Λικέρ βανίλιας: 5 συνταγές στο σπίτι

Λικέρ βανίλιας - Πρόκειται για ένα πρωτότυπο αλκοολούχο ποτό με βάση το φυτό - βανίλια. Αυτό το μπαχαρικό δίνει στο λικέρ ένα ευχάριστο άρωμα που θυμίζει άρωμα και μια λεπτή γεύση. Η χρήση της βανίλιας στη βιομηχανία αλκοόλ ήταν κάποτε μια πραγματική επανάσταση, αν και πρέπει να σημειωθεί ότι δεν αρέσει σε όλους η ιδιαίτερη γεύση της.

Κλασική συνταγή για λικέρ βανίλιας

Συστατικά: 1

1. Βανίλια - 20 γραμμάρια (3-4 λοβοί).

2. Βότκα (40-45% αλκοόλ) - 1 λίτρο.

3. Ζάχαρη (κατά προτίμηση καφέ) - 300 γραμμάρια.

4. Νερό - 300 ml.

Μέθοδος παρασκευής

1. Κόψτε τη βανίλια σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα κομμάτια σε ένα βάζο για έγχυση, ρίξτε βότκα, κλείστε καλά το καπάκι.

2. Τοποθετήστε το βάζο σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Επιμείνετε για 2-3 εβδομάδες, ανακινώντας μια φορά την ημέρα.

3. Φιλτράρετε το έτοιμο έγχυμα βανίλιας μέσα από τυρομάντηλο.

4. Ανακατέψτε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, αφήστε τα να βράσουν, βράστε σε χαμηλή φωτιά για 5-6 λεπτά, αφαιρέστε τον λευκό αφρό. Ψύξτε το σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου.

5. Ρίξτε το έγχυμα στο σιρόπι σε μια λεπτή ροή. Ανακατέψτε.

6. Διατηρήστε το σπιτικό λικέρ βανίλιας σε σκοτεινό μέρος για 2-3 ημέρες πριν το χρησιμοποιήσετε. Το ποτό μπορεί να αποθηκευτεί μακριά από το ηλιακό φως για έως και 5 χρόνια.

Λικέρ βανίλιας και κρέμας

Έκδοση με γάλα και μια δόση βανίλιας. Θυμίζει κάπως το θρυλικό λικέρ Baileys.

Συστατικά

1. Βότκα - 0,5 λίτρα.

2. Μαύρη πικρή σοκολάτα (χωρίς πρόσθετα) - 100 γραμμάρια.

3. Κρέμα γάλακτος (20-35% λιπαρά) - 200 ml.

4. Συμπυκνωμένο γάλα - 400 γραμμάρια (1 κονσέρβα).

5. Ζάχαρη βανίλιας - 15 γραμμάρια.

Η μέθοδος παρασκευής

1. Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο.

2. Χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη βανίλια (έως 5 λεπτά).

3. Προσθέστε το συμπυκνωμένο γάλα και τη λιωμένη σοκολάτα στην κρέμα.

4. Ανακατέψτε με μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.

5. Προσθέστε τη βότκα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατέψτε.

6. Αδειάστε το λικέρ σε μπουκάλια. Σφραγίστε ερμητικά.

7. Διατηρήστε το στο ψυγείο για 60-90 λεπτά πριν το πιείτε. Δεδομένου ότι περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα, το λικέρ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 14 ημέρες.

Συνταγή για σπιτικό Galliano No. 1

Αυτή η συνταγή λικέρ βανίλιας Galliano χρησιμοποιεί ρίζα αγγελικής, κανέλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, εκχυλίσματα. Το ποτό είναι χρωματισμένο με κίτρινο χρώμα τροφίμων - δεν είναι απαραίτητο να το κάνετε αυτό, αλλά τότε δεν θα έχετε το έντονο κίτρινο χρώμα του αρχικού λικέρ.

Θα χρειαστείτε ένα βάζο λίτρου:

1. Αποξηραμένη ψιλοκομμένη ρίζα αγγελικής - 1 κουταλάκι του γλυκού.

2. Ραβδί κανέλας - ένα, μήκους 7-8 εκατοστών.

3. 1 γαρύφαλλο.

4. Μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο.

5. Ένα μεγάλο λοβό βανίλιας.

6. Ζάχαρη - 500 χιλιοστόλιτρα, 2 ποτήρια.

7. Χυμός λεμονιού - μια κουταλιά της σούπας.

8. Μισό κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα γλυκάνισου, ανανά και μπανάνας.

9. Κίτρινη βαφή - 2-3 σταγόνες.

10. Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί γλυκερίνη τροφίμων για να δέσει το ποτό - 1 κουταλάκι του γλυκού, αλλά μπορείτε να το κάνετε και χωρίς αυτήν.

11. Βότκα - περίπου 0.5 λίτρα.

12. Νερό - μισό ποτήρι.

Μέθοδος παρασκευής

1. Πρώτα, πρέπει να φτιάξουμε τα εκχυλίσματα ή να αποφασίσουμε με τι θα τα αντικαταστήσουμε. Κατ' αρχήν, τίποτα τρομερό δεν θα συμβεί αν βάλετε όλα τα φρούτα σε ίσες ποσότητες σε ένα βάζο με βότκα και επιμείνετε ταυτόχρονα όπως αναφέρεται παραπάνω.

2. Βάλτε την αγγελική, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο και τη βανίλια σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, καλύψτε με νερό και αφήστε τα να πάρουν βράση. Όλα αυτά στέκονται σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 15 δευτερόλεπτα (είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε για να μην γίνει το έγχυμα πολύ πικάντικο), και στη συνέχεια φιλτράρονται μέσω ενός σουρωτηριού τσαγιού ή σουρωτηριού και στη συνέχεια, όταν το υγρό έχει σκληρύνει ελαφρώς, μέσω ενός βαμβακερού φίλτρου ή φίλτρου καφέ. Όλα τα μπαχαρικά εκτός από τη βανίλια μπορούν να απορριφθούν.

3. Πλύνετε την κατσαρόλα και ρίξτε μέσα το αρωματισμένο υγρό. Φέρτε σε βρασμό, προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια, βράστε για ένα λεπτό, αφαιρώντας τον αφρό. Δροσίστε σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Ο χυμός λεμονιού, τα εκχυλίσματα και η βότκα προστίθενται στο σιρόπι. Ανακατέψτε τα όλα καλά και ρίξτε το σε ένα βάζο κάτω από το καπάκι. Το βάζο θα πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον μια εβδομάδα σε σκοτεινό μέρος, κατά τη διάρκεια της οποίας η βανίλια θα δώσει το άρωμά της στο ποτό.

5. Μετά την έγχυση, το υγρό φιλτράρεται μέσω ενός βαμβακιού αρκετές φορές μέχρι να γίνει εντελώς διαφανές.

6. Προσθέστε τη βαφή και τη γλυκερίνη (αν τα χρησιμοποιείτε) στο λικέρ, μπουκάλι και φελλό. Το σπιτικό Galliano πρέπει να παραμείνει για τουλάχιστον 2-3 μήνες πριν από τη χρήση.

Συνταγή Galliano №2

Αυτή η συνταγή δεν είναι πολύ πιο απλή από την προηγούμενη, και χρησιμοποιεί επίσης εκχυλίσματα φρούτων, καθώς και κάρδαμο και ύσσωπο.

Συστατικά

1. Ρίζα αγγελικής - 2 κουταλάκια του γλυκού.

2. Μια πρέζα μοσχοκάρυδο.

3. Σπόροι κάρδαμου - ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού. Μόνο οι σπόροι χρειάζονται, πρέπει να αφαιρεθούν από το κουτί.

4. Αποξηραμένος ύσσωπος - ένα κουταλάκι του γλυκού.

5. Βότκα - 400 γραμμάρια.

6. Νερό - ¾ του φλιτζανιού.

7. Ζάχαρη - 350 γραμμάρια.

8. Εκχυλίσματα μπανάνας και ανανά - ένα κουταλάκι του γλυκού.

9. Εκχύλισμα μανταρινιού - 13 σταγόνες (μπορεί να αντικατασταθεί με εκχύλισμα πορτοκαλιού ή να το παραλείψετε εντελώς).

10. Εκχύλισμα γλυκάνισου - μια κουταλιά της σούπας.

11. Εκχύλισμα βανίλιας - μια κουταλιά της σούπας.

12. Ασκορβικό οξύ - 1 δισκίο + μια πρέζα κιτρικό οξύ. Αυτό το συστατικό εξουδετερώνει την οξείδωση των εκχυλισμάτων φρούτων και διατηρεί το διαφανές χρώμα του λικέρ, καθώς και δίνει στο ποτό μια ευχάριστη ελαφριά ξινίλα. Κατ' αρχήν, δεν χρειάζεται να το χρησιμοποιήσετε.

Μέθοδος παρασκευής

1. Βάλτε όλα τα υλικά εκτός από τη ζάχαρη και το νερό σε ένα βάζο, καλύψτε με βότκα και αφήστε τα για 2 εβδομάδες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Ανακινήστε περιστασιακά. Μετά την έγχυση - φιλτράρετε καλά.

2. Για να φτιάξετε ξεχωριστά σιρόπι ζάχαρης από όλη τη ζάχαρη και το νερό. Μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να γίνεται κίτρινο, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Ψύξτε και συνδυάστε το με το βάμμα, και στη συνέχεια αφήστε το να βράσει για έναν ακόμη μήνα σε σκοτεινό μέρος.

Μια απλή συνταγή για λικέρ βανίλιας

Συστατικά

1. Βανιλλίνη - 2-3 φακελάκια

2. Ζάχαρη - 1 kg

3. Νερό - 2 λίτρα

4. Κονιάκ ή οινόπνευμα - 2 λίτρα

Μέθοδος παρασκευής

1. Ανακατεύετε κονιάκ με βανίλια, εμφιαλώνετε και αφήνετε για 15 ημέρες.

2. Από νερό και ζάχαρη βράζετε το σιρόπι και αναμειγνύεται με την ουσία κονιάκ βανίλιας.

3. Φιλτράρετε και αποθηκεύστε το υγρό που προκύπτει σε φιάλες.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η παραγωγή λικέρ βανίλιας στο σπίτι οδηγεί σε απρόβλεπτα αποτελέσματα, επειδή πολλά εξαρτώνται από εσάς και την εμπειρία σας στη δημιουργία απλών λικέρ. Υπάρχει ο κίνδυνος να μεταφερθούν απλώς τα συστατικά. Σκεφτείτε δύο φορές την αγορά ενός διάσημου λικέρ σε ένα κατάστημα.

Εκσυγχρονίζω: 23.06.2018

Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα