Teinture et liqueur de pomme: 9 recettes maison

La teinture et la liqueur de pomme ont une légère saveur fruitée et sont parfaites à boire pures ou à ajouter à vos cocktails préférés.

Pour ces boissons, il faut prendre des pommes mûres, aromatiques et moyennement sucrées.

Également à base de pommes: liqueur, vin, cidre, l'alcool de lune, l'infusion

Liqueur de pomme (sans vodka)

Ingrédients

1. Pommes - 4 kg

2. Sucre cristallisé - 1 kg

Méthode de préparation

1. Les pommes doivent être lavées, épépinées et coupées en petites tranches.

2. Mettre les pommes préparées dans un bocal, les recouvrir de sucre et les recouvrir d'une étamine en plusieurs couches. Placer le récipient dans un endroit ensoleillé pendant 4 à 5 jours avant le début de la fermentation.

3. Lorsque les premiers signes de fermentation apparaissent (sifflement, odeur aigre ou mousse), nous rangeons notre liqueur dans un endroit sombre et frais. Il faut compter 4 à 6 mois pour que le mélange fermente complètement.

4. Dès que le processus de fermentation est terminé, la liqueur de pomme peut être filtrée à l'aide d'un filtre fait maison ou acheté et versée dans des bouteilles en verre. Conserver le produit fini dans la cave ou le réfrigérateur.

Liqueur de pomme à la vodka

Ingrédients

1. Eau - 7,5 litres

2. Vodka - 1,5 litre

3. Pommes - 2,5 kg

4. Sucre - 2 kg

Méthode de préparation

1. Laver les pommes, les peler, les évider et les couper en tranches.

2. Mettre dans un bocal en verre, verser la vodka et l'eau bouillie refroidie.

3. Couvrir avec de la gaze pliée, laisser au soleil pendant 14 à 15 jours.

4. Agiter doucement le bocal tous les jours. Lorsque les pommes éclosent, passez le liquide au travers d'une étamine, ajoutez le sucre par portions, en remuant bien.

5. Laisser la liqueur au soleil pendant 2 jours, puis la mettre au froid pendant 10 jours.

6. Égoutter la liqueur, la filtrer et la verser dans des bouteilles sèches. Fermer soigneusement avec des bouchons de liège, conserver au froid pendant environ 20 jours avant utilisation.

Liqueur de pommes et poires sur vodka

La teinture de pomme et de poire peut être préparée à partir de n'importe quel alcool (moonshine, alcool ou cognac).

Ingrédients

1. Pommes - 1 kg

2. Poires - 1 kg

3. Sucre cristallisé - 5 kg

4. Vodka - 2 litres

5. 1 litre d'eau

6. Noix de muscade - 2 morceaux

7. Mélisse - 6 feuilles

Méthode de préparation

1. Laver les pommes et les poires, les peler, les évider et les couper en tranches.

2. Mettre les pommes dans un bocal, ajouter la noix de muscade, la mélisse et verser la vodka. Laissez infuser pendant 2 à 3 semaines dans un endroit sombre.

3. Après 2-3 semaines, filtrez la teinture à travers un filtre fait maison ou acheté, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

4. Verser la liqueur dans des bouteilles en verre et commencer à déguster. Conserver la teinture dans un endroit frais pendant 15 mois au maximum.

P.S. Si vous n'aimez pas les boissons épicées, vous pouvez omettre la noix de muscade et la mélisse.

Recette classique de teinture de pomme sur moonshine

Voici la recette la plus simple et la plus rapide pour préparer de la teinture de pomme. Comme composant alcoolique, au lieu du moonshine, vous pouvez prendre de la vodka ou du cognac bon marché.

Il convient de noter que la teinture sera assez forte (25-30 %).

Ingrédients

1. Pommes - 1 kg

2. Moonshine - 1 litre

3. Bâton de cannelle - un demi-bâton

4. Vanilline - 3 g

La méthode de préparation

1. Les pommes doivent être lavées, épépinées et coupées en tranches.

2. Mettre les tranches de pommes dans un bocal, ajouter de la cannelle, de la vanille et verser du moonshine, fermer le couvercle hermétiquement et placer le bocal dans un endroit sombre pendant 7 jours.

3. Au bout d'une semaine, filtrez la teinture à l'aide d'un filtre fait maison ou acheté, versez-la dans des bouteilles en verre et conservez-la au réfrigérateur ou dans la cave.

P.S. Les pommes peuvent être à nouveau recouvertes d'alcool et laissées à l'abri de la lumière pendant 10 à 12 jours. Répéter ensuite l'étape 3.

Vous pouvez également retirer tous les ingrédients aromatisés et préparer la teinture à l'état pur.

Teinture de pommes au miel

La teinture de pomme préparée selon cette recette sera modérément sucrée avec une légère acidité. La concentration de la teinture est de 20 à 25 %.

Ingrédients

1. Pommes - 2 kg

2. Vodka - 2 litres

3. Eau - 2 litres

4. Sucre cristallisé - 1 verre

5. Miel - 2 cuillères à soupe

Méthode de préparation

1. Lavez les pommes, évidez-les et coupez-les en quartiers.

2. Mettre les pommes préparées dans une bouteille et la remplir de vodka. Laisser infuser à l'abri de la lumière pendant 10 jours.

