La liqueur Amarula: qu'est-ce que c'est, comment la boire, composition + 4 recettes de cocktails
Amarula - liqueur de crème africaine sucrée mondialement connue. La boisson est préparée à base de jus de fruit de marula. Ces fruits exotiques jaunes et ovales ressemblent à des abricots et ont un goût de prune, d'orange et de noix à la fois, mais avec des nuances laiteuses. Leur pulpe blanche et charnue contient une grande quantité de vitamine C, de sucre et de protéines.
Le goût de la liqueur est un peu similaire à celui du Baileys, avec des notes de caramel et de lait qui plairont aux amateurs de boissons riches en douceur.
Types de liqueur Amarula
Dans les cercles de connaisseurs de liqueurs, les barmen et les sommeliers connaissent deux variantes de la boisson :
Amarula Gold - Liqueur forte à 30 %, aromatique avec des notes délicieusement fruitées, intriguantes et épicées et une texture extrêmement douce, elle a été créée pour célébrer le 25e anniversaire de la société afin que les amateurs d'alcools doux naturels puissent apprécier le goût pur d'Amarula Gold, frais avec de la glace ou complété par d'autres ingrédients appropriés.
Crème de fruits Amarula Marula - Liqueur crémeuse classique titrant 17 %, ce digestif est le plus reconnaissable et le plus connu.
La légende de la boisson Amarula
Le merveilleux arbre marula pousse dans les savanes chaudes, avec des herbes, des arbustes et des arbres mystérieux, où les rhinocéros, les girafes, les zèbres, les guépards, les lions et les éléphants se sentent maîtres de la nature... C'est le centre d'un écosystème local spécifique en Afrique du Sud, le seul moyen pour certaines espèces et tribus de survivre pendant plusieurs millénaires.
Toutes les parties de l'arbre sont utiles pour répondre à un besoin particulier: l'écorce sert à fabriquer de la peinture, les habitants de la savane se cachent du soleil brûlant à l'ombre de la couronne, l'huile est pressée à partir des graines des fruits, la pulpe est appréciée par les hommes et les animaux, le jus étanche la soif, et les Africains préparent une boisson semblable à du thé à partir de l'écorce des fruits séchés.
Les guérisseurs soignaient de nombreuses maladies à l'aide des matières premières du marula, et l'on pouvait prédire le sexe de l'enfant à naître après avoir bu des décoctions de l'écorce. Les fruits du marula sont considérés comme une source de virilité.
Lorsque l'air était empli de l'arôme des fruits mûrs, les éléphants venaient au marula, dégageant une odeur enivrante, pour partager avec les humains la joie de goûter des fruits juteux et mûrs et pour renforcer leur force pendant la saison des amours. Bientôt, de nombreuses tribus ont cru au caractère sacré de l'arbre et ont commencé à organiser des cérémonies de mariage sous sa dense couronne.
Dans les années 80 du siècle dernier, la Southern Liqueur Co a créé à titre expérimental une boisson claire à base de jus de marula. Les fruits utilisés pour la production de la liqueur sont cueillis à la main, aucun fruit vert ou abîmé n'est mis dans le panier. La qualité la plus élevée et l'attention portée à la clientèle distinguent la marque des autres boissons. À l'origine, l'alcool était complètement différent de l'alcool actuel. Après avoir porté le vieillissement à l'état désiré, en mélangeant le distillat des matières premières avec du jus frais et de la crème, les créateurs ont obtenu le résultat suivant: la boisson a acquis un goût sucré unique, riche et épais.
Faits intéressants sur cette boisson
Ce digestif se classe au 2e rang mondial des liqueurs à la crème en termes de ventes.
Amarula est produit depuis septembre 1989 au Kenya par la Southern Liqueur Co.
La liqueur est exportée dans 100 pays.
L'alcool du continent chaud est particulièrement populaire au Canada, au Brésil, en Allemagne et en Angola.
Au niveau international, l'Amarula a remporté de nombreuses récompenses lors de divers concours et compétitions.
