Luumulikööri: 8 reseptiä kotona

Luumulikööri on ihana digestiivi, jota tarjoillaan sekä sellaisenaan että jäätelön, kahvin ja jälkiruokien lisukkeena... Sokeripitoisuus vaihtelee muiden hedelmä- ja vihannesliköörien tapaan 25-60 %:n välillä.

Parhaiten liköörin valmistukseen kotona sopivat pöytäluumulajikkeet - renclode, mirabelle tai unkarilainen.

Sitä valmistetaan myös luumuista: viiniä, Liköörit, tinktuurat

Klassinen luumulikööri

Klassisessa reseptissä vodka voidaan korvata kuutamolla tai 40 %:iin laimennetulla alkoholilla. Liköörin valmistukseen on parasta ottaa kypsiä ja aromaattisia hedelmiä.

Ainekset

1. Luumut - 1 kg

2. Rakeinen sokeri - 350 g

3. Vesi - 250 ml + 1 litra valkaisuun

4. Vodka - 1 л

5. Kylmää vettä ja jäätä

Valmistusmenetelmä

1. Luumu on pestävä perusteellisesti ja lävistettävä hammastikulla luuhun 3-4 kohdasta.

2. Kaada 1 litra vettä kattilaan ja kiehauta. Laita 2-3 luumua reikäkauhaan ja upota ne 15-20 sekunniksi kiehuvaan veteen, siirrä ne sitten kulhoon, jossa on jäävettä. Blanchoi loput luumut samalla tavalla.

3. Klassisen sokerisiirapin valmistus.

4. Kun siirappi on jäähtynyt, sekoita se valmistettuun alkoholiin ja suodata kotitekoisen tai ostetun suodattimen läpi.

5. Laita valkaistut luumut lasiastiaan ja kaada suodatettu vodka sokerin kanssa. Säilytä viileässä paikassa 90 päivää.

6. Siivilöi valmis luumulikööri uudelleen 3 kuukauden kuluttua ja kaada se lasipulloihin. Säilytä valmis tuote viileässä paikassa.

Maustettu luumulikööri

Ainesosat

1. Luumut - 450 g

2. Rakeinen sokeri - 240 g

3. Vodka - 500 ml

4. neilikka - 3 kappaletta

5. Kaneli - puoli tikkua (voit käyttää jauhettua kanelia, yksi ripaus riittää)

Valmistusmenetelmä

1. Pese luumut huolellisesti ja poista kuoret.

2. Laita valmistellut luumut lasiastiaan, lisää raakasokeri, neilikka ja kaneli ja kaada vodka päälle. Säilytä pimeässä paikassa 90 päivää, ravista purkkia kerran 2-3 päivän välein.

3. Suodata luumulikööri 3 kuukauden kuluttua kotitekoisen tai ostetun suodattimen läpi. Kaada lasipulloihin ja jätä vielä 14 päiväksi. Säilytä valmista tuotetta jääkaapissa tai kellarissa.

Luumulikööri "kaksinkertainen alkoholi"

Ainekset

1. Luumut - 900 g

2. Rakeinen sokeri - 500 g

3. Konjakki - 150 ml

4. Vodka - 500 ml

Valmistusmenetelmä

1. Pese luumut huolellisesti, poista kuoret ja leikkaa ne pieniksi paloiksi (voit pyöräyttää ne lihamyllyn läpi).

2. Laita valmis luumu lasipurkkiin, lisää rakeinen sokeri ja kaada vodka ja konjakki. Anna liköörin seistä pimeässä paikassa 60 päivää ja ravista purkkia säännöllisesti, kunnes sokeri on täysin liuennut.

3. Kahden kuukauden kuluttua suodata luumulikööri kotitekoisen tai ostetun suodattimen läpi ja kaada lasipulloihin. Anna valmiin tuotteen hautua vielä 30-60 päivää ja voit aloittaa maistelun. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Luumulikööri valkoisella rommilla

Ainesosat: Limsakastike, joka on valmistetaan kahdesti vuodessa

1. Luumut (punaiset tai siniset) - 900 g

2. Valkoinen rommi - 750 ml

3. Rakeinen sokeri - 500 g

Valmistusmenetelmä

1. Pese luumut huolellisesti, poista kuoret ja leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi.

2. Laita valmistetut luumut lasipurkkiin, lisää rakeinen sokeri ja kaada valkoinen rommi päälle. Anna liköörin seistä pimeässä paikassa 4 kuukautta, ensimmäisten 30 päivän aikana sinun on ravistettava astian sisältöä päivittäin.

