Cognac Graham: történelem, típusok áttekintése + érdekességek
A hagyományos grúz ital az ország legrégebbi konyakgyárában készült a 20. század közepén.
A tbiliszi székhelyű David Saradzhishvili & Eniseli vállalat több mint száz éves, és a Gremi előállításához használt technológia még régebbi...
A márka története
Grúziában 1884-ben jelent meg az első konyakház. Egy tehetséges vállalkozó és filantróp, David Saradzhishvili alapította. Mielőtt hozzákezdett volna a pálinka készítéséhez, a leendő lepárló alaposan tanulmányozta a francia konyakművészetet. Ezután felfedezte az ország területét, hogy olyan helyet keressen, amelynek éghajlata és talaja optimális a szőlőtermesztéshez.
Az első palack helyi konyakot 1887-ben gyártották le. És a XIX. század végén az ital nagyra értékelték a nemzetközi piacon.
A grúz termék aranyérmet kapott a párizsi, chicagói és brüsszeli kiállításokon, 1913-ban pedig a Saradzhishvili cég elnyerte a "császári udvar beszállítója" címet.
A nagy szeszfőző halála után felesége, Katerina folytatta az üzletet. A szovjet uralom beköszöntével a vállalatot államosították, és átnevezték Tbiliszi Konyakgyárra. Az üzem csak 1994-ben került vissza magántulajdonba. Az új tulajdonos nem áll rokonságban a híres családdal, de vissza akarta állítani az eredeti nevét.
A "Grammy" konyak 1961-ben jelent meg a ház termékcsaládjában. Nevét egy ősi kakhéti faluról kapta.
Az italt ma már nem a szarajishvili üzemben állítják elő, és ritkán kerül forgalomba. De ha elég keményen próbálkozik, találhat a szovjet korszakból származó gyűjtői darabokat vagy a híres konyak új változatait más gyártóktól.
Az előállítás jellemzői
A Gremi konyakot a Franciaországból kölcsönzött hagyományos Charente-i módszerrel állítják elő.
Alapanyagként helyi szőlőfajtákat használnak: Sachkhere, Kvareli és Gurjaani.
Az érlelés helyi tölgyfából ("ibériai") készült tölgyfahordókban történik. A minimális érlelési idő 8-10 év.
Az ital a következő kategóriába tartozik KVVK.
A típusok áttekintése
Az orosz kiskereskedelmi hálózatban elég nehéz megtalálni a Grammy konyakot. Leggyakrabban az ínyencek Grúziából hozzák, vagy gyűjtőktől vásárolják.
A híres konyak választékát a következő változatok képviselik (különböző gyártóktól):
"Gremi" szüreti konyak a tbiliszi szeszfőzdéből
A 60-as és 90-es évekből származó gyűjtői tételeket tartalmaz. 8-9 éves konyakpárlatokból áll.
Szín: világos arany, íz: lágy, kellemes. Az állaga bársonyos, viszkózus.
Az illatban virágos, gyümölcsös, fűszeres és vaníliás jegyek dominálnak.
Ízében mandula, alma, tölgyfa, szárított sárgabarack jegyeit lehet megkülönböztetni.
4 arany- és 2 ezüstérmet kapott. Alkoholtartalom: Az alkoholtartalom: 1: 43%.
"Gremi" a "Bolero és társai" cégtől
Gazdag, sötét borostyánszínű, aranyszínű reflexekkel és fűszeres aromával.
Íz: friss, alkoholos zordság nélkül, enyhe virágos ízzel és vaníliás jegyekkel.
Érlelés: 9 év. Erősség: 40%.
A grúz konyakhoz előételként marhaszeletet vagy báránysüteményt ajánlott tálalni.
Érdekes tények
David Saradzhishvili Franciaországba utazott, hogy elsajátítsa a konyak művészetét.
Tanárai között volt egy nagy szeszfőző Jean Camus, amely abban az időben saját konyakházzal rendelkezett ("Camus").
A tbiliszi gyár alapítójának halála után vagyonának nagy részét végakarata szerint jótékony célokra fordította: szponzorálta az Írástudás Társaságát, kutatóintézeteket, iskolákat és kórházakat épített, színházat Kutaisziban stb.
A tbiliszi üzem jelenlegi tulajdonosai tisztelegnek alkotója emléke előtt.
1994-ben újratemették Maestro David és felesége földi maradványait a város központjában lévő kápolnában. A vállalat emlékművet is állított a tiszteletére, és helyreállították a phaetont, amellyel a birtokán közlekedett.
Egy legenda szerint 1945-ben maga Winston Churchill is érdeklődött a tbiliszi konyak iránt, amikor a jaltai konferenciára a Szovjetunióba érkezett.
Ennek eredményeképpen a technológus Vakhtang Tsitsishvili Sztálin-díjat kapott, és 1961-ben új konyakreceptet hozott létre (ez volt a Grammy).
Dátum: 23.06.2019
Kategória: Pálinka és konyak