Liqueur de crème: 5 recettes maison

Liqueur de crème - Cette boisson particulière est réputée pour sa consistance épaisse, son goût velouté et son arôme riche. La teneur de cette liqueur ne dépasse généralement pas 20 %.

Liqueur de crème de banane

Ingrédients

1. Bananes - 3 morceaux

2. Vodka - 300 ml de

3. Lait concentré - 1 boîte

4. Œufs de poule - 2 morceaux

5. Lait - 150 ml

La méthode de préparation

1. Dans un récipient à hauts bords, mélanger le lait concentré avec une base alcoolisée, ajouter les œufs, le lait et une banane coupée en morceaux sans la peau. Utiliser un mixeur pour bien mélanger le tout.

2. Passez la liqueur finie à travers une passoire fine et versez-la dans un récipient en verre.

3. Mettez la liqueur au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de la déguster. Conservez la boisson pendant 2 à 3 semaines maximum.

Liqueur de crème de citron

Les ingrédients

1. Citrons (taille moyenne) - 12 pièces

2. Sucre cristallisé - 2 kg

3. Lait (fait maison ou non pasteurisé) - 2 litres

4. L'alcool (pas moins de 70 %) - 1 litre

5. Gousse de vanille - 1 morceau

Méthode de préparation

1. Lavez soigneusement les citrons, séchez-les avec du papier absorbant et pelez-les délicatement comme vous le souhaitez.

2. Mettre le zeste préparé dans un récipient en verre et verser la base d'alcool. Laisser reposer 4 jours à l'abri de la lumière.

3. Après le temps indiqué, filtrer la teinture dans un récipient propre à l'aide d'un tamis ou d'une étamine.

4. Cuisson du lait, du sucre cristallisé et des graines de vanille sirop.

5. Filtrez le sirop de lait refroidi à température ambiante à l'aide d'un filtre acheté ou fait maison.

6. Mélangez la teinture de citron avec le sirop et versez dans des bouteilles en verre.

7. Conserver la liqueur de crème finie au réfrigérateur.

Liqueur de crème au chocolat

Ingrédients

1. Chocolat noir - 200 g

2. Vodka - 1,5 л

3. Sucre cristallisé - 1 kg

4. Lait - 1 litre

5. Sucre vanillé - 2 g

La méthode de préparation

1. Mettre la barre de chocolat au congélateur pendant 5 minutes, puis la râper à l'aide d'une râpe moyenne.

2. Mettre le chocolat préparé dans un récipient en verre, ajouter le sucre vanillé et verser sur la base d'alcool. Laisser reposer pendant une semaine à température ambiante, en secouant la teinture de chocolat tous les jours.

3. Après le délai indiqué, préparez un sirop à partir de sucre et de lait.

4. Verser ensuite la teinture dans le sirop de lait refroidi et continuer à insister dans un endroit frais et sombre pendant 5 semaines.

5. La liqueur obtenue doit être filtrée et versée dans des bouteilles en verre. Conserver au réfrigérateur.

Liqueur de crème de coco

Ingrédients

1. Flocons de noix de coco - 400 g

2. Lait concentré - 2 boîtes

3. Eau - 400 ml

4. Vodka - 1 л

Méthode de préparation

1. Versez les flocons de noix de coco dans un récipient en verre et versez l'alcool de base. Conserver pendant 10 jours à l'abri de la lumière, en n'oubliant pas de secouer tous les 2 jours.

2. Après 10 jours, filtrer la teinture à travers un filtre acheté ou fait maison et la mélanger avec de l'eau et du lait concentré. Laisser reposer 3-4 jours au réfrigérateur. Important! Ne pas agiter la liqueur. Une pellicule grasse doit se former en raison du lait concentré et doit être enlevée à la fin de l'étape 2.

3. Une fois la graisse éliminée, filtrer la liqueur finie et continuer à insister pendant 7 jours.

4. Après le temps indiqué, éliminer à nouveau la fraction grasse et verser la liqueur finie dans des bouteilles en verre.

