Λικέρ από φραγκοστάφυλο: 3 συνταγές στο σπίτι

Αρωματικό λικέρ από αγριοτριανταφυλλιά

Για αυτή τη συνταγή, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ορεινή στάχτη που μαζεύτηκε μετά τον πρώτο παγετό, καθώς γίνεται πιο γλυκιά και λιγότερο πικρή.

Συστατικά: Φραγκοστάφυλο: 1

1. Μαύρη τέφρα βουνού - 1 κιλό

2. Αλκοόλη τροφίμων (96%) - 500 ml

3. Βότκα - 500 ml

4. Ζάχαρη κρυσταλλική - 500 g

5. Νερό - 250 ml

6. Γαρύφαλλα - 5 τεμάχια

7. Μισό λοβό βανίλιας

8. Ξύσμα από ένα λεμόνι

9. Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Μέθοδος παρασκευής

1. Αν για κάποιο λόγο συλλέξατε τα βατόμουρα πριν από τον πρώτο παγετό, βάλτε τα στην κατάψυξη για λίγες ημέρες.

2. Στη συνέχεια τα ξεπαγώνετε, τα πολτοποιείτε λίγο και τα μεταφέρετε σε ένα δοχείο που θα χρησιμοποιηθεί για την περαιτέρω παρασκευή του λικέρ.

3. Τώρα ρίξτε όλα τα πικάντικα υλικά (ξύσμα, βανίλια και γαρύφαλλα) στο βάζο, ρίξτε όλο το παρασκευασμένο αλκοόλ, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σταθεί για 30 ημέρες σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

4. Μετά από ένα μήνα, αδειάστε το έγχυμα και στύψτε τα μούρα μέσα από τυρομάντηλο.

5. Βράζουμε το βασικό σιρόπι ζάχαρης και το κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

6. Ανακατέψτε το έγχυμα από rowan και το σιρόπι ζάχαρης, ανακινήστε καλά και αφού διηθηθεί, ρίξτε το σε μπουκάλια (κατά προτίμηση από σκούρο γυαλί).

7. Τώρα περνάμε στο στάδιο της "παλαίωσης", για το σκοπό αυτό, αφήστε το ποτό σε σκοτεινό και αρκετά δροσερό μέρος για 3-6 μήνες.

8. Μετά τον κορεσμό και την παλαίωση του λικέρ, μπορείτε να προχωρήσετε στη δοκιμή.

Λικέρ από μαύρα βατόμουρα με δεντρολίβανο και φύλλα κερασιού

Συστατικά

1. Φραγκοσυκιά - 1 κιλό

2. Αλκοόλη τροφίμων - 500 ml

3. Ζάχαρη - 1 κιλό

4. Νερό - 1 λίτρο

5. Φύλλα κερασιού - 130 τεμάχια

6. Ένα μικρό κλαδάκι δεντρολίβανο - 1 τεμάχιο

7. Ζάχαρη βανίλιας - 8 g

8. Κιτρικό οξύ - 2 κουταλάκια του γλυκού

9. Μέτριο πορτοκάλι - 1 τεμάχιο

Η μέθοδος παρασκευής

1. Ρίξτε την πλυμένη μαύρη τέφρα βουνού σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε τα φύλλα κερασιού, το δεντρολίβανο και το νερό. Φέρτε σε βρασμό και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.

2. Τώρα προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη, το κιτρικό οξύ και συνεχίστε το βράσιμο για άλλα 10 λεπτά.

3. Στύψτε το χυμό από το πορτοκάλι και προσθέστε τον στο ρόδι μαζί με τη βανίλια. Ανακατέψτε, αφαιρέστε τη μάζα από τη φωτιά, κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε το σκεύος στο ψυγείο για μια ημέρα.

4. Μετά από μία ημέρα, σουρώνετε τον αρωματικό ζωμό, τον αναμειγνύετε με αλκοόλη τροφίμων και τον αδειάζετε σε μπουκάλι κατάλληλου μεγέθους.

5. Τώρα το λικέρ πρέπει να εμποτιστεί για περίπου 2-3 μήνες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

6. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, φιλτράρετε το τελικό ποτό από κράμβη και προχωρήστε στη γευσιγνωσία.

Πικάντικο λικέρ από αγριοτριανταφυλλιά

Συστατικά

1. Μαύρη τέφρα βουνού - 3 κιλά

2. Αλκοόλ (60-75%) - 700 ml

3. Νερό - 500 ml

4. Κρυσταλλική ζάχαρη - 1 kg

5. Μέλι - 4 κουταλιές της σούπας

6. Βανίλια - 1 τεμάχιο

7. Γαρύφαλλα - 5 μπουμπούκια

8. Χυμός ενός λεμονιού

Μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε το μούρο σε ένα γυάλινο βάζο (αν η τέφρα του βουνού συλλέχθηκε πριν από τον πρώτο παγετό, τότε επαναλάβετε το βήμα 1 από την πρώτη συνταγή), προσθέστε ζάχαρη, βανίλια και γαρύφαλλο. Αφήστε το να βράσει για 3 εβδομάδες σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, ανακινώντας το περιστασιακά.

2. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε το βάμμα αλκοόλης και να ρίξετε τα μούρα με νερό και να τα αφήσετε για 2-3 ώρες.

3. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και αναμείξτε το με το βάμμα.

4. Μετά από 14 ημέρες, προσθέστε χυμό λεμονιού και μέλι στο υγρό και ανακινήστε καλά. Αφήστε το να βράσει για περίπου έξι μήνες ακόμη.

5. Πριν από τη δοκιμή, φιλτράρετε το τελικό ρόφημα και εμφιαλώστε το.

Εκσυγχρονίζω: 20.12.2017

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα