Λικέρ κακάο: 3 συνταγές στο σπίτι
Ιδανικό συστατικό για ασυνήθιστα κοκτέιλ - αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να περιγράψει κανείς το λικέρ κακάο. Το ρόφημα είναι αρκετά απλό στην παρασκευή του και η γεύση και το άρωμά του θα προσελκύσουν αναμφίβολα όλους όσους είναι γλυκατζούδες.
Συμβουλές για το πώς να επιλέξετε ποιοτικό κακάο σε σκόνη
Βεβαιωθείτε ότι η συσκευασία περιέχει σήμανση για τη μη αλκαλική κατάσταση της σκόνης. Αυτό σημαίνει ότι το κακάο δεν έχει υποστεί επεξεργασία, δεν έχουν προστεθεί βελτιωτικά γεύσης ή χρώματος. Σε γενικές γραμμές, έχει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες. Η χημικά επεξεργασμένη σκόνη είναι πολύ φθηνότερη, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε τέτοια σκόνη για λικέρ.
Εάν αναφέρεται ότι η σκόνη κακάο είναι διαλυτή, μην κοιτάξετε καν προς την κατεύθυνσή της. Αυτό είναι καθαρή χημεία.
Είναι σημαντικό να δίνεται προσοχή στο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Κανονικά, υπάρχει τουλάχιστον 15% από αυτά. Αυτό υποδηλώνει την παρουσία φυσικού ελαίου, το οποίο είναι το πολυτιμότερο συστατικό του κόκκου κακάο.
Η πραγματική σκόνη κακάο έχει σκούρο, πλούσιο χρώμα, άρωμα σοκολάτας και ελαφρώς πικρή γεύση.
Η καλή σκόνη είναι ομοιογενής, χωρίς σβώλους και κόκκους.
Υπάρχει μια αλάνθαστη τεχνική που θα σας βοηθήσει να αναγνωρίσετε ένα υποκατάστατο. Τρίψτε τη σκόνη ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Αν δεν θρυμματίζεται εντελώς και δεν αφήνει λιπαρό ίχνος στα δάχτυλά σας, πρόκειται για ποιοτικό προϊόν.
Κλασική συνταγή για το λικέρ κακάο
Συστατικά
Ζάχαρη - 750 g
Κακάο σε σκόνη - 100 g
Αλκοόλ - 750 ml
Γάλα - 500 ml
Νερό - 250 ml
Βανιλλίνη - 1 φακελάκι
Μέθοδος παρασκευής: Ζαχαρόπαστα, με την οποία παρασκευάζετε το γλυκό
Ρίξτε το κακάο με τη βανίλια σε ένα μπουκάλι αλκοόλ. Σφραγίστε το, αφήστε το για 5-7 ημέρες, ανακινήστε το καθημερινά.
Στη συνέχεια, στραγγίστε το βάμμα, μαγειρέψτε σιρόπι ζάχαρης με γάλα, δροσερό.
Ανακατέψτε το σιρόπι και το βάμμα, ρίξτε το σε ένα μπουκάλι, σφραγίστε καλά, αφήστε το για 12-14 ημέρες σε σκοτεινό μέρος, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Φιλτράρετε το λικέρ, ρίξτε το πίσω στο μπουκάλι, κλείστε το καλά, αφήστε το για άλλες 10-15 ημέρες.
Φιλτράρετε και εμφιαλώστε, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Συνταγή για λικέρ κακάο με χυμό λεμονιού
Αλκοόλ - 400 ml
Βανιλλίνη - ανάλογα με τη γεύση
Βρασμένο γάλα - 150 ml
Νερό - 500 ml
Ζάχαρη - 500 g
Κακάο σε σκόνη - 50 g
Χυμός λεμονιού - 3-4 σταγόνες
Μέθοδος παρασκευής
Ανακατέψτε το κακάο και τη βανιλλίνη, ρίξτε το σε ένα μπουκάλι με αλκοόλ, κλείστε καλά και διατηρήστε το για 5 ημέρες, ανακινώντας συχνά.
Στη συνέχεια φιλτράρετε.
Προετοιμάστε Σιρόπι ζάχαρης, ρίχνουμε το γάλα και το αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό, ανακατεύοντας.
Αφαιρούμε από τη φωτιά, κρυώνουμε ελαφρώς, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
Ανακατέψτε το σιρόπι και το αλκοόλ, ρίξτε το σε ένα μπουκάλι, βάλτε καλά τον φελλό, βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για 14 ημέρες. Ανακινήστε συχνά το μπουκάλι.
Φιλτράρουμε το λικέρ, το ξαναρίχνουμε στο μπουκάλι και το φελώνουμε.
Επιμείνετε για άλλες 15 ημέρες, φιλτράρετε ξανά. Αδειάστε το τελικό λικέρ σε προετοιμασμένα μπουκάλια.
Συνταγή για λικέρ κακάο χωρίς γάλα
Συστατικά: Κέικ από το Curacao (Curacao), με γεύση από το Curacao (Curacao)
Αλκοόλ - 1 λίτρο
Νερό - 750 ml
Ζάχαρη - 750 g
Κακάο σε σκόνη - 150 g
Βανίλια - 1 τεμάχιο
Μέθοδος παρασκευής
Κόψτε ένα λοβό βανίλιας κατά μήκος με ένα κοφτερό μαχαίρι, βάλτε τον σε ένα βάζο, προσθέστε κακάο και ρίξτε αλκοόλ.
Κλείστε το βάζο, αφήστε το για 7 ημέρες και ανακινήστε το περιεχόμενο καθημερινά.
Σουρώστε και φιλτράρετε το αλκοόλ που έχει εγχυθεί.
Ρίχνετε μια μικρή ποσότητα νερού πάνω από το ίζημα, ανακατεύετε, ανακινείτε, αφήνετε να σταθεί και φιλτράρετε ξανά. Προσθέστε το υγρό που προκύπτει στο πρώτο στραγγισμένο αλκοόλ.
Βράζετε το υπόλοιπο νερό, προσθέτετε τη ζάχαρη, βράζετε, ανακατεύοντας, και κρυώνετε ελαφρώς. Σουρώστε το σιρόπι ζάχαρης, αναμείξτε το με το αλκοόλ, ρίξτε το σε προετοιμασμένα ξηρά μπουκάλια και σφραγίστε το.
Εκσυγχρονίζω: 24.07.2018
Κατηγορία: Λικέρ και Βάμματα