Kas yra plakta + 14 receptų, kaip gaminti namuose

Plakta grietinėlė - medaus gėrimas, neatsiejama rytų slavų virtuvės dalis. Didžioji dauguma jos rūšių yra nealkoholinės. Tai: Stolbušinsko grietinė, baltarusiška grietinė, Suzdalės, šaltalankių, rugių, spanguolių ir obuolių grietinė, taip pat tokie egzotiški gėrimai kaip kadagių grietinė, kedrų grietinė arba eglių grietinė su imbieru, šalavijais ir propoliu bei kiti receptų variantai.

Grietinės istorija

Medaus gėrimai rytų slavams buvo žinomi šimtmečius. Kartu, kitaip nei svaiginamasis medus, senasis rusiškas sbitenas iš pradžių buvo skirtas ne pramogoms, o išimtinai troškuliui malšinti vasarą ir sušilti žiemą.

Pirmą kartą kronikose toks gėrimas paminėtas 1128 m., o pirmasis žinomas senovinis sbitnios receptas datuojamas XVI a.

Beje, būtent jo ruošimas paskatino vėlesnių samovarų prototipo atsiradimą Rytų Europoje.

Mus dominantis alkoholinis gėrimo variantas paplito XVIII amžiuje, kai svaiginamojo medaus gamyba smarkiai smuko. Jo stiprumas buvo 4-7 laipsniai.

Zbiten iš scenos pasitraukė tik 1917 m., kai jį pakeitė artimiausias giminaitis - midus.

Šiandien alkoholinė senovinio rusiško gėrimo atmaina, nors ir nepatiria audringų Renesanso laikų, bet kartu jaučiasi gana užtikrintai.

Pirmiausia todėl, kad jo paruošimas paprastai nereikalauja daug laiko ir pastangų.

Kaip netrukus pamatysite, net ir sudėtingiausią grietinės receptą namuose bus labai lengva įgyvendinti.

Tuo pačiu metu visos pirmiau minėtos rūšys leidžia gėrimą papildyti alkoholiniu komponentu.

Skirtumas tarp grietinės ir midaus

Reikėtų pažymėti, kad skirtumai tarp alkoholinio sbitnya ir midaus yra gana savavališki.

Abu gėrimai dažnai gaminami naudojant tas pačias arba labai panašias technologijas.

Tačiau tarp jų yra du esminiai skirtumai.

Pirmasis iš gėrimų ruošiamas nenaudojant mielių, į antrąjį nededama pašalinio alkoholio.

Grietinė: naudingos savybės

Besąlygišką šio senovinio gėrimo naudą lemia penki svarbūs veiksniai:

1. Privalomas medaus buvimas;

2. Nuolatinis prieskonių buvimas (klasikinėje plaktoje grietinėlėje su prieskoniais paprastai būna gvazdikėlių, cinamono, lauro lapų, kardamono, muskato riešuto, imbiero, žvaigždinio anyžiaus, juodųjų arba kvapiųjų pipirų ir kt.).);

3. Įprasta naudoti vaisius (vaisių grietinėje gali būti ir šviežių, ir džiovintų vaisių, pavyzdžiui, grietinė su džiovintomis slyvomis);

4. Gana dažnas vaistinių žolelių priedas (į vaistažolių plaktą pieną dedama šalavijų, ramunėlių, jonažolių, mėtų, čiobrelių, galangalų ir kt.).);

5. Tradicinis karšto gėrimo vartojimas.

Taigi rytų slavų medaus eliksyras gali turėti ne tik priešuždegiminį, antiseptinį ar tonizuojantį poveikį organizmui, taip pat būti nepakeičiama priemonė nuo peršalimo, bet, pridėjus tam tikrų sudedamųjų dalių, gali turėti teigiamą poveikį virškinamojo trakto, inkstų, kepenų, širdies ir kraujagyslių, nervų ir net reprodukcinės sistemos veiklai...

Grietinės galiojimo laikas

Mus dominančio gėrimo galiojimo laiko klausimas yra tiesiogiai susijęs su jo rūšimi.

Paprastas karštas sbiten nereiškia, kad jį galima ilgai laikyti. Ją reikia paruošti per valandą, kad procesas būtų maksimaliai malonus.

Jei kalbame apie gėrimus, skirtus vartoti šaltus arba vėliau pašildyti, juos galima gana laisvai laikyti ištisus metus.

Pagrindinės laikymo sąlygos: būti vėsioje, tamsioje patalpoje ir stikliniame arba mediniame inde.

Klasikinis grietinės receptas

Pradėkime nuo to, kaip pasigaminti medaus pagrindą, kuris gali pasitarnauti kaip savarankiškas gėrimas arba laukas tolesniems eksperimentams.

Reikėtų nepamiršti, kad grietinei skirtus ingredientus reikėtų virti dviejuose ar net keliuose atskiruose induose, o tada sujungti (suplakti) kartu...

Ingredientai

1. Medus - 300 g

2. Cukraus arba baltosios melasos - 350 g

3. Vanduo - 3 litrai

4. Prieskoniai ir žolelės - 5-10 g

5. Degtinė arba brendžio arba konjako - 500 ml

Paruošimo būdas

1. Dviejuose atskiruose puoduose užvirinkite 0,5 ir 2,5 litro vandens.

2. Prieskonius užpilkite verdančiu vandeniu iš mažesnio indo. Į didelį puodą supilkite medų ir cukrų arba melasą, tada pusvalandį virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami ir nugriebdami putas.

3. Tada perkoškite aštrų užpilą ir įpilkite jį į nuo viryklės nuimtą medaus ir cukraus tirpalą. Ten įpilkite alkoholio, viską gerai išmaišykite ir palikite 15-20 minučių pritraukti. Patiekite karštą.

Kad poveikis būtų didesnis, panašią grietinę galite pasigaminti iš fermentuoto medaus. Jums bus smagu ir nereikės išmesti vertingo produkto. Tuo pat metu į tokį gėrimą negalima dėti alkoholinio komponento.

Kumushkin arba liaudiška plakta grietinėlė

Dabar papasakosime, kaip pasigaminti grietinę su apyniais.

Sudedamosios dalys

1. Medus - 1 kg

2. Švieži apyniai - 20 g

3. Prieskoniai ir žolelės - pagal skonį

4. Vanduo - 4 litrai

Paruošimo būdas

1. 0,5 ir 3,5 litro vandens užvirinkite skirtinguose induose.

2. prieskonius ir žoleles užpilkite verdančiu vandeniu iš pirmojo indo. Į antrą indą supilkite medų ir virkite 2 valandas ant silpnos ugnies, maišydami ir nugriebdami putas.

3. Pridėkite apynių ir virkite dar valandą.

4. Nuimkite skystį nuo ugnies, supilkite perkoštą užpilą, išmaišykite, atvėsinkite ir išpilstykite į butelius.

5. Laikykite gėrimą rūsyje arba šaldytuve. Gerti šaltą arba pašildytą.

Vienuolyno gėrimas

Gėrimo pavadinimas kalba pats už save. Vienuoliai negeria bet ko.

Ingredientai

1. Medus - 1 kg

2. Švieži apyniai - 2 arbatiniai šaukšteliai

3. Prieskoniai ir žolelės - pagal skonį

4. Stiprios juodosios arba žaliosios arbatos - 0,5 puodelio

5. Vandens - 3 litrai

Paruošimo būdas

1. Ištirpinkite medų vandenyje ir virkite ant ugnies 3,5 val.

2. Į sūrmaišį įdėkite apynių, didelį virtą akmenuką (jis reikalingas kaip įkrova), suriškite jį mazgu ir įdėkite į puodą.

3. Dar valandą virkite medų ir apynius, stebėkite vandens lygį ir, jei reikia, įpilkite karšto vandens.

4. Nuimkite medų nuo ugnies ir perkoškite jį į medinį arba stiklinį dubenį. Indas neturėtų būti visiškai užpildytas.

5. Palikite indus šiltoje vietoje, kad medus fermentuotųsi. Fermentacija paprastai prasideda praėjus kelioms dienoms po to, kai apynių medus buvo išvirtas.

6. Kai fermentacija sustos (nustos šnypšti), supilkite į jį pusę stiklinės stipriai užplikytos žaliosios arbatos.

7. Kelis kartus perkoškite skystį per tirštą audinį ir mūsų vienuolyno grietinė paruošta.

Po paruošimo rekomenduojama grietinę brandinti vienerius metus.

Alaus plakta grietinėlė

Malonus gaivus gėrimas, vartojamas šaltas.

Sudedamosios dalys: 1

1. Medus - 100 g

2. Patoka - 100 g

3. Alus - 500 ml

4. Vanduo - 500 ml

5. Mėtų - 5 g

Paruošimo būdas

1. 15 minučių vienu metu virkite alų su mėtomis ir melasą su medumi, užpilkite verdančiu vandeniu.

2. Tada perkoštą alų sumaišykite su melasos ir medaus tirpalu. Gautą gėrimą palikite valandą kambario temperatūroje, tada išpilstykite į butelius ir savaitę laikykite šaldytuve arba rūsyje.

Klasikinė aviečių grietinė

Aviečių grietinė

Ingredientai

1. Vanduo - 3 litrai

2. Šviežios aviečių sultys - 500 ml

3. Medus - 1 kg

4. Mielių - 25-30 g mielių

5. Cinamonas - žiupsnelis

Paruošimo būdas

1. Užvirinkite vandenį, maišydami visiškai ištirpinkite medų, įpilkite aviečių sulčių.

2. Virti ant silpnos ugnies 2 valandas, maišant ir nugraibant putas.

3. Nuimkite nuo ugnies, leiskite atvėsti iki šiek tiek šiltos būsenos.

4. Supilkite 100 ml šilto vandens praskiestas mieles, išmaišykite ir uždenkite.

5. Palikite 10-12 val.

6. Supilkite į stiklainį arba medinę statinę, padėkite į šaltą vietą 25-30 dienų.

7. Paruoštą plaktą grietinėlę supilkite į paruoštus butelius, laikykite šaltoje vietoje horizontalioje padėtyje.

Aviečių plakta grietinėlė su likeriu

Iš esmės šis gėrimas nebūtinai turi būti aviečių. Viskas priklauso nuo naudojamų vaisių rūšies ir pridėto likerio.

1. Medus - 150 g

2. Vanduo - 500 ml

3. Aviečių likeris - 250 ml

4. Aviečių sultys - 250 ml

5. Prieskonių, gvazdikėlių, imbiero - pagal skonį

6. Liepų žiedai, mėtos, čiobreliai, jonažolės - pagal skonį

Paruošimo būdas

1. Žoleles ir prieskonius užpilkite verdančiu vandeniu. Tuo pačiu metu 10 minučių virkite medų aviečių sultyse.

2. Po to dar 5 minutes pavirkite su likeriu, tada sumaišykite su perkoštu vandeniu ir palikite pusvalandį brinkti.

Vyno plaktuvas

Pagal šį receptą galėsite paruošti ne virintas vynas su medumi, t. y. medaus gėrimas, pagardintas vynu.

Ingredientai

1. Medus - 500 g

2. Vanduo - 1 litras

3. Sausas raudonasis vynas - 1 л

4. Prieskonių - pagal skonį

Paruošimo būdas

1. Atskiruose induose pašildykite vyną ir užvirinkite vandenį.

2. Į vyną suberkite prieskonius ir 10 min. palaikykite ant silpnos ugnies, bet neužvirinkite.

3. Tuo pačiu metu į vandenį įpilkite medaus ir gautą tirpalą virkite pusvalandį (tai taip pat daroma ant silpnos ugnies nuolat maišant ir pašalinant putas).