3. Filtrez la teinture de pomme à travers un filtre fait maison ou acheté, ajoutez le sucre cristallisé, l'eau et le miel. Mélangez bien le tout et placez le tout dans la cave ou le réfrigérateur. Après 2 ou 3 jours, vous pouvez commencer à déguster.

Teinture de pomme au bourbon

Cette recette a des racines américaines et seule l'écorce de pomme est nécessaire pour la préparer, car elle est riche en huiles essentielles. L'important est que le bourbon ne perde pratiquement pas sa force.

Ingrédients

1. Pommes - 800 g

2. Bâton de cannelle - 1 pièce

3. Clous de girofle - 2 morceaux

4. Bourbon - 750 ml

Méthode de préparation

1. Lavez soigneusement les pommes et épluchez-les avec soin.

2. Nous traduisons "zeste de pomme" dans un bocal d'un litre, ajoutez un bâton de cannelle, des clous de girofle et versez du bourbon.

3. Conserver la teinture pendant 7 jours à l'abri de la lumière et à température ambiante. Après 2 jours, les épices peuvent être retirées du bocal pour éviter d'interrompre complètement le goût des pommes.

4. Au bout d'une semaine, filtrez la teinture à l'aide d'un filtre fait maison ou acheté, versez-la dans une bouteille en verre et conservez-la au réfrigérateur.

5. La teinture de bourbon est prête. Pour révéler pleinement le goût, vous pouvez jeter quelques glaçons avant la dégustation.

Teinture de pomme sur deux types d'alcool

Cette teinture présente un jeu de saveurs inhabituel. Il s'agit d'un mélange entre une liqueur et une teinture. Mais il est préférable de s'assurer que la teinture est vraiment savoureuse et inhabituelle.

Ingrédients

1. Pommes - 1,2 kg

2. Vodka - 500 ml

3. Cognac - 500 ml

4. Sucre - 350 g

5. Eau - 170 ml

Méthode de préparation

1. Laver les pommes, les évider et les couper en petites tranches.

2. Mettez les pommes dans un récipient en verre et versez la vodka et le cognac. Laisser reposer à l'abri de la lumière pendant 30 jours.

3. Au bout d'un mois, vous devez filtrer la teinture à l'aide d'un filtre fait maison ou acheté et veiller à extraire tous les jus de la teinture "de zeste de pomme".

4. Préparation d'un sirop de sucre simple.

5. Le sirop doit ensuite être refroidi à température ambiante et mélangé à la teinture. Laisser infuser notre teinture de pommes pendant 30 jours. S'il y a des sédiments, vous pouvez répéter la filtration.

6. Versez la teinture finie dans des bouteilles en verre et conservez-la dans un endroit frais.

Teinture de pomme sur moonshine à partir de pommes séchées et de gingembre

Dans cette recette, vous pouvez remplacer la racine de gingembre par du cynorrhodon (prendre un demi-verre), et le moonshine par de la vodka.

Ingrédients

1. Pommes séchées - 2 verres

2. Racine de gingembre - 50 g

3. Raisins secs - 2 cuillères à soupe

4. Miel - 1 cuillère à soupe

5. Eau-de-vie - 1 litre

Méthode de préparation

1. Rincez bien les pommes séchées dans de l'eau à température ambiante.

2. Couper le gingembre en petits morceaux ou le râper à l'aide d'une râpe fine.

3. Mettre les pommes, les raisins secs et le gingembre dans un récipient en verre et verser le moonshine. Laissez infuser pendant 30 jours dans un endroit frais.

4. Au bout d'un mois, filtrez la teinture à travers un filtre fait maison ou acheté, ajoutez du miel et laissez infuser pendant 7 jours supplémentaires.

5. Versez la teinture de pomme ou l'eau-de-vie de pomme dans des bouteilles en verre et conservez-les dans la cave ou le réfrigérateur.

Teinture de pommes au cognac et à la menthe

Cette teinture rappelle le célèbre sirop de sucre simple français "Calvados" - eau-de-vie de pomme ou de poire. Si vous le souhaitez, l'eau-de-vie peut être remplacée par du cognac.

Ingrédients

1. Pommes - 2 kg

2. Sucre - 100 g

3. Eau - 100 ml

4. Eau-de-vie - 1 litre

5. Sucre vanillé - 10 g

6. Menthe - 1 brin

La méthode de préparation

1. Les pommes doivent être lavées, épépinées et coupées en tranches.

2. Mettre les tranches de pommes dans un récipient en verre, ajouter de la menthe, du sucre vanillé et verser du cognac sur le tout. Laissez la teinture infuser à l'abri de la lumière pendant 7 à 14 jours.

3. Après 1 à 2 semaines, filtrez la teinture à l'aide d'un filtre fait maison ou acheté

4. Cuisiner un sirop de sucre simple.

5. Une fois le sirop refroidi à température ambiante, versez-le dans l'eau-de-vie de pomme. Verser la teinture finie dans des bouteilles en verre.

6. Vous pouvez commencer à déguster au bout d'une semaine, après avoir conservé le produit dans un endroit frais.

7. La durée de conservation de la teinture de pomme à l'eau-de-vie ne dépasse pas 3 ans.

Date: 22.07.2018

Catégorie: Liqueurs et teintures