5. Conserver le produit fini au réfrigérateur.

Liqueur de crème au Nutella

Ingrédients

1. Pâte de noix Nutella - 180 g

2. Sucre cristallisé - 120 g

3. Extrait de vanille - 1 cuillère à café

4. Crème épaisse - 300 ml

5. Vodka - 500 ml

La méthode de préparation

1. Mélanger la pâte de noix, le sucre cristallisé et l'extrait de vanille dans une casserole. Mettre sur feu moyen et porter à ébullition en ajoutant progressivement la crème et en remuant vigoureusement à l'aide d'une spatule en bois ou en silicone.

2. On doit obtenir une masse crémeuse et homogène à base de noix. Refroidir à température ambiante.

3. Verser la base d'alcool dans le récipient, mélanger soigneusement et verser dans des bouteilles en verre.

4. La liqueur de crème doit être conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant d'être dégustée. Il est conseillé de conserver la boisson finie pendant 3 semaines au maximum.

Histoire des liqueurs à la crème

Les ancêtres des liqueurs modernes sont considérés comme des élixirs médicinaux, inventés au XIIIe siècle.

Les pionniers industriels ont été les Français, qui ont combiné l'alcool et les produits laitiers, ce qui a donné naissance à la liqueur de crème.

Plus tard, la mode des liqueurs en émulsion s'est répandue dans le monde entier. Afin de se démarquer de leurs concurrents, les producteurs ont commencé à expérimenter la recette et à l'adapter aux préférences nationales.

Aujourd'hui, vous pouvez essayer différentes variantes de la liqueur à la crème. Par exemple, en France, les liqueurs émulsionnées à base de cognac sont très populaires, en Italie - à base de grappa, en Irlande - à base de whisky, et au Mexique, la tequila et le mezcal (une boisson forte à base d'agave) sont utilisés comme base d'alcool.

Les liqueurs à la crème ont leurs propres favoris, et il y a 5 leaders parmi eux, bien qu'il s'agisse d'une opinion largement subjective :

1. Baileys - la liqueur de crème irlandaise la plus populaire, titrant 17 %. Elle contient de la crème et du whisky.

2. Amarula - Il s'agit d'une liqueur de crème douce sud-africaine titrant 17 %. Elle contient des fruits d'ivoire, du marula et de la crème.

3. Crème Vana Tallinn - est une liqueur à la crème estonienne titrant 16 %. Elle contient la liqueur classique Van Tallinn à base de rhum et de crème fraîche.

4. Sheridan’s - Il s'agit d'une liqueur irlandaise tout aussi célèbre, d'un titre de 15,5, qui est surtout connue pour sa bouteille à deux compartiments. La boisson est préparée à base de whiskey irlandais, une partie est une liqueur de café au goût de chocolat, de noix et de caramel, et l'autre est une liqueur de crème à la vanille.

5. Dooley’s - Il s'agit d'une liqueur à la crème allemande titrant 17 %. Elle contient de la vodka, de la crème et des bonbons au caramel (pour nous, le nom plus familier du caramel).

Les principales différences entre les liqueurs en émulsion et les desserts et spiritueux

1. La liqueur de crème est très épaisse par rapport à la liqueur classique.

2. Teneur élevée en sucre, jusqu'à 15 cm par centimètre cube.

3. Ces liqueurs sont fabriquées en ajoutant des produits laitiers, principalement de la crème fraîche.

4. Les liqueurs de crème sont très caloriques. Les personnes qui suivent leur ligne devraient s'abstenir de boire cette boisson.

Comment boire la liqueur de crème

1. A boire pure avec des glaçons dans un grand verre.

2. Dans de petits verres à liqueur, mais dans ce cas, il est préférable de servir la boisson à température ambiante.

3. Ajouter aux cocktails et aux boissons chaudes.

Quant à la culture du service de la liqueur, tout est simple. La liqueur de crème est un représentant classique du digestif et est toujours servie après le repas.

Pour réaliser une telle liqueur à la maison, vous n'avez pas besoin de faire d'efforts particuliers. Tout est très simple, et surtout rapide.

Pour la liqueur de crème, il est recommandé d'utiliser du lait entier non pasteurisé, mais si vous la préparez avec du lait du commerce, des flocons blancs peuvent apparaître pendant le processus de cuisson. Il est possible de les éliminer au moment de la filtration.

Date: 05.11.2017

Catégorie: Liqueurs et teintures