4. Tada sumaišykite medaus pagrindą su perkoštu vynu ir palikite gėrimą 15 minučių pastovėti.

Kadagių plakta grietinėlė

Ingredientai

1. Medus - 100 g

2. Vanduo - 500 ml

3. Kadagio uogos - 10 vienetų

4. Citrina - 1 vnt

5. Kajeno pipirai - 1 vnt

6. Gvazdikėliai - 3 vnt

7. Imbieras (šaknis) - 1 cm

8. Žvaigždinis anyžius - 1 vnt

Paruošimo būdas

1. Visus ingredientus sumaišykite tinkamame inde, įpilkite citrinos sulčių ir žievelės.

2. Tada indą užvirinkite ir virkite 30 min.

3. Perkoškite ir supilkite į puodelius, gėrimą galima gerti iš karto.

Svarbu! Galite naudoti tik paprastojo kadagio uogas, kurios dažnai randamos laukinėje gamtoje. Kitų rūšių vaisiai laikomi nuodingais, todėl geriau su jais neeksperimentuoti.

Plakta grietinėlė su džiovintomis slyvomis

Vienas iš ryškiausių medaus bičių variantų. Skonis tiesiogiai priklausys nuo džiovintų slyvų kokybės. Pasirinkite gerus, neperdirbtus džiovintus vaisius.

Ingredientai

1. Džiovintos slyvos - 100 g

2. Šermukšniai - 10 vnt

3. Gvazdikėliai - 1 vnt

4. Vanduo - 1,5 litro

5. Medus - 4 valgomieji šaukštai

6. Šviežias imbieras - 5 g

Paruošimo būdas

1. Nuplaukite džiovintas slyvas, sudėkite jas į puodą su vandeniu, pastatykite ant viryklės.

2. Nuplautus erškėtuoges sulaužykite, sudėkite po džiovintų slyvų.

3. Įmaišykite smulkintą imbiero šaknį, įdėkite vieną gvazdikėlį. Tai minimalus kiekis. Jei mėgstate gvazdikėlių aromatą, galite įberti iki penkių žvaigždučių.

4. Viską virkite apie pusvalandį, bet neleiskite aktyviai užvirti, virkite ant silpnos ugnies silpnai verdant.

5. Išjunkite viryklę ir suvyniokite puodą į šiltą antklodę, imituojančią termosą. Seniau indas buvo statomas ant šiltos viryklės.

6. Palikite dviem valandoms.

7. Išmaišykite plaktą grietinėlę, kad atsiskleistų džiovintų vaisių skonis. Perkoškite.

8. Galite įdėti daugiau medaus arba cukraus, jei saldumo nepakanka. Ingredientai paruošti!

Gėrimas yra universalus, jį galite gerti iš karto šiltą arba atvėsinti šaldytuve.

Naminė plakta grietinėlė su spanguolėmis

Ingredientai

1. Spanguolių - 200 g

2. Vandens - 1 litras

3. Medus - 2 valgomieji šaukštai

4. Gvazdikėliai - 1 pumpuras

5. Muskato riešutas - žiupsnelis

Paruošimo būdas

1. Spanguoles užpilkite verdančiu vandeniu, jei uogos sveikos. Jei jie jau sumalti, tiesiog sudėkite juos į puodą. Sudėkite nesmulkintas uogas ir sutrinkite jas grūstuvu.

2. Užpilkite vandeniu, galite iš karto imti verdantį vandenį, įmeskite gvazdikėlius.

3. Uždekite ant ugnies, užvirinkite, virkite kelias minutes.

4. Nusunkite spanguoles maždaug pusvalandį.

5. Sultinį perkoškite per sūrmaišį, kruopščiai išspauskite spanguoles.

6. Į sultinį įberkite žiupsnelį muskato riešuto.

7. Leiskite gėrimui atvėsti iki 60 laipsnių, kad nesunaikintumėte meduje esančių vitaminų.

8. Įpilkite medaus, maišykite, kol ištirps.

9. Atvėsinkite arba vartokite šiltą. Pasirinktinai galite įberti cukraus, kad būtų saldžiau, arba įdėti dar kelis šaukštus medaus.

Plakta grietinėlė su šaltalankiais ir medetkomis

Sudedamosios dalys: - sultinys, iš kurio gaminamas nuoviras, - sultinys, iš kurio gaminamas nuoviras

1. Šaltalankių uogos - 200 g

2. Medus - 150 g

3. Imbiero šaknis - 10 g

4. Vanduo - 1,6 litro

5. raudonėlis - 1 valgomasis šaukštas

6. medetkų - 1 valgomasis šaukštas

7. Gvazdikėliai - 2-3 vnt

8. cinamonas - 1-2 lazdelės

Paruošimo būdas

1. Šaltalankių uogas sudėkite į puodą. Jei jie užšaldyti, prieš tai šiek tiek atšildykite. Sutrinkite grūstuvu.

2. Į gėrimą įpilkite vandens, pastatykite ant viryklės, virkite dešimt minučių.

3. Sudėkite smulkintą imbierą.

4. Supilkite visas žoleles ir prieskonius, kai ką galite išimti arba pridėti daugiau pagal savo skonį. Išmaišykite, išjunkite viryklę.

5. Uždenkite puodą ir palikite pusvalandį, kad sultinys būtų sodresnis.

6. Perkoškite, išspauskite žolelių pyragą su uogomis.

7. Į dar karštą skystį įpilkite medaus, maišykite, kol jis visiškai ištirps.

Plakta grietinėlė su mėtomis ir obuoliais

Pasirinktinai mėtų galima nenaudoti arba pakeisti melisa.

Ingredientai: 1

1. Obuoliai - 2 vnt

2. Medaus - 150 g medaus;

3. Susmulkintos mėtos (gali būti sausos) - 1 arbatinis šaukštelis

4. Gvazdikėliai - 4 vnt

5. Vanduo - 7 stiklinės

6. Imbiero šaknis - 1 cm

7. cinamono - 1 lazdelė

8. Citrina - ½ gabalėlio

Paruošimo būdas

1. Obuolius supjaustykite ketvirčiais, išvalykite nuo sėklų ir kietųjų dalių, tada suberkite į puodą.

2. Įpilkite vandens ir plonai supjaustykite imbiero šaknį, įmaišykite į bendrą masę.

3. Gvazdikėlius sumaišykite su mėtomis ir cinamonu.

4. Pašalinkite šiek tiek žievelių, įpilkite į keptuvę.

5. Užvirus vandeniui, virkite kartu 15 minučių. Leiskite punšui pastovėti tiek pat laiko.

6. Perkoškite per sietelį. Į gėrimą supilkite skystą medų ir maišykite, kol jis ištirps bendroje masėje.

7. Citrina papuoškite grietinės porciją.

Serbentų plakta grietinėlė

Ingredientai: cukrus, cukrus, cukrus, cukrus, cukrus, cukrus, cukrus, cukrus, cukrus, cukrus, cukrus, cukrus, cukrus

1. Medus - 1-2 valgomieji šaukštai

2. Aviečių ir serbentų lapų (sausų) - po 1 valgomąjį šaukštą

3. Vanduo - 500 ml

Paruošimo būdas

Serbentų ir aviečių lapus užpilkite verdančiu vandeniu ir, suvynioję keptuvę į rankšluostį, palikite 40-30 minučių. Perkoškite ir įdėkite medaus.

Imbiero ir medaus plakta grietinėlė

Ingredientai

1. Medus (geriausia gėlių) - 80 g

2. Imbieras (šaknis) - 20 g

3. Cukrus - 30 g

4. Cinamonas - 1 g

5. Kardamonas - 3 g

6. lauro lapas - 1 vnt

7. Gvazdikėliai - 1 g

Gaminimo būdas

1. Paruoškite visus ingredientus. Supjaustytą imbierą su cinamonu ir lauro lapu užpilkite vandeniu ir užkaiskite ant ugnies.

2. Tada įberkite cukraus, kardamono ir gvazdikėlių.

3. Kai užvirs vanduo, į jį įpilkite medaus.

4. Išmaišykite, nukelkite nuo ugnies, perkoškite ir supilkite į puodelius.

Atnaujinti: 02.07.2018

Kategorija: Kitas alkoholis