3. Infuusion jälkeen luumulikööri on suodatettava kotitekoisen tai ostetun suodattimen läpi ja kaadettava lasipulloihin.

4. Säilytä valmista tuotetta viileässä, pimeässä paikassa, mutta voit aloittaa maistamisen kahden viikon kuluttua.

Maustettu luumulikööri luumunlehtien kera

Ainekset

1. Luumut - 1 kg

2. Rakeinen sokeri - 500 g

3. Luumunlehdet - 200 g

4. Vodka - 750 ml

5. Nelikat - 3 kappaletta

6. Muskottipähkinä - 1-2 kappaletta

7. Vanilliini - 1 ripaus

Valmistusmenetelmä

1. Pese luumut huolellisesti ja poista kuoret.

2. Laita valmistetut luumut lasiastiaan, lisää raakasokeri, neilikka, muskottipähkinä, vanilja ja luumunlehdet. Jätä 10 päiväksi lämpimään paikkaan.

3. Lisää likööriin vodkaa 10 päivän kuluttua ja jätä se pimeään paikkaan 1,5 kuukaudeksi.

4. Suodata luumulikööri tämän ajan kuluttua kotitekoisen tai ostetun suodattimen läpi ja kaada lasipulloihin.

5. Säilytä valmista tuotetta jääkaapissa tai kellarissa.

Alkuperäinen likööri, joka on valmistettu luumun siemenistä

Ainesosat: Viinat, likööri, likööri, likööri, likööri, likööri, likööri, likööri

1. Kuivattuja luumun kiviä - 250 g

2. Rakeinen sokeri - 1 kg

3. Vesi - 1 litra

4. Vodka - 750 ml

Valmistusmenetelmä

1. Pese siemenet hyvin, kuivaa ne paperipyyhkeillä ja hienonna ne tehosekoittimessa.

2. Laita valmistetut luumut lasiastiaan ja täytä ne vodkalla. Jätä 1 kuukaudeksi pimeään paikkaan.

3. Suodata vodka kotitekoisen tai ostetun suodattimen läpi.

4. Keittäminen klassinen sokerisiirappi.

5. Kun siirappi on jäähtynyt kokonaan, sekoita se suodatettuun tinktuuraan. Kaada valmis likööri lasipulloihin ja anna sen hautua vielä kuusi kuukautta.

6. Säilytä likööri viileässä paikassa.

Japanilainen luumulikööri

Perinteinen japanilainen likööri Umeshu valmistetaan vihreistä Ume-luumuista (jotka ovat hyvin samankaltaisia kuin meidän kypsymättömät aprikoosit) ja kandisokerista, jota kutsutaan myös tikkarisokeriksi, koska sitä käytetään tikkareiden valmistukseen.

Alkoholipohjana käytetään japanilaista riisiliemi seto, mutta myös tavallista vodkaa voidaan käyttää.

Yritetään tehdä japanilaista luumulikööriä tyyliin "fuusio", Mukauttamalla sitä omiin tuotteisiimme jätimme klassisesta reseptistä vain luumut.

Ainesosat

1. Vihreät luumut - 1 kg

2. Rakeinen sokeri - 500 g

3. Vodka - 1,8 л

Valmistusmenetelmä

1. Vihreät luumut pestään, kuivataan hyvin ja poistetaan pyrstöt hammastikulla.

2. Laita valmistetut luumut ja sokeri kerroksittain suureen lasiastiaan. Lisää vodkaa ja anna seistä pimeässä paikassa 6 kuukautta, joskus astiaa on ravistettava varovasti.

3. Kun 6 kuukautta on kulunut, suodata valmis luumulikööri kotitekoisella tai ostetulla suodattimella. Kaada lasipulloihin.

4. Säilytä valmis tuote viileässä paikassa.

Englantilainen luumulikööri marjojen ja ginin kanssa

Käytimme valmistuksen pohjana Hedgerow-likööriä, joka tarkoittaa talon ympärillä tai tien varrella olevaa pensasaidasta, johon on usein istutettu hedelmä- ja marjapensaita. Voit käyttää tässä reseptissä mitä tahansa kauden marjoja.

Ainesosat

1. Luumut - 250 g

2. Vadelmat - 100 g

3. Karhunvatukat - 100 g

4. Ruusunmarjat - 10 g

5. Rakeinen sokeri - 350 g

6. Gin - 500 ml

Kypsennysmenetelmä

1. Pese ja kuivaa luumut, vadelmat ja karhunvatukat huolellisesti paperipyyhkeillä.

2. Laita valmistellut hedelmät, marjat, ruusunmarjat, rakeinen sokeri lasiastiaan ja kaada giniä. Anna seistä viileässä, pimeässä paikassa 12 kuukautta.

3. Ensimmäisen kuukauden aikana sinun on ravistettava astiaa säännöllisesti.

4. Vuoden kuluttua luumulikööri siivilöidään hienon siivilän läpi ja suodatetaan kotitekoisen tai ostetun suodattimen läpi. Kaada valmis tuote lasipulloihin ja jätä vielä 14 vuorokaudeksi.

5. Säilytetään likööri viileässä ja pimeässä paikassa.

P.S. Luumuja ja marjoja voidaan käyttää jälkiruokien koristeena.

Päivittää: 12.10.2017

Kategoria: Liköörit ja tinktuurit