Stiprūs vynai: 10 receptų namuose

Desertiniai gėrimai yra geri, nes juos daug lengviau paruošti nei stalo gėrimus.

Stipriam alkoholiui gaminti paprastai naudojami raugerškio ir vyšnių vaisiai, vynuogės, abiejų rūšių serbentai, švieži ir džiovinti obuoliai, agrastai.

Patarimai prieš pradedant

1. Jei reikia, gėrimas papildomai aromatizuojamas stipriai kvepiančiais augalų ekstraktais arba prieskoniais.

2. Kartais spirituotiems vynams gaminti naudojamas cukraus sirupas.

3. Norint pagaminti stipraus stiprumo gėrimus, alkoholizavimo procesas yra privalomas. Ją galima naudoti įvairiais etapais, įpilant degtinės (alkoholio) į sultis, fermentuotą misą arba jauną vyną.

4. Spirituoti vynai gaminami dviem būdais: fermentuojant sultis su kultūrinėmis ir (arba) natūraliomis mielėmis arba rauginant su minkštimu. Brandinimui gėrimai dedami į uždarus indus, periodiškai perpilant iš vieno indo į kitą. Dviejų ar daugiau metų brandinimas t=14-16 °C temperatūroje.

Stiprus vynas "Serbentų aromatas"

Ingredientai

1. Juodieji serbentai - 3 kg

2. Raudonieji serbentai - 4 kg

3. agrastai - 1 kg

4. Cukrus - 9 kg

5. Degtinė - 1 butelis

6. Virinto vandens - 3 litrai

7. Mielės - 1 lazdelė

Paruošimo būdas

1. Iš anksto nuplaukite ir nusausinkite vaisius, tada supilkite juos į butelį, įpilkite cukraus ir vandens. Leiskite mišiniui stovėti 50-60 dienų.

2. Skystį nusausinkite per sūrmaišį.

3. Vynas padalijamas į 2 dalis. Į pirmąjį butelį supilkite degtinę, užkimškite indą kamščiu ir palikite 2 savaitėms. Antroje - įdedama mielių, butelio kaklelis apvyniojamas audiniu, paliekama fermentuotis 1 mėnesį ar ilgiau, kol baigsis fermentacijos procesas.

4. Sumaišykite abi dalis ir išpilstykite gėrimą į butelius.

Stiprus vynas "Abrikosų ir uogų aromatas"

Vaisiai išdėstomi 3 litrų talpos stikliniame inde, kai jie sunoksta. Visą šį laiką indą laikykite saulėje, o kaklelį apvyniokite marlės audiniu.

Ingredientai

1. Braškės - 1 kg

2. Avietės - 1 kg

3. Juodieji serbentai - 1 kg

4. Abrikosai - 1 kg

5. Vyšnios - 1 kg

6. Cukrus - 2,5 kg

7. Degtinė - 5 litrai

Paruošimo būdas

1. Supilkite braškes į dubenį ir užpilkite jas cukrumi (0,5 kg).

2. Likusius vaisius sudėkite sluoksniais, vieną po kito apibarstydami cukrumi (po 0,5 kg): abrikosus, avietes, vyšnias, serbentus.

3. Sudėję paskutines uogas, palikite indą saulėje dar 14 dienų.

4. Užpilkite indo turinį degtine, užkimškite vandeniu ir padėkite 1 mėnesiui į vėsią vietą, pavyzdžiui, rūsį.

5. Vynas perkošiamas, išpilstomas į nedidelius indus ir prieš patiekiant paliekamas keliems mėnesiams.

Stiprus vynas "Vaisių mišinys"

Žaliavos dedamos į 5 litrų talpos indus palaipsniui, joms bręstant. Vaisiai iš anksto nuplaunami, išvalomi nuo šakelių, šiukšlių ir kotelių. Vyšnių, slyvų ir trešnių kauliukai. Sutrinkite agrastus ir serbentus. Paimkite ankstyvus obuolius ir kriaušes, pašalinkite sėklalizdžius, supjaustykite mažais gabalėliais.

Ingredientai

1. Sodo braškės - 250 g

2. Juodieji serbentai - 250 g

3. Avietės - 250 g

4. Raudonieji serbentai - 250 g

5. Obuolys - 250 g

6. Kriaušė - 250 g

7. Saldžiosios vyšnios - 250 g

8. Agrastai - 250 g

9. Vyšnios - 250 g

10. Slyvos - 250 g

11. Degtinė - 2 litrai

Paruošimo būdas

1. Vaisius vieną po kito sudėkite į indą, kiekvieną sluoksnį užpilkite stikline degtinės tokia tvarka: braškės, avietės, juodieji ir raudonieji serbentai, agrastai, vyšnios, trešnės, slyvos, obuoliai, kriaušės.

2. Masė laikoma iki rudens pabaigos, perkošiama, supilstoma į butelius, uždaroma, išnešama į šaldytuvą.

Ženšenio spirituotas vynas

Dėl augalo gydomųjų savybių šiame gėrime gausu maistingųjų medžiagų, jis teigiamai veikia smegenis ir endokrinines liaukas. Ženšenio antžemines dalis galima pakeisti šaknimis: reikia apie 4 g.

1. Alkoholis - 500 ml

2. Ženšenio stiebų ir lapų - 20-30 g

3. Vynas - proporcingai

Paruošimo būdas

1. 1-2 savaites palaikykite ženšenį ant alkoholio.

2. Į vyną supilamas užpiltas skystis (20-30 ml ekstrakto 10 litrų gėrimo).

Stiprus uogų ir vaisių vynas

Nuo žaliavų kiekio priklauso kitų komponentų kiekis. 1 litrui obuolių sulčių reikia pusės litro juodųjų serbentų sulčių, 1 litrui misos - apie 330 ml alkoholio ir apie 70 g cukraus. Norėdami išgauti skystį, nuplaukite serbentus, sutrinkite juos, apibarstykite cukrumi ir palikite stikliniame inde 1-2 dienas.

Sudedamosios dalys

1. Obuolių sultys - 1 litras

2. Juodųjų serbentų sultys - 0,5 litro

3. Cukrus - proporcingai

4. Alkoholis - proporcingai

Paruošimo būdas

1. Į juodųjų serbentų sultis supilamos obuolių sultys, skystis apie savaitę palaikomas uždarame inde.

2. Išspauskite misą, įpilkite cukraus ir alkoholio nurodytomis proporcijomis, palikite 1 savaitę.

3. Gėrimas išaiškinamas nusausinant nuo nuosėdų.

4. Tada vynas supilamas į paruoštus indus, pagal skonį brandinamas vėsioje vietoje 3 mėnesius ar ilgiau.

Vynas iš džiovintų vaisių

Sudedamosios dalys

1. Džiovintos vyšnios - 0,5 kg

2. Razinos - 0,4 kg

3. Cukrus - 2 kg

4. Džiovintos slyvos - 0,5 kg

5. virinto vandens - 10 litrų

6. Degtinė - 1 butelis

Paruošimo būdas

1. Sumaišykite visus džiovintus vaisius, išmirkykite vandenyje.

2. Supilkite cukrų, palikite masę fermentuotis 3 mėnesius.

3. Perkoškite gėrimą per audeklo arba sūrio audinio filtrą, supilkite degtinę.

4. Suplakite, leiskite šiek tiek pavirti, paskirstykite į mažus indus.

Vynas "Amerikietiškas"

Degtinę galima pakeisti spiritu, sumažinant alkoholio kiekį perpus (reikia 1 litro).

Sudedamosios dalys

1. Obuolių sultys - 10 litrų

2. Medaus koriai - 1 kg

3. Degtinė - 2 litrai

4. Medus - 4 kg

5. Kiaušinio baltymas - 4 vnt.

Paruošimo būdas

1. Supilkite sultis į didelį dubenį, sudėkite į jį medaus korį (be medaus), gerai išmaišykite, palikite brinkti apie pusę paros.

2. Skystą masę perkoškite per sietelį, įdėkite medaus, supilkite turinį į rauginimo indą, uždenkite vandeniu.

3. Po 6 savaičių masę perpilkite į kitą indą.

4. Išplakite baltymus iki oro putų, sumaišykite su degtine, supilkite mišinį į misą.

5. Sandariai uždarykite indą ir 1 metus laikykite vėsioje vietoje.

Originalus vynas iš džiovintų obuolių

Norint sukurti gėrimą, geriau imti rūgščių ir saldžių vaisių mišinį. Panašiai galite paruošti produktą iš šviežių vaisių.

1. Džiovinti obuoliai - 1 kg

2. Mielės - 25 g

3. Vanduo - 1 litras

4. Alkoholio kiekis - 0,5 litro

5. Cukrus - 1,5 kg

Paruošimo būdas

1. Sumalkite sausus obuolius, sudėkite juos į didelį indą, įberkite ½ dalies cukraus, užpilkite 1 l vandens, pašildyto iki 80 °C, palikite 1 parą, kad prisitrauktų.

2. Įpilkite vaisių masę ir perkoškite.

3. Likusiame vandenyje ištirpinkite antrąją dalį cukraus, pašildykite jį, įdėkite mieles, sirupą išmaišykite iki vientisos masės.

4. Gautą tirpalą supilkite į obuolių užpilą.

5. Po 5 dienų į misą įpilkite alkoholio, palikite brinkti dar 5 dienas.

6. Filtruokite jauną vyną, leiskite jam bręsti bent šešis mėnesius.

Ežiuolių ir obuolių vynas

Gėrimas alkoholizuojamas pagal tokią schemą: 1 litrui vyno - ½ stiklinės degtinės.

Ingredientai

1. Obuolių sultys - 2 litrai

2. Varnalėšų sultys - 1 stiklinė

3. Cukrus - 4 puodeliai

4. Vanduo - 500 ml

5. Vyno mielės - 1 pakuotė

6. Degtinė - proporcingai

Paruošimo būdas

1. Sumaišykite dviejų rūšių sultis su cukrumi, užpilkite vandeniu.

2. Paruoškite vyno mieles pagal instrukcijas ant maišelio, įpilkite į sultis.

3. Ant indo kaklelio uždėkite vandens plombą, palikite gėrimą fermentuotis.

4. Pasibaigus fermentacijos procesui (išsiskiria burbuliukai), skystį perkoškite, įpilkite degtinės pagal rekomendacijas.

5. Leiskite paruoštam gėrimui bręsti apie 1 savaitę ir išpilstykite jį į nedidelius indus.

Atnaujinti: 17.11.2018

Kategorija: Vynas ir vermutas