Portói: hogyan válasszunk és egyéb tippek a vásárlónak
Az ibériai szeszezett borok hármasa: sherry, madeira, portói nagyon sajátos fénytörést kapott a posztszovjet térségben. A fenti italok közül az utolsó különösen "szerencsés" ebből a szempontból. Talán csak a volt Szovjetunióban lehet hallani egy kérdést a sorozatból: "hol lehet portugál portóit vásárolni"?" vagy "mi a különbség a portói és a bor között??". Ennek a paradox jelenségnek az okairól és még sok minden másról is mesél a Vzboltai ebben a cikkben.
Tudjon meg többet portói bor sokkal több.
Portói, portói bor, mumbo jumbo
Először is, az általánosan elfogadott jogi normák szerint egyszerűen nem létezik olyan, hogy portugál kikötő a természetben. Ezt az italt csak a fenti ország északkeleti részén lehet előállítani.
Az Orosz Birodalom, majd a Szovjetunió bortermelésre alkalmas területein azonban a 19. század végétől kezdve széles körben gyakorolták a szüreti szeszezett borok készítését portói technológiával (t.е., (a sörlé szőlőalkohollal való dúsítása az erjedési szakaszban).
Ennek eredményeként olyan fogalmak jelentek meg, mint az azerbajdzsáni portói, örmény portói, krími portói, valamint olyan különböző bormárkák, mint az Agdam, Kurdamir, Inkerman, Livadia vörös portói, Anapa portói stb. п.п.
A szovjet időkben a portugál bor elnevezését kiterjesztették az igénytelenebb hétköznapi italokra is, amelyek a teljes név helyett egy digitális kódot kaptak; például: portói 72 vagy portói 33.
Ahogyan azt el tudja képzelni, mindezeket az italokat, amelyeknek semmi közük Portugáliához, nem lehet definíció szerint portóinak nevezni.
Az ő esetükben azonban nagyon is helyénvaló lenne a portvecsok kicsinyítő becenév használata, amely a szovjet bor- és vodkaboltok pultjai előtt álló hosszú sorokból ered.
Idővel a szüreti portói borok a közönséges borok szintjére süllyedtek. Ez utóbbiakból abszolút alacsony minőségű szeszes ital lett, amelyet a szovjet mindennapi életben mumbónak neveztek.
Ebben az esetben a 777-es portói (a címkén ábrázolt hetesek alakja miatt Három tengelyes portói néven is ismert) a műfaj egyfajta "klasszikusa" lett...
És az "Agdam" és az "Anapa" sem állt messze mögötte. A portói és a mumbó között jelentős különbség, hogy az utóbbiban szőlőből készült alkohol helyett gabona- és répapárlatot használnak fel.
Manapság még az évjáratos és viszonylag tisztességes közönséges borok álcája alatt is olyan termékeket állítanak elő, amelyekből hiányzik minden utalás a borászati alapanyagokra.
Vízzel hígított, színezékekkel és aromákkal ízesített etanolt tartalmaz.
Ebben a helyzetben a bor és a portói közötti különbségek kérdése sajnos valódi értelmet nyer.
Hogyan válasszunk portóit és egyéb tippek
Természetesen az igazi minőségi italokat vagy a megbízható szakboltokban, vagy a megbízható szupermarketekben kell keresni.
Mielőtt belevágnánk, célszerű, ha képben vagyunk a leghíresebb portugál bormárkákkal, amelyek iránt érdeklődünk. Itt van néhány, amit érdemes kiemelni:
Sandeman
Offley
W. & J. Graham
Cálem
Cockburn
Croft
Dow
Taylor
C.N. Kopke
Real Companhia Velha
Gyorstalpaló a címkézésről
Bármelyik portói bor két stílusba sorolható - rubin (nevezzük oroszul rubinnak) vagy tawny-nak (tawny).
A rubin ("rubin") portói borokat kifejező karakter jellemzi, ízükben a gyümölcstónusok dominálnak, és a legkomolyabb kategóriába tartozó borok a palackban tovább fejlődnek.
A tawny ("világosbarna") portói borok lágy, kerek karakterűek, ízük a diófélék és az aszalt gyümölcsök tónusain alapul, és a borok nem igényelnek további palackos érlelést.
Valójában a Reserve és a Vintage (talán ez utóbbiba kellene sorolni a 20 éves vagy annál hosszabb érlelési idővel rendelkező, hordóban érlelt tawny-t is) közé eső összes portói kategória egyfajta lottójáték. Az ilyen italok vagy teljesen megfelelnek az elköltött pénznek, vagy egészen közepesnek bizonyulnak, vagy minden várakozásunkat felülmúlják.
{banner_vtexte2} {banner_vtexte2} [/banner_vtexte2]A Colheita-stílusú ital, amelynek címkéjén feltüntetik az évjárat évét, látványos ajándéknak számít születésnapra vagy jeles évfordulóra. Azonnal az ünnepi asztalra tehető.
Porto Vintage - ez valóban egy win-win helyzet; függetlenül a termelőtől. Az ital minőségét a portugál Douro és Porto Állami Borászati Intézet garantálja.
Ha olyan szerencsés, hogy egy friss palackozású, teljes értékű évjáratú borhoz jutott, ugyanakkor a fiatal, világos italokat kedveli, akkor azonnal felbonthatja a palackot. A szakértők szerint a szüreti portóit vagy azonnal a palackozás után kell elfogyasztani, vagy legalább 15 évig kell "finomítani". Az egyéb lehetőségek kizárva, mivel ez az arisztokratikus ital szeszélyes.
Ha azt tervezi, hogy a vásárlást a jövőre nézve megőrzi, válasszon szűretlen lehetőségeket. Hajlamosabbak a továbbfejlődésre, mint szűrt társaik.
A hordóban érlelt portói borokat függőlegesen kell tárolni; míg a palackban tovább érlelt italokat vízszintes helyzetben kell tárolni...
Szűretlen portói ivás előtt kötelező dekantálást igényel.
A dugótalanított palackot semmilyen körülmények között nem szabad újra lezárni. A szűretlen italokat célszerű a nyitás napján értékesíteni, míg a szűrt italok akár négy napig is nyitva tarthatók.
És persze ne essünk túlzásokba!. Ne feledje, hogy a portói meglehetősen erős ital, és hogy hazájában a mindennapokban a könnyebb borokat részesítik előnyben.
Dátum: 29.06.2017
Kategória: Bor és vermut