Ararat konyak: történelem, az ízek és típusok áttekintése
Az Ararat márkanév 130 éve testesíti meg az örmény konyak hagyományait és kifogástalan minőségét. Az üzem termékpalettája rendkívül változatos. Jelenleg a termékeket 40 országba exportálják, és az éves forgalom eléri a 8.000.000 palackot!
Az Ararat márka konyaktörténete
Minden 1887-ben kezdődött, amikor az első céhhez tartozó Nerses Tairianets kereskedő szerette volna, ha befolyási köre valamivel szélesebbé válik. Ebben a tekintetben vásároltak szőlőültetvényeket Eriván erőd közeli falujában. Az új üzemben előállított első konyak a "Fin Champagne" francia nevet kapta. Húsz év sikeres tevékenysége meghozta gyümölcsét - az üzem nyereséges és jövedelmező üzlet volt. Nerses visszavonulva az üzlettől, nagyon kedvező áron eladta Nikolai Shustovnak.
El tudja képzelni, hogy a cári Oroszország legjobb éttermeiben ül egy fiatal arisztokrata vagy nemes tisztpár, és hangosan követel egy "üveg Shustov-konyakot"?? Így "reklámozta" márkáját a zseniális kereskedő, Nikolai Shustov.
A szekereken lévő matricák és a felbérelt színészek nem minden. A fejlődés csúcspontja a párizsi rangos konyakversenyen aratott győzelem volt, ahol a Shustov gyár termékei első helyezést értek el. A jól megérdemelt "Fin Champagne Select" díj számos európai ország kapuit megnyitotta a cég előtt.
Az 1917-es események és a kényszerű államosítás új korszakot jelentett a vállalkozás fejlődésében. A Shustov konyakgyárat átkeresztelték Ararat Cognac Trustra. Az 50-es évek végén pedig teljesen új épületbe költözött.
A Szovjetunió összeomlása után az Ararát gyár rövid ideig állami tulajdonban maradt. A híres céget 1998-ban vásárolta meg a francia Pernod Ricard márka.
Főzési titkok és típusok
Az örmény föld büszkesége ősi technológiával készült. A konyak előállításához helyi szőlőfajtákat használnak: Banants, Chilar, Voskeat, Kakhet és Garandamak. Ez a legfontosabb szabály.
A kezdeti szakasz a szőlő borkészítés folyamata. A kapott anyagot desztillációnak vetik alá a konyakalkohol izolálása érdekében. Miután az anyag kialakult, érlelésre küldik. Hagyományosan a konyakot legalább 3 évig érlelik. Az érlelésre szolgáló tartályok - tölgyfából készült és zománcozott hordók tölgyfa szegecseléssel.
Az érlelt szeszes italok összeállítása után a keverés következik. A folyamat során szirupot és cukorszínezéket adnak hozzá. A végső fázis az így kapott folyadék palackozása tölgyfahordókba 1,5-3 évig tartó végső érlelésre. A palackozásra kész, a konyakot hidegen kezelik és szűrik.
Az Ararat konyak legnépszerűbb fajtái:
Ararat 3, 40 százalék
Ararat 5, 40%
Ani, 40%
Kiválasztott, a bor 40%-a
Akhtamar, 40%
Vaspurakan, 40%
Nairi, 40%
Örményország, az összes bor 45%-a
Ararat 25 éves, 40%
Erebuni, 40%
Dvin, 50%
Íz jellemzői és osztályozás
Az örmény konyakot három kategóriában gyártják. Mindegyik változatnak saját gyártási és ízbeli jellemzői vannak:
A közönséges örmény konyak
3-7 évig érlelt ital. Az összeszerelés során az alkohol világos borostyánsárga és aranysárga árnyalatot kap.
Vintage
Alkoholos érlelés 7-20 évig. A tölgyfahordóban való tárolás különleges ízeket kölcsönöz az italnak: dohány, fenyőtű és méz jegyei érződnek. A végső árnyalat egy citrusos tartomány, lágy utóízzel. A konyak színe sötétebb, mint a közönségesé. Több alkategória létezik: KV - legfeljebb 7 évig érlelt konyak; OS - nagyon öreg, több mint 20 éves; KS - öreg konyak, 10-20 éves, valamint KVK - kiváló minőségű (10 évig érlelt) konyak.
Gyűjtő
Az évjáratú örmény konyakból készül, 3 éves további érleléssel. Ez a legerősebb típus, ízében mogyoró, aszalt gyümölcsök és szegfűszeg jegyeivel. Akárcsak a vintage konyaknak, ennek is több alkategóriája lehet - KV, KVVS, KS, OS.
Ha az Ararat márkájú konyakot szeretné élvezni, javasoljuk, hogy nézze meg közelebbről a 2. és 3. italkategóriát, mivel ezek a kategóriák mutatják meg igazán a "lelküket" az alkoholértőnek. És ne felejtsük el, hogy ezt az alkoholt általában kis kortyokban élvezzük. A konyakfogyasztás egyéb hagyományait itt találja meg.
Dátum: 12.07.2018
Kategória: Pálinka és konyak