Sirope de menta 3 recetas caseras
La receta clásica del sirope de menta
El sirope elaborado de este modo adquiere un intenso color verde./p>
Ingredientes
Hojas de menta: 100 g
Azúcar granulado - 500 g
1 vaso de agua
El método de preparación
Las hojas de menta limpias y bien secas se cortan en trozos pequeños y se colocan en un bol de tamaño adecuado.
Espolvorear la masa verde con 250 gramos de azúcar granulado, mezclar, tapar y dejar sobre la mesa de 12 a 20 horas.
El azúcar, al tener propiedades hidrófilas, extrae todas las sustancias esenciales y el jugo de las rodajas de menta.
Una vez infusionada la masa, empezar a preparar el almíbar. Para ello, se mezcla el azúcar restante con agua y se deja hervir durante 20 minutos hasta que espese.
A continuación, añadir la menta confitada a la cacerola con el líquido hirviendo y apagar el fuego.
A continuación, mezclar suavemente la masa con una espátula de madera, logrando la disolución completa de los cristales. Después, cerrar el cazo con una tapa.
La masa debe enfriarse de forma natural. Esto llevará aproximadamente de 3 a 4 horas.
Batir el puré de menta enfriado con una batidora hasta que quede suave. Poner el colador sobre un cuenco limpio, cubrirlo con 3 ó 4 capas de tela de gasa y comenzar el procedimiento de colar la masa aromática.
Si el uso del jarabe de menta está previsto para los próximos meses, entonces el líquido dulce se pone inmediatamente en frascos.
Si el sirope terminado se va a almacenar a largo plazo, hay que volver a ponerlo al fuego, hervirlo durante varios minutos y verterlo en botellas esterilizadas.
Receta de sirope de menta con ácido cítrico
Ingredientes
Ramitas de menta - 150 g
Azúcar - 500 g
Agua - 250 ml
Ácido cítrico - ½ cucharadita
El método de preparación
En esta receta, no se arrancan las hojas, sino que se utilizan ramitas enteras. Se cortan a una distancia de 15 a 25 centímetros de la parte superior, se lavan y se secan sobre un paño.
Se cortan las materias primas preparadas en varios trozos, se ponen en una cacerola pequeña y se cubren con agua fría.
Hervir el contenido del cazo durante 10 minutos con la tapa bien cerrada. Luego se apaga el fuego y se deja reposar el caldo de menta de 10 a 24 horas.
A continuación, se retira la menta. Para ello, se exprime bien con la mano. Para que el caldo quede claro, pásalo por un colador muy fino forrado con estameña.
Añade el azúcar al caldo claro y cuécelo durante 15 minutos. Un minuto antes de apagar el fuego, se añade ácido al jarabe.
Cuando esté caliente, vierta el sirope en tarros pequeños y cierre las tapas.
Receta del jarabe de menta seca
Ingredientes
Menta seca - 50 g
Azúcar - 500 g
Agua - 250 ml
Método de preparación
Las materias primas se trituran previamente a mano y luego se vierten con agua hirviendo.
Se tapa bien el bol y se envuelve en toallas de rizo. La infusión debe enfriarse completamente de esta forma.
Colar la masa a través de una triple capa de estopilla. Añadir azúcar al preparado aromático y ponerlo al fuego. Tiempo de ebullición 10 - 15 minutos.
La masa espesada se embotella y se envía al frío.
Actualizar: 27.08.2019
Categoría: Recetas de almíbar