Vynas iš uogienės: kokia uogienė tinka ir kaip jį pagaminti

Vzboltai nerekomenduoja gaminti vyno iš uogienės, tačiau švietimo tikslais toliau skelbiamas šio gėrimo aprašymas..

Kokia uogienė tinka vynui gaminti

Rinkdamiesi produktą perdirbimui, turite atsižvelgti į:

2. Konsistencija

3. Uogienės būklė

Geriausios uogos vynui yra: avietės, gervuogės, juodieji serbentai ir agrastai; su "egzotiška"jostos (serbentų ir agrastų hibridas), baravykų, šermukšnių ir irgų.

Geri gėrimai gaminami iš vaisių su sėklomis: vyšnių, šeivamedžio uogų, paukštpienių.

Šiems vynams būdingas specifinis migdolų aromatas.

Gerai pasiteisino uogų mišiniai su serbentais arba vyšniomis.

Slyvų, persikų ir abrikosų vynus sunku gaminti, juos reikia papildomai skaidrinti dėl didelio pektinų kiekio.

Iš obuolių ir kriaušių pagaminti gėrimai yra panašūs, tačiau jie blogai laikomi ir būna drumsti, nors skonis geras.

Jie yra silpno skonio, neskanūs ir reikalauja papildomos oksidacijos.

Žaliavų konsistencija ir paruošimo būdas turi įtakos vyno kokybei:

1. Džemai, želė ir marmeladai

   Netinka alkoholiui gaminti. Fermentacijos metu juose esantis naudingas pektinas virsta kenksmingu melaninu.

2. Tradicinė uogienė

   Tai, ką sudaro lygios vaisių ir cukraus dalys, taip pat nėra pats geriausias pasirinkimas, nors jį galima naudoti. Ilgai verdant ir laikant beveik nelieka uogų kvapo ir skonio, todėl gėrimas gali būti ne paties geriausio skonio.

3. Momentinė uogienė

   Puikus pasirinkimas, kai vaisiai yra tik šiek tiek virti ir išlaiko natūralų skonį ir aromatą.

4. Taip pat tinka su cukrumi sumaltos uogos

   tų, kurie nebuvo termiškai apdoroti. Tokie skanėstai yra sunkiau saugomi, tačiau "vynai" geriau tinka.

Didelę reikšmę turi uogienės būklė. Netikėkite nevykusiais patarimais, kuriuose siūloma gaminti vyną iš sugedusių produktų. Jame neturi būti pelėsių ir puvinio. Bet lengvai cukruotas arba "fermentuoti" gali būti tinkami, jei nėra per seni.

Kaip gaminti vyną iš uogienės

Pirmiausia reikia apsirūpinti viskuo, ko reikia:

1. stiklainis arba didelis stiklinis butelis

   Kitos medžiagos gali skleisti kvapus ir sugadinti vyno skonį.

   Tūris apskaičiuojamas pagal uogienės kiekį.

   1 litrui žaliavų reikia 1 litro vandens, be to, reikia palikti vietos putoms, kurios susidaro fermentacijos metu.

2. Užraktas

   Patogiau nusipirkti jau paruoštą: jį sudaro dangtelis su įduba vandeniui arba plastikinis/stiklinis vandens sandariklis.

   Kai kurios namų šeimininkės šiems tikslams naudoja guminę pirštinę su skylute piršte arba iš paprasto dangtelio ir vamzdelio pasigamina sklendę.

3. Buteliai arba nedidelės statinės galutiniam produktui išpilstyti į butelius

   Paprasčiausia naudoti paprastus stiklinius stiklainius arba alkoholio indus.

   Taip pat reikės dangtelių arba medinių kamštelių.

4. Sudėtis: uogienė, vanduo, cukrus, razinos (vynuogės)

   Kai kuriais atvejais vietoj razinų naudojamos mielės arba paruoštas raugas.

Yra daugybė gaminimo variantų, įskaitant ryžius, cinamoną, citrinos sultis, cukrų ir t. t. д. Čia pateikiamas paprasčiausias receptas.

Rauginimo proceso pabaiga nustatoma pagal tai, kad vandenyje išnyksta burbuliukai (jei naudojamas užraktas) arba pagal išpūstą pirštinę.

Ingredientai

1. Džemas - 1 litras

2. 1 litras virinto vandens

3. Razinos (vynuogės) - 100-200 g

Paruošimo būdas

1. Dėkite uogienę į sterilizuotą stiklinį indą, užpilkite uogas šiltu virintu vandeniu, gerai išmaišykite.

2. Sudėkite razinas arba vynuoges, pastatykite mišinį į šiltą ir tamsią vietą.

3. Palaukite, kol pakils minkštimas (uogų masė), pašalinkite jį šaukštu, skystį (misą) perkoškite per sūrmaišį.

4. Supilkite perkoštas sultis atgal į stiklinį indą, įstatykite užraktą.

5. Laikykite gėrimą šiltai ir kontroliuokite fermentaciją. Kai burbuliukai nustoja burbuliuoti, supilkite paruoštą vyną į butelius (galite jį iš anksto filtruoti) ir užkimškite kamščiu.

6. Laikykite gėrimą vėsioje, tamsioje vietoje maždaug du mėnesius.

Atnaujinti: 02.10.2018

Kategorija: Vynas ir vermutas