Les fruits destinés à la production de la boisson sont ramassés à la main par plus de 60 000 Africains, qui gagnent ainsi leur vie.
Un arbre à marula peut produire de 500 à 2 000 kg de fruits par an.
L'arbre Marula n'est pas soumis à une sélection, il choisit son lieu de croissance. Si le sol ne convient pas au marula, il pourra s'enraciner, mais ne produira pas de fruits.
Depuis le 1er août 2004, le fabricant a lancé le programme scientifique AERP dans le domaine de la recherche et de la conservation des éléphants. L'éléphant est le symbole de la marque sur les étiquettes des bouteilles Amarula. Les animaux aiment les fruits sucrés qui servent de base à la fabrication de la liqueur de crème.
Composition et méthode de préparation de l'Amarula
La liqueur est fabriquée sans sucre ajouté. Le goût du digestif est basé sur la douceur naturelle des fruits.
Liste des ingrédients
Fruits de marula sélectionnés et mûrs.
Jus frais de la pulpe du fruit du marula.
Crème grasse.
La méthode de préparation
Les fruits sont versés dans des réservoirs en pierre.
À l'aide de lames rotatives tranchantes, l'écorce et les graines sont séparées de la pulpe.
Ensuite, la pulpe fermente et subit un processus de fermentation.
La boisson filtrée est distillée deux fois dans une chaudière en cuivre.
Mélanger l'alcool obtenu avec l'extrait de marula.
Le mélange est vieilli dans des fûts de chêne pendant 2 ans.
La crème est ensuite ajoutée au liquide.
La liqueur finie est embouteillée dans des bouteilles de marque.
Comment et avec quoi boire l'Amarula + recettes de cocktails
Les plus gourmands apprécieront la liqueur dans sa forme la plus pure. Un café ou une glace à l'Amarula est une bonne option de dessert. Mais le plus souvent, les cocktails sont préparés avec le digestif africain. Voici quelques recettes :
Kilimandjaro
Cette boisson rafraîchissante est très populaire en Afrique. Les notes de menthe et de caramel donnent de la force et de la vigueur.
Liste des ingrédients
Liqueur Amarula - 25 ml
Liqueur de menthe - 25 ml
Glace à la vanille - 125 ml
La méthode de préparation
Verser tous les ingrédients dans un shaker.
Bien agiter le mélange.
Verser le cocktail dans un verre Collins ou Highball.
Éléphant blanc
Ce cocktail est particulièrement populaire dans les fêtes et les discothèques. Le goût joue avec des notes fruitées et caramélisées.
Liste des ingrédients
Amarula - 50 ml
Liqueur d'orange - 30 ml
Jus de pêche - 100 ml
Méthode de préparation
Verser tous les ingrédients dans un shaker.
Agiter vigoureusement.
Verser le cocktail terminé dans un verre.
Coucher de soleil dans un safari
Ce cocktail est assez léger et a un goût agréable.
Liste des ingrédients
Amarula - 60 ml
Sirop de chocolat - 60 ml
Jus d'ananas - 30 ml
La méthode de préparation
Verser tous les ingrédients dans un shaker.
Bien agiter le mélange.
Verser le cocktail dans un verre à cocktail ou un verre old fashioned.
Nirvana au chocolat
Ce cocktail est servi frais. Il est assez fort.
Liste des ingrédients
Liqueur Amarula - 30 ml
Liqueur de chocolat - 30 ml
Vodka - 30 ml
Glace plombir - 100 g
Chocolat noir et blanc râpé - 1 cuillère à soupe
Rhum léger - 30 ml
Méthode de préparation
L'Amarula, la liqueur de chocolat et la vodka sont versés dans un shaker ou un mixeur.
Ajouter de la glace au mélange.
Bien agiter le tout.
Verser le mélange dans un verre collins ou highball.
Décorer le cocktail avec du chocolat noir et blanc râpé.
Ajouter du rhum sur le dessus.
Date: 20.09.2017
Catégorie: Liqueurs et teintures