Λικέρ και βάμμα από ραβέντι: 2 συνταγές στο σπίτι
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του σπιτικού λικέρ ραβέντι δεν είναι μόνο η ήπια γεύση και το ευχάριστο άρωμά του, αλλά και μια αρκετά απλή μέθοδος παρασκευής. Μόνο το κόκκινο ραβέντι είναι κατάλληλο για την παρασκευή του ποτού. Η αλκοολική βάση μπορεί να είναι βότκα, αραιωμένη αιθυλική αλκοόλη ή φεγγαρόζουμο καλής ποιότητας (με διπλή απόσταξη). Στις ευρωπαϊκές χώρες, το λευκό ρούμι χρησιμοποιείται για την παραγωγή τέτοιων ποτών.
Συνταγή για σπιτικό λικέρ ραβέντι
Η διάρκεια ζωής του ποτού σε μέρος προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως είναι έως 3 χρόνια, με περιεκτικότητα 20-30%.
Συστατικά
Βότκα (αλκοόλ 40-45%, moonshine) - 0,5 λίτρα
Κόκκινο κοτσάνι ραβέντι - 300 g
Ζάχαρη - 100-200 g
Ζάχαρη βανίλιας - 5 g (προαιρετικά)
Νερό - 50-100 ml
Η βέλτιστη αναλογία νερού και ζάχαρης θεωρείται ότι είναι 2:1, αλλά μπορείτε να μεταβάλλετε τις τιμές ανάλογα με την επιθυμητή δύναμη και γλυκύτητα του μελλοντικού ποτού. Η ζάχαρη βανίλιας συμβάλλει στη δημιουργία μιας πιο εκφραστικής γεύσης.
Μέθοδος παρασκευής
Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τον μίσχο του ραβανιού σε μικρούς κύβους, περίπου 1x1 cm.
Βάλτε τις φέτες σε ένα βάζο με ζάχαρη βανίλια και το οινόπνευμα της επιλογής σας. Τώρα αναμείξτε και σφραγίστε το εναιώρημα που προκύπτει σε ένα δοχείο.
Το βάζο πρέπει να τοποθετηθεί σε σκοτεινό μέρος (μπορεί να καλυφθεί με κάτι) σε θερμοκρασία δωματίου για 20 ημέρες. Ανακινήστε το δοχείο κάθε 3-4 ημέρες.
Στο τέλος της διάρκειας, το τελικό έγχυμα πρέπει να φιλτραριστεί μέσω τυρομάντιλου και το υπόλειμμα πρέπει να συμπιεστεί ελαφρά.
Τώρα αναμειγνύουμε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Το διάλυμα που προκύπτει πρέπει να βράσει και να βράσει για 3-5 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας ταυτόχρονα τον αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια. Ψύξτε το τελικό σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου.
Αδειάστε το έγχυμα και το σιρόπι σε ένα δοχείο. Εάν το ποτό δεν είναι αρκετά γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη σε αυτό.
Αδειάστε το έτοιμο λικέρ ραβέντι σε μπουκάλια για περαιτέρω αποθήκευση, ενώ είναι ερμητικά κλεισμένο.
Το ποτό που προκύπτει μπορεί να καταναλωθεί σκέτο για επιδόρπιο ή αραιωμένο με μεταλλικό νερό. Πριν την κατανάλωση, το ποτό πρέπει να κρυώσει για να σταθεροποιηθεί η γεύση του. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος για 3-5 ημέρες.
Αρωματικό βάμμα ραβέντι με λεμόνι
Μια εναλλακτική λύση στην κλασική συνταγή. Η διάρκεια ζωής του ποτού μακριά από το άμεσο ηλιακό φως είναι 2 χρόνια. Η περιεκτικότητα είναι 30-35%.
Συστατικά: 1
Βότκα (οινόπνευμα, φεγγαρόφωτο) - 0,5 λίτρα
Κόκκινο κοτσάνι ραβέντι - 250 γραμμάρια
Λεμόνι - 1 τεμάχιο
Ζάχαρη (υγρό μέλι) - 50-150 g (ανάλογα με τη γεύση)
Το μέλι, όταν συνδυάζεται με λεμόνι, δημιουργεί μια πιο ευχάριστη και έντονη γεύση από τη ζάχαρη.
Μέθοδος παρασκευής
Ξεπλύνετε το κοτσάνι ραβέντι και κόψτε το σε κύβους 1-2 εκατοστών. Τοποθετήστε τα συστατικά σε γυάλινο μπουκάλι ή βάζο.
Πλύνετε το λεμόνι σε ζεστό νερό και σκουπίστε το, στη συνέχεια αφαιρέστε το ξύσμα, τ. е. το ανώτερο κίτρινο μέρος της φλούδας, αλλά χωρίς τη λευκή, πικρή σάρκα. Προσθέστε το ξύσμα στα κοτσάνια του ραβανιού στο δοχείο και στύψτε το χυμό μισού λεμονιού.
Ρίξτε την επιλεγμένη αλκοολούχα βάση στα προηγουμένως συνδυασμένα συστατικά. Στη συνέχεια, αναμειγνύεται καλά και σφραγίζεται ερμητικά.
Αφήστε το δοχείο σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για 25 ημέρες, μην ξεχνάτε να το ανακινείτε κάθε 3 ημέρες.
Σουρώστε το τελικό έγχυμα από ραβέντι μέσα από τυρομάντιλο, στύψτε τα υπολείμματα για να στεγνώσουν.
Εάν είναι απαραίτητο, γλυκάνετε το ρόφημα με ζάχαρη ή μέλι και ανακατέψτε το μέχρι να διαλυθεί πλήρως το γλυκαντικό.
Αδειάστε το τελικό βάμμα σε μπουκάλια και κλείστε τα καλά. Παγώστε πριν από τη χρήση, τοποθετώντας το σε δροσερό μέρος για 3-5 ημέρες για να σταθεροποιηθεί η γεύση. Το ρόφημα έχει χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα και ξινή-πικάντικη γεύση. Παρόλο που η περιεκτικότητα φτάνει πάνω από 30%, το βάμμα πίνεται εύκολα. Σερβίρεται ως απεριτίφ, για να αυξήσει την όρεξη ή ως επιδόρπιο εκδοχή του αλκοόλ.
Εκσυγχρονίζω: 05.06.2018
Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα