Vyno milteliai: mito paneigimas

Kas yra klausimas

Ginčai dėl mitinio "nenatūralus" iš miltelių pagaminti vynai internete nesublizgėjo. Kai kurie žmonės aršiai teigia, kad visi pigūs vynai yra surogatas, pagamintas iš džiovintų vynuogių žaliavų, o kiti tvirtina, kad tokiu būdu pagaminti vyno beveik neįmanoma. Kas teisus? Sukrėskite jį ir sužinokite!

Liofilizacija: kas tai yra ir ar ji naudojama vyndarystėje

Įvairių produktų ilgalaikiam saugojimui ir konservavimui naudojamas švelnaus medžiagų džiovinimo procesas, įskaitant išankstinį užšaldymą ir patalpinimą į vakuuminę aplinką.

Jis naudojamas medicinoje ir maisto pramonėje, ypač gaminant tirpią kavą ir maistą astronautams.

Prancūzų vyndarystėje džiovinimas šalčiu naudojamas siekiant išsaugoti pieno rūgšties bakterijas, kurios būtinos vyno rūgštingumui mažinti.

Vyno gamybos iš miltelių tyrimai taip pat atliekami, tačiau tai tėra eksperimentai.

Net jei rezultatas sėkmingas, jie nėra skirti masiniam vartotojui: liofilizavimo ir vyno išgavimo iš kietų žaliavų procesas yra brangus.

Visiškai neįmanoma išdžiovinti vyno žaliavų ir iš jų pagaminti normalų gėrimą bet kokiu kitu būdu.

Todėl pirkdami nebrangų vyną galite būti tikri, kad jo gamybai nebuvo naudojami vynuogių milteliai.

Kitas dalykas, kad tokių produktų kokybė ne visada būna gera dėl taupymo žaliavoms ar gamybos procesams.

Kaip gaminamas pigus vynas

1. Klasikinis būdas

   iš gerų žaliavų, įsigytų iš vietos gamintojų už mažą kainą.

   Iš tokių vyno žaliavų galima pagaminti visai neblogus biudžetinius vynus.

   Reikėtų nepamiršti, kad nuo 2020 m. vasaros produktai, pagaminti iš importuotų žaliavų, pagal įstatymus negalės būti vadinami vynu.

2. Ne itin geros kokybės žaliavos

   Kuris "ennoble" cukrus ir vynuogių sultys.

   Gaminant vyną cukrus dažnai naudojamas maskuoti "defektai", tiek mažų, tiek didelių.

   Kuo saldesnis ir pigesnis vynas, tuo didesnė tikimybė, kad jis bus prastos kokybės.

3. Pakartotinai naudojant žaliavas

   Tai blogiausias būdas, kai kelios produktų partijos užpilamos ta pačia minkštimo mase arba kai likusios sultys išgaunamos iš partijos vynuogių, kurios buvo išspaustos naudojant presą.

   Tokio vyno skonis ir savybės kalba pačios už save. Tokiu būdu neįmanoma gauti kokybiško vyno.

Kaip nepirkti surogato

Norėdami apsisaugoti nuo falsifikato pirkimo, rinkdamiesi vyną turėtumėte būti atidūs:

1. Išnagrinėkite informaciją apie gamintoją ir vyno medžiagas

   Patikrinkite etiketę ir butelį, ar nėra defektų ir pažeidimų.

2. Užrašas "specialus vynas"

   Tai reiškia, kad vynas yra spirituotas, t. y. į jį pridėta alkoholio. Jiems priskiriami portveino ir chereso vynai.

3. Žemos kokybės vynai

   Jos dažniau pasitaiko tarp "Tetra Pak" produktų. Ypatingą dėmesį taip pat reikėtų skirti saldiesiems ir pusiau saldiesiems vynams - juos reikėtų rinktis iš patikimų gamintojų.

4. Tetra Pak

   Tai ne visada reiškia prastą vyno kokybę, tačiau jis nenaudojamas ir aukštos kokybės vynams. Pavyzdžiui, gali būti gera idėja pirkti "Tetra Pak" su vynu iš ūkininko, kuris pats augino vynuoges ir gamino vyną.

   Parduotuvėse šis variantas itin retas, paprastai tai būna 3 litrų ar didesnė pakuotė.

5. Pigūs sausi vynai

   Čia taip pat yra daug nekokybiškų pavyzdžių.

6. Per maža kaina

   Daugiau nei 1 litras paprastai rodo žemą kokybės lygį.

Atnaujinti: 21.06.2021

Kategorija: Vynas ir vermutas