Λικέρ Galliano - όλα για το θρυλικό ιταλικό αλκοόλ
Galliano - ένα από τα πιο διάσημα ιταλικά λικέρ, η συνταγή του οποίου εφευρέθηκε το 1896 από τον Ιταλό δάσκαλο απόσταξης Arthur Vacari. Πήρε το όνομά του από τον Giuseppe Galliano, ήρωα του πρώτου ιταλο-αιθιοπικού πολέμου. Η περιεκτικότητα του ποτού είναι 30%.
Αυτό το εξαιρετικό λικέρ γλυκάνισου-βανίλιας θεωρείται ένα από τα καλύτερα κοκτέιλ και χωνευτικά ποτά της εποχής μας. Το χρυσαφένιο χρώμα του είναι ευχάριστο στο μάτι, θυμίζοντας το φως του ήλιου που λάμπει μέσα από σωρούς κεχριμπαριού, που αστράφτουν στον ήλιο- και τα κομψά μακρόστενα μπουκάλια, που μιμούνται το σχήμα αρχαίων ρωμαϊκών στηλών, παραπέμπουν σαφώς στην ιστορική πατρίδα του ποτού.
Ιστορία του λικέρ Galliano
Το λικέρ εμφανίστηκε το 1896, αμέσως μετά τη λήξη του πρώτου ιταλο-αιθιοπικού πολέμου (1895 - 1896). Αυτός ο επαίσχυντος αποικιακός πόλεμος δεν έφερε στην Ιταλία ούτε νέες υπερπόντιες κτήσεις ούτε καν λόγο εθνικής υπερηφάνειας.
Ο αιθιοπικός στρατός, οπλισμένος κυρίως με δόρατα και πελέκεις, νίκησε τους απογόνους των αρχαίων Ρωμαίων στην ουρά και στη χαίτη.
Το μόνο σχετικά φωτεινό σημείο στο φόντο αυτής της απόλυτης ντροπής ήταν το κατόρθωμα του κληρονομικού Ιταλού στρατιωτικού, ταγματάρχη Giuseppe Gagliano, του οποίου η 1.500μελής φρουρά, αφημένη στην τύχη της στο φρούριο Mekele, αντιστάθηκε στον πολιορκητικό αιθιοπικό στρατό των σχεδόν εκατό χιλιάδων επί ενάμιση μήνα και τελικά έληξε τον αγώνα με έντιμους όρους...
Προς τιμήν του γενναίου αξιωματικού που σύντομα θα αποβιώσει, ένας αποσταγματοποιός από το Λιβόρνο της Τοσκάνης, ο Arturo Vaccari, αποφάσισε να ονομάσει το δικό του λικέρ αλπικού τύπου που είναι μάλλον δύσκολο να παρασκευαστεί.
Το ποτό βασίζεται στην αρχή των μεσαιωνικών φαρμακευτικών ελιξίριων βοτάνων, τα οποία παρασκευάζονται με επαναλαμβανόμενες εκχυλίσεις και αποστάξεις των αρχικών πρώτων υλών.
Η μάρκα ανήκει σήμερα σε ολλανδική εταιρεία Lucas Bols. Παρεμπιπτόντως, οι Ολλανδοί αποσταγματοποιοί τίμησαν τη μνήμη του ίδιου του Vaccari, δίνοντας το όνομά του στη μάρκα αρκετά καλά Δεν είναι μια κακή σαμπούκα, ξεκίνησε το 1990.
Σύνθεση και γεύση του Galliano
Η συνταγή για το βασικό ποτό των τριάντα βαθμών, το οποίο τώρα ονομάζεται Galliano Vanilla, περιλαμβάνει περισσότερα από 30 φυτικά συστατικά, τα οποία, όπως μπορείτε να φανταστείτε, δεν μπορούν να αντικατασταθούν από τίποτα άλλο.
Ανάμεσά τους: μεσογειακός γλυκάνισος και αστεροειδής γλυκάνισος, μοσχομυριστή αχιλλέα, τζίντζερ, μούρα αρκεύθου, μέντα, λεβάντα, κανέλα, ζάχαρη και, φυσικά, βανίλια.
Ο κατάλογος των συστατικών, καθώς και η διαδικασία παραγωγής του λικέρ, ορισμένα στάδια της οποίας πραγματοποιούνται με το χέρι, είναι φυσικά μυστικά.
Το αποτέλεσμα είναι το ίδιο κλασικό Galliano - ένα λικέρ του οποίου η γεύση καθορίζεται από την παρουσία των leitmotifs της βανίλιας και του γλυκάνισου, το οποίο συνδυάζεται αρμονικά με ένα πικάντικο βοτανικό υπόβαθρο και αμυδρές νύξεις εσπεριδοειδών.
Το πλούσιο αρωματικό μπουκέτο του ποτού, το οποίο περιέχει νότες από κρεμώδη καραμέλα, ροδάκινο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, καφέ και σοκολάτα, αξίζει ιδιαίτερης μνείας.
Υπάρχουν επίσης διάφορες τροποποιήσεις του διάσημου λικέρ:
Galliano L'Autentico
Το πολύ πρωτότυπο λικέρ Galliano που έκανε τη μάρκα παγκοσμίως γνωστή. Έχει χρυσαφί χρώμα με ελαφριά πράσινη απόχρωση.
Αποκλειστική συνταγή από εξωτικά βότανα και φυτά της Μεσογείου.
Η γεύση θυμίζει ένα μεσαιωνικό ελιξίριο από βότανα, φυτά, ρίζες, μπαχαρικά και σπόρους λουλουδιών.
Τα συστατικά αυτού του ποτού είναι απόρρητα, αλλά μπορούμε να πούμε με βεβαιότητα ότι περιέχει γλυκάνισο, καρπούς αρκεύθου, μόσχο, λεβάντα, μέντα, κανέλα και βανίλια.
Galliano Vanilla
Η ίδια κλασική συνταγή του Galliano με περισσότερα από 30 βότανα και μπαχαρικά, αλλά με πιο λεπτό άρωμα και γεύση βανίλιας.
Galliano L'Aperitivo
Ένα καλά ισορροπημένο bitters με φρέσκες μεσογειακές νότες από πορτοκάλια, περγαμόντο, πικρά πορτοκάλια, cinnotto, μανταρίνια και γκρέιπφρουτ.
Galliano Amaretto
Μια τέλεια ισορροπία αμυγδάλων και κερασιών, καβουρδισμένων κόκκων κακάο και ενός υπαινιγμού βανίλιας bourbon.
Galliano Ristretto
Ένα ισχυρό λικέρ με τη γεύση του καφέ ristretto, που τόσο λατρεύουν οι Ιταλοί.
Εκσυγχρονίζω: 02.12.2016
Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα