandinama, dažniau jai leidžiama tik keletą savaičių išsilaikyti. Kai kurie gamintojai naudoja statines, tačiau konkrečių reikalavimų brandinimo laikotarpiui nėra. Todėl belieka tikėti etiketėje pateiktais teiginiais.

Maišymas

Grappa dažniausiai maišoma - maišomi skirtingų partijų arba skirtingų brandinimo metų spiritiniai gėrimai. Be papildomos savybių įvairovės, maišymas leidžia išlaikyti tą patį grapos stilių ir kokybę kiekvienais metais.

Chacha nemaišoma, todėl skirtingų partijų mėginiai dažnai skiriasi vienas nuo kito.

Stiprumas

Grappa stiprumas svyruoja nuo 36 % iki 55 % ir dažniausiai priklauso nuo brandinimo kategorijos.

Chacha stiprumas priklauso nuo gamintojo. Gamykloje gaminamo gėrimo Chacha stiprumas yra 40-45 %, o maži arba privatūs ir namų gamintojai gali pagaminti iki 70 % stiprumo gėrimą.

Kaip gerti

Grappa dažnai vartojama kaip digestyvas, ji užpildo pertrauką keičiant patiekalus ir geriama viena. Ji plačiai naudojama kulinarijoje ir jos pagrindu gaminami kokteiliai.

Chacha puikiai tinka prie sočių gruziniškų patiekalų, sūrių, vaisių ir ant grotelių keptos mėsos. Jo geriama nedaug, nes dėl švelnaus skonio alkoholio beveik nesijaučia - galima greitai prisigerti.

Išvados: "Šokoladas ir jo gėrimas - vienas iš svarbiausių gėrimų, kuriuos galima įsigyti

Nepaisant visų panašumų, grappa ir chacha yra viena kitos priešingybės. Grapa yra elegantiškas ir rafinuotas gėrimas, tinkantis net svarbioms progoms. Chacha yra ryški ir išraiškinga, tinkama draugiškiems susibūrimams ir poilsiui lauke.

Atnaujinti: 29.06.2021

Kategorija: Brendis ir konjakas