Το λικέρ Chokeberry: Φραγκοστάφυλο: 6 συνταγές στο σπίτι

Το λικέρ είναι αρκετά γλυκό, αλλά αν προτιμάτε αλκοόλ με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε σάκχαρα, τότε μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Φτιάχνεται επίσης από τα chokeberries: , λικέρ, βάμματα

Συμβουλές πριν ξεκινήσετε

Για την παρασκευή του λικέρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικό αλκοόλ: αλκοόλ τροφίμων, βότκα, τσάτσα, απλό ή φεγγαρόσταγμα φρούτων.

Το έτοιμο σπιτικό λικέρ από κράμβη σερβίρεται καλύτερα πάνω από πάγο ή ως προσθήκη σε ζεστό τσάι.

Κάθε μία από τις πέντε προτεινόμενες συνταγές περιλαμβάνει προκαταρκτική επεξεργασία των μούρων, η οποία περιλαμβάνει:

1. Απαλλαγή των μαύρων ορεινών μούρων από τις κορυφογραμμές και τους χαλασμένους καρπούς.

2. Πλύσιμο των καρπών του μαύρου μούρου κάτω από τρεχούμενο νερό.

3. Ελαφρύ στέγνωμα με χαρτοπετσέτες για να απαλλαγείτε από την περίσσεια νερού.

Λικέρ από μαύρα μούρα με την προσθήκη φύλλων κερασιού

Συστατικά

1. Φραγκοστάφυλο - 1 κιλό

2. Φύλλα κερασιού - 200 g

3. Αλκοόλη τροφίμων (95,6%) - 1 л

4. Ζάχαρη - 400 g

5. Νερό - 500 ml

6. Μέλι - 100 g

7. Εκχύλισμα βανίλιας - 1,5 κουταλάκι του γλυκού. л

8. Γαρύφαλλα - 4 τεμάχια

9. Λεμόνι - 2 κομμάτια

Μέθοδος παρασκευής

1. Ρίχνουμε τα προετοιμασμένα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και προσθέτουμε τα φύλλα κερασιού, το νερό, το ξύσμα λεμονιού και τη μισή ζάχαρη.

2. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό και στη συνέχεια συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 40 λεπτά.

3. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ζωμό από τη φωτιά και αφήστε το για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Την επόμενη ημέρα, το σουρώνετε και προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη και το ζεσταίνετε λίγο ώστε να διαλυθεί πλήρως.

5. Αφού ο ζωμός κρυώσει, προσθέστε το χυμό λεμονιού και το μέλι, ανακατέψτε το και στη συνέχεια αδειάστε το σε ένα γυάλινο δοχείο.

6. Στη συνέχεια ρίχνετε το αλκοολούχο συστατικό και προσθέτετε τα μπαχαρικά. Αφήστε το να μουλιάσει για 4 μήνες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

7. Στη συνέχεια, στραγγίστε το τελικό ποτό από το ίζημα και φιλτράρετε το.

8. Πριν από τη δοκιμή, εμφιαλώστε το λικέρ και διατηρήστε το στο ψυγείο για μερικές ακόμη ημέρες.

Απλό λικέρ από αρώνια αρώνιας με μούρα τσοκόμηλου

Η ποσότητα των συστατικών πρέπει να υπολογίζεται με βάση τον όγκο του δοχείου.

Συστατικά

1. Μούρα από φραγκοστάφυλο

2. Λευκή κρυσταλλική ζάχαρη

3. Αλκοόλη σταφυλιών 60%

4. Φλοιός δρυός - 1 πρέζα

5. Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού

Η μέθοδος παρασκευής

1. Αδειάστε το παρασκευασμένο μούρο σε ένα βάζο 3 λίτρων στα 3/4 του όγκου του και προσθέστε λευκή ζάχαρη, περίπου το 1/10 του όγκου του chokeberry.

2. Κλείστε το δοχείο με καπάκι και αφήστε το για 4-5 ημέρες σε δροσερό μέρος.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε φλοιό βελανιδιάς, κιτρικό οξύ και ρίξτε αλκοόλ σταφυλιών, τσατσά ή οποιοδήποτε άλλο φεγγαρόσταγμα φρούτων στην κορυφή. Αφήστε το να βράσει για 30 ημέρες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

4. Μετά από ένα μήνα, στραγγίξτε το βάμμα και καλύψτε τα μούρα ξανά με την ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης όπως την πρώτη φορά. Μετά από αυτό, αφήστε το βάζο σε θερμοκρασία δωματίου για άλλες 4-5 ημέρες, και στη συνέχεια αδειάστε το σιρόπι που προκύπτει και αναμείξτε το με το βάμμα του Chokeberry.

5. Τώρα περάστε το τελικό λικέρ από φίλτρο και εμφιαλώστε το.

6. Αφήστε 1-2 μήνες για παλαίωση πριν δοκιμάσετε.

Πικάντικο λικέρ από φραγκοστάφυλο

Συστατικά: 1

1. Μούρα από φραγκοστάφυλο - 1 κιλό

2. Αλκοόλη τροφίμων (95,6%) - 1 л

3. Βότκα - 1 л

4. Ρίζα τζίντζερ (αποξηραμένη) - 3 cm

5. Κάρδαμο - 3 σπόροι

6. Ράβδος βανίλιας - 1 τεμάχιο

Μέθοδος παρασκευής

1. Αδειάστε το δαμάσκηνο σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέστε όλα τα συστατικά και ρίξτε το παρασκευασμένο αλκοόλ.

2. Επιμείνετε το λικέρ σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 3 εβδομάδες.

3. Στη συνέχεια το σουρώνουμε από ένα κόσκινο και το φιλτράρουμε από ένα αυτοσχέδιο ή αγορασμένο φίλτρο.

4. Αδειάστε το τελικό ποτό σε μπουκάλια και αφήστε το να παραμείνει για 6 μήνες σε δροσερό, σκοτεινό χώρο.

5. Μετά από αυτό, το λικέρ μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Αρωματικό λικέρ από μαύρη τέφρα βουνού με μέλι

Συστατικά

1. Μαύρη τέφρα βουνού - 1 κιλό

2. Μέλι - 500 g

3. Αλκοόλη τροφίμων (95,6%) - 1 л

4. Βότκα - 1 л

5. Κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g

Η μέθοδος παρασκευής

1. Αδειάστε τα μούρα σε ένα γυάλινο βάζο και πολτοποιήστε τα με μια ξύλινη κουτάλα, στη συνέχεια προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ώρες.

2. Όταν σχηματιστεί ο χυμός, ρίξτε μέσα το μέλι και την παρασκευασμένη αλκοόλη.

3. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο του δοχείου και μεταφέρετε το σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο για 1,5 μήνα.

4. Μετά την έγχυση, στραγγίζετε απαλά το ποτό από το ίζημα, το φιλτράρετε αρκετές φορές και το εμφιαλώνετε.

5. Το τελικό βάμμα πρέπει να διατηρηθεί σε δροσερό μέρος για αρκετούς μήνες και στη συνέχεια να αρχίσει να δοκιμάζεται.

Λικέρ φραγκοστάφυλο "99 φύλλα" στο φεγγαρόφωτο

Συστατικά

1. Μούρα φραγκοστάφυλου - 250 γρ

2. Φύλλα κερασιού - 33 τεμάχια

3. Φύλλα βατόμουρου - 33 τεμάχια

4. Φύλλα μαύρης σταφίδας - 33 τεμάχια

5. Ζάχαρη - 200 g

6. Φεγγαρόζουμο - 500 ml

7. Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού

8. Νερό - 800 ml

Μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε τα προπαρασκευασμένα μούρα και τα φύλλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και αφήστε το μείγμα να πάρει βράση. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30 λεπτά.

2. Μετά από αυτό, στραγγίστε το ζωμό από κόσκινο σε ξεχωριστό δοχείο και προσθέστε σε αυτό κιτρικό οξύ και κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.

3. Μόλις το σιρόπι κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε τη βότκα και αφήστε το ποτό σε δροσερό σκοτεινό μέρος για 1-2 εβδομάδες.

4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το τελικό λικέρ πρέπει να φιλτραριστεί και να εμφιαλωθεί.

Λικέρ από αγριοκέρασο και μήλα

Συστατικά: 1

1. Μαύρα βατόμουρα - 400 g

2. Μήλα Antonov - 400 g

3. Ζάχαρη - 400 g

4. Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας

5. Νερό - 1 λίτρο

6. Για τη βότκα - 700 ml

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ξεφλουδίζουμε τα μούρα από τις ρίζες και τα ξεπλένουμε καλά.

2. Τρίψτε τα μήλα σε χοντρό τρίφτη ή ψιλοκόψτε τα.

3. Βάλτε το νερό και τη ζάχαρη σε βρασμό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ρόδι και μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε τη μάζα μήλου και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

4. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αφήστε το μείγμα να κρυώσει και στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα βάζο, προσθέστε βότκα, κλείστε το καπάκι και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.

5. Ανακατεύετε το μείγμα 2-3 φορές την εβδομάδα. Μετά από 3 εβδομάδες, σουρώστε και πιέστε το μείγμα μέσα από τυρομάντιλο σε 4-5 στρώσεις.

6. Φιλτράρετε το υγρό που προκύπτει μέσα από ένα χοντρό πανί, προσθέστε μέλι, ρίξτε το σε ένα βάζο και αφήστε το για άλλη 1 εβδομάδα.

7. Αδειάστε προσεκτικά το τελικό λικέρ σε μπουκάλια χωρίς να αγγίξετε το ίζημα και αφήστε το να βράσει για έναν ακόμη μήνα. Το γέμισμα είναι έτοιμο.

8. Εάν πέσει ίζημα, αδειάστε το λικέρ προσεκτικά σε νέα δοχεία, είναι σημαντικό να μην αγγίξετε το ίζημα.

Εκσυγχρονίζω: 21.12.2017

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα