Homoktövis bor: 4 recept otthon

A homoktövisbor jótékony tulajdonságai és íze legendás az amatőr borászok körében. A jól érlelt italnak csodálatos trópusi ananász illata, enyhe íze és gazdag narancssárga színe van. Annak ellenére, hogy a főzési folyamat nagyon fáradságos, az eredmény minden várakozást felülmúl majd.

A homoktövist főzésre is használják: Likőrök, tinktúrák, likőr

Házi homoktövis bor

1. Friss homoktövis - 4 kg

2. Kristálycukor - 2 kg

3. Víz - 1,5 liter

Az elkészítés módja

1. A homoktövist ki kell válogatni, megszabadulni a felesleges törmeléktől és a romlott bogyóktól.

2. A borkészítéshez nem tanácsos megmosni a bogyót, hogy ne pusztuljon el a vadélesztő.

3. Egy széles tálban keverjük össze a bogyókat a cukorral, és fakanállal alaposan gyúrjuk össze, majd fedjük le gézzel, és hagyjuk meleg helyen 2-3 órán át állni.

4. Ez idő alatt a lének ki kell engednie a levét, és hozzáadhatja a vizet.

5. Szereljen fel egy vízzáró pecsétet (jobb híján használhat egy orvosi kesztyűt, amelynek egyik ujján egy kis lyuk van), és hagyja állni az erjedés befejezéséig, kb. 60 napig.

6. Fontos, hogy ne hagyjuk ki az erjedési folyamat végét, és egy hónap elteltével naponta ellenőrizzük a sörlé állapotát.

7. Az erjedés befejezése után a fiatal bort le lehet szűrni a seprőről, és szűrőn át lehet engedni.

8. Öntse az italt üvegekbe, és tárolja 2-3 hónapig hűvös helyen, hogy stabilizálódjon és telítődjön az íze.

Homoktövis bor egyszerű recept

1. Homoktövis bogyók - 3 kg

2. Cukor - 1 kg

3. Víz - 2 liter

Az elkészítés módja

1. A mosatlan bogyót péppé kell verni. A könnyebbség kedvéért használhat turmixgépet, pesztót vagy gyümölcscentrifugát.

2. A gyümölcslevet sajtkendőn keresztül préseljük ki, és öntsük steril üvegbe, a pépet pedig keverjük össze kristálycukorral és öntsük fel vízzel.

3. Hagyjuk főni 2-3 órán át, majd szűrjük le, és keverjük össze a folyadékot homoktövislével.

4. Helyezzen el egy vízzárót, és hagyja meleg, sötét helyen 1,5 hónapig állni.

5. Ezután járjunk el a 7. és 8. pont szerint a Az első recept.

Homoktövisből készült édes desszertbor

Hozzávalók

1. Homoktövis - 10 kg

2. Kristálycukor - 4 kg

3. Víz - 6,5 liter

Az elkészítés módja

1. A bogyót nem kell megmosni a borkészítéshez, csak passzírozzuk át húsdarálón, vagy turmixoljuk össze turmixgéppel.

2. Sajtkendő segítségével kifacsarjuk a levét (6-6,5 liter levet kapunk).

3. Keverjük össze a homoktövislevet kristálycukorral és vízzel, rázzuk jól össze, és helyezzünk rá egy vízzáró zárat.

4. Tegye az edényt meleg helyre, és hagyja 1-2 hónapig erjedni.

5. Ezután a 7. és 8. pont szerint járjunk el az első receptből.

6. Csak a desszertbor igényel hosszabb, legalább hat hónapos érlelést.

Homoktövis bor klasszikus recept

1. Friss homoktövis - 15 kg

2. Cukor - 5 kg

3. Víz - 3 liter

Az elkészítés módja

1. Kövesse az 1. és 2. lépést az alábbi pontokból a harmadik recept, csak a 2. és 3. pörgetés között adjunk egy kevés vizet a zúzott bogyóhoz.

2. Öntsük a homoktövis levét 5 literes üvegedényekbe, és adjunk hozzá 1 pohár kristálycukrot.

3. Fedjük le gézzel, és tegyük meleg, sötét helyre 3 napra. Ügyeljen arra, hogy a képződő habot naponta 2-3 alkalommal eltávolítsa.

4. Az idő letelte után öntse a sört egy nagy 20 literes üvegbe, és adja hozzá a maradék cukor felét három liter vízzel hígítva.

5. Helyezzen el egy vízzáró szigetelést, és helyezze a tartályt 17-27 fokos hőmérsékletű helyiségbe kb. 1,5 hónapra.

6. A maradék cukrot ossza 3 egyenlő részre, és az erjedés 4., 7. és 10. napján adja a sörléhez.

7. Javasoljuk, hogy az első 10-12 napban kissé rázza fel a palack tartalmát.

8. Az erjedés első szakaszának befejezése után 2-3 alkalommal szűrőn átpasszírozzuk a sört, hogy megszabaduljunk a homoktövisolaj felső rétegétől.

9. Fontos! A leendő bor átlátszósága a sörlé leszűrésének minőségétől függ.

10. Öntse a leszűrt folyadékot tiszta palackba, szerelje vissza a vízzárót, és helyezze át 3-4 hónapra egy sötét, 16 foknál nem magasabb hőmérsékletű helyiségbe.

11. Javasoljuk, hogy havonta egyszer szűrje le a bort az üledékről.

12. Az erjedés második szakaszának befejezése után 2 lehetőség van. Az első lépés a bor lecsapolása az üledéktől és palackba töltése. Kóstolás előtt hagyja még 2-3 hétig főni.

13. A második lehetőség a bor tisztítása, majd a kóstolás megkezdése. A tisztításhoz verjünk habosra 1 tojásfehérjét, és adjunk hozzá 1 pohár vizet a habverés során. Az így kapott masszát keverje össze 1 liter borral, és vékony sugárban öntse a többi termékhez. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk 2-3 hétig hűvös helyen állni.

14. Ezután óvatosan, rázás nélkül öntsük ki a homoktövisbort az üledékből, és palackozzuk le.

15. A megadott mennyiségű hozzávalóból 7-8 liter házi készítésű homoktövisbort kapunk, amely akár 3 évig is tárolható a pincében.

Dátum: 23.11.2017

Kategória: Bor